一、雞心血管系統
心血管系統包括心臟、血管和血液。
雞的心臟為圓錐形的肌質性器官，位於胸腔前下部的心包內，上部為心基，下部為心尖。雞的心率高，平均心率為每分鐘300次，血液循環快。心率除了因品種、性別、年齡不同而有差別外，同時還受環境的影響，環境溫度提高、驚擾、噪聲等都將使雞的心率加快。
翼部的尺深靜脈是前肢最大的靜脈，是雞採血和靜脈注射的常用部位。
雛雞血液占體重的5%，成年雞為9%，由血細胞和血漿組成。血細胞包括紅細胞、白細胞和凝血細胞。紅細胞呈卵圓形，有細胞核；白細胞分為異嗜性粒細胞、嗜酸性粒細胞、嗜鹼性粒細胞、淋巴細胞、單核細胞；雞血液無血小板，但有凝血細胞，凝血細胞呈卵圓形，有核，多三五個聚集在一起，參與血液凝固。
二、雞免疫系統
雞的免疫系統主要由淋巴器官、淋巴組織組成。
1、 淋巴器官
胸腺位於頸部兩側的皮下，沿頸靜脈延伸到胸前部，黃色或紅灰色，呈不規則的串狀小葉，每側7葉。胸腺在性成熟時最大，隨後開始由前向後逐漸退化，成年時僅留下痕跡。胸腺主要與細胞免疫有關。
腔上囊又稱法氏囊，是禽類特有的淋巴器官，位於泄殖腔背側，開口於肛道。雞的腔上囊在4～5月齡時最發達，呈球形或橢圓形，性成熟後開始退化。腔上囊主要與體液免疫有關。
脾位於腺胃的右側，紅褐色，是血液循環通路上的淋巴器官，具有造血、濾血、免疫功能。
2、淋巴組織
雞無真正的淋巴結，僅在消化道壁上存在淋巴小結。在盲腸基部的淋巴集結又稱盲腸扁桃體，是抗體的重要來源，發揮局部免疫的作用。
三、雞感覺器官
雞的視覺發達，眼較大，位於頭部兩側，視野寬廣，並能通過頭頸部的靈活運動，彌補眼球運動範圍的不足；但對顏色的區別能力較差，只對紅光、黃光、綠光等敏感。在瞬膜內有瞬腺，又稱哈德腺，能分泌黏液性分泌物，具有清潔、濕潤角膜的作用，哈德腺還是禽的淋巴器官。
雞的聽覺發達，能迅速辨別聲音。味覺和嗅覺不發達，但對食鹽卻很敏感。
雞新陳代謝旺盛，體溫高，一般在39.6～43.6℃。雛雞剛出殼時體溫較低，在30℃以下，隨著雛雞的生長發育，體溫逐漸升高，2～3周齡時可達成年雞水平。
成年雞適宜的環境溫度是16～26℃。若環境溫度低於7.8℃或高於30℃時，則超出雞的體溫調節能力，出現一系列不良反應，尤其對高溫的反應明顯。由於雞的皮膚沒有汗腺，當雞處於持續高溫環境中，會張口喘氣，依靠呼吸排出水蒸氣來散發熱量、調節體溫；當雞的體溫高到42.5℃時，則出現張嘴喘氣、翅膀下垂、咽喉顫動的症狀，若不及時降溫，就會影響其生長發育和生產；當雞的體溫升高到46～47℃時，會導致死亡。