昨天是正月十二，是我們這裡傳統節日-老鼠娶媳婦的日子，在這一天家家戶戶都會包餃子。由於過年期間大魚大肉吃得太多了，便想著吃點素的，便去村子裡的小賣部買一些韭菜包素餡餃子。小賣部中賣的一種黃色韭菜看著不錯，本想著買一些，一問價格嚇了一跳，普通韭菜每斤三四塊錢，這種黃色韭菜一斤就要20塊錢，看了看兜里的錢，還是買普通韭菜吧，這黃色韭菜不比豬肉便宜呀。
黃色韭菜是河北深州的特產，說到深州，可能很多人都會想到深州大蜜桃，其實現在深州的特產早已經從水蜜桃變為黃色韭菜。黃色韭菜在深州種植已經有500年的歷史，聽當地的菜農們介紹，雖然黃韭的價格要比普通韭菜高出四五倍，但是在當地種植黃韭的菜農卻很少，那麼這是為何呢？
黃色韭菜其實就是普通的韭菜，只是兩者的種植和管理方法不同導致兩者的顏色以及價格出現了天然之別。黃韭之所以是黃色，是因為黃色韭菜是生長在黑暗的地方，因接受不到陽光照射，葉片中不產生葉綠色，所以葉片便成了金黃色。其實黃韭和普通韭菜除了顏色有差別以外，黃韭的口感也要比普通韭菜更加嫩，味道也沒有普通韭菜那麼辣，所以雖然黃韭價格雖然高，但是依然受消費者的喜愛。
要說為什麼菜農們不願意種植黃韭，主要有兩個原因。一是因為黃韭的種植工藝比較繁瑣，菜農們要想種好黃韭，菜農們基本多半年的時間要在地頭忙活。當種植的普通韭菜在秋天收穫後，菜農們要將韭菜根整齊地碼放到1米2左右深的深坑中，因為黃韭主要是在初冬生長，此時北方已經降溫，為了保證深坑內的氣溫能達到黃韭生長所需要的溫度，菜農們會收集馬糞、驢糞等覆蓋在韭菜根部，當馬糞、驢糞發酵後便會產生熱量供黃韭生長，但是施入的馬糞或驢糞過多或過少時，便達不到黃韭的生長溫度，從而導致黃韭不能如期上市，或者是由於馬糞或驢糞發酵的溫度過高時，便會導致黃韭根部灼傷。
二是因為黃韭的葉子在生長過程中因為沒有被陽光照射，葉片比較薄，並不容易儲存，在運輸途中氣溫過低或過高時，黃韭的葉子便會萎蔫或凍傷，導致黃韭的品質變差。也正是因為這一點，當冬季黃韭成熟時，如果碰到雨雪天氣，黃韭的運輸便會受到影響，在運輸途中還會因為氣溫過低導致黃韭的葉子凍傷，大大降低黃韭的品質，所以在黃韭成熟遇到雨雪天氣時，菜農們只能看著黃韭干著急。
其實菜農們不僅是種植黃韭時會遇到各種各樣的問題影響銷售，種植其他蔬菜也同樣如此。黃韭之所以這麼貴，其實就是因為黃韭種植的面積少，運輸要求高造成。