大眾網·海報新聞記者 張宸 東營報導
6月13日，利津縣啟動「雲遊魅力鳳凰城·共享利津好風景」系列直播活動，向大家推薦利津特色農產品、特色美食、展示非物質文化遺產，讓大家通過直播的形式，感受利津文化旅遊的魅力。期間，縣長張曉彬攜手著名主持人武文走進直播間，通過手機螢幕，向全國各地的網友們詳細介紹利津的美食、美景，上演了一場別開生面的直播秀。
了解一座城市先從美食開始，水煎包作為利津的美食名片，成為這次活動的首秀。直播現場，「兩位主播」親和幽默的主持風格吸引了不少網友駐足停留，開播不到十分鐘，就吸引了幾萬觀眾入場觀看。武文在品嘗了利津水煎包之後，也是連連點讚。
「聽了張曉彬縣長的介紹，我都直流口水了！」在直播間互動區，眾多網友留言，直稱特別想來利津品嘗水煎包，一睹那金黃誘人的「嘎渣」······
「來利津吃不到水煎包，就等於枉來利津一遭。」這是外埠人對利津特色名吃水煎包的最高褒獎，就是常吃的人說起水煎包，那也是津津樂道。水煎包具有水煮和油煎的雙重特性，又是面、肉、菜、佐料搭配的最佳食品，因而備受人們青睞。
利津水煎包始於清代，揚名於民國時期。早在清代光緒年間，利津縣城和集鎮就有不少經營水煎包的鋪戶。利津最有名氣的當屬鹽窩尚家，尚樂安又是傑出的代表。初時，水煎包用料較為粗糙，包子皮為全麩面，肉餡為豬肉皮、油渣之類的下料，因而口感和質量不佳。到了1916年，縣城西街賣水戶劉明遠、劉鳳崗父子，請來鹽窩尚樂安辦起了專營水煎包的「茂盛館」。「茂盛館」水煎包揚名縣城，生意興隆。劉明遠去世後，兒子劉鳳崗繼承家業，獨撐門面。劉鳳崗善於琢磨，在尚家傳統工藝的基礎上，大膽改進操作技術和用料，經反覆實踐，終於使水煎包達到色香味俱佳，並形成了獨特的風味：麵皮呈金黃色，嗄渣酥脆而皮不硬，餡多皮薄，香而不膩，老少皆宜。當時，一句順口溜廣為流傳：「劉鳳崗開了張，別處的水煎包不吃香」。但凡進城的人，無不爭相品嘗劉鳳崗的水煎包一飽口福。
水煎包主要有葷素兩種。葷餡以三肥七瘦的豬肉或精瘦肉、大白菜、韭菜、韭黃為主料；素餡以粉條、粉絲、雞蛋、香菜、煎豆腐為主料，搭配一定的佐料調味。水煎包加工要經過發麵、調餡、手包、煮、蒸、煎這幾個環節，講究一個平底鍋，木柴火。製作中講求調餡技藝，裝鍋後則靠把握火候。一鍋上等的水煎包出鍋後是連在一起的，底部呈現黃燦燦的嗄渣。其特色在於兼得水煮蒸煎之妙，一面焦脆，三面酥軟，色香味濃，堪稱麵食之佳品。