春節將至，又到了「大碗喝酒，大口吃肉」的時候，豬肉供應能否保障？豬肉質量能否保證？其它禽肉替代品是否充足？面對老百姓關心的問題，農業農村部8日進行權威回應。
新聞發布會現場
春節豬肉供需將總體平穩
春節是我國最重要的傳統節日，保障春節豬肉等「菜籃子」產品供應就成了重中之重。
農業農村部副部長於康震表示，農業農村部持續加大工作力度，推動各項扶持政策能夠落實落地，增加市場供應。
一些養豬場戶前期壓欄的肥豬，開始集中出欄上市。春節前，肥豬上市供應量大幅增加。據監測，2019年12月，生豬出欄比11月份增長了14.1%，與8-11月份生豬出欄持續下降的情況完全不同。
從消費監測數據看，2019年12月，集貿市場豬肉零售交易量環比增長11.7%。供應增速高於消費需求增速，豬肉供需矛盾有所緩解。
「另外，12月份出欄肥豬的重量明顯增加，表明目前壓欄的大豬偏多，春節前這些大豬都將逐步出欄。加上商業儲備、政府儲備和進口增加的豬肉都會陸續投放。」于康震表示，預計春節期間的豬肉供需總體平穩。
生豬生產恢復形勢繼續向好
去年12月，農業農村部組織召開恢復生豬生產保障市場供應工作會議曾提到，做好豬肉保供穩價工作，最根本的是要靠加快恢復生豬生產。
據于康震介紹，一方面壓實責任，各省生豬穩產保供目標任務均已落實到省、細化到縣；另一方面落實政策，推動政策落實到場到戶；還要「抓大不放小、以大帶小」恢復生產，組織15個龍頭企業和16個貧困市(州)簽訂生豬發展項目19個，每年可新增產能2200萬頭。
在各項政策措施和市場行情的帶動下，養殖場戶增養補欄信心不斷增強，全國生豬產能繼續保持恢復向好勢頭。
2019年12月份，全國能繁母豬存欄環比增長2.2%，連續3個月環比增長，比9月份增長了7.0%，顯示全國生豬基礎產能回升勢頭逐步穩固。
「總的看，去年12月份生豬生產恢復形勢繼續向好，為今年加快恢復生豬生產奠定了堅實基礎。」于康震說。
保證老百姓吃上「放心肉」
春節期間，不僅讓老百姓能放心吃上肉，也要保證能吃上放心肉。
畢竟臨近春節，生豬產品的消費開始進入高峰，不法分子私屠濫宰屠宰加工病死豬等違法行為易發多發。
據于康震介紹，已部署各級農業農村部門會同公安、市場監管等部門，緊盯重點時間節點、重點地區，加大對養殖、運輸、屠宰、加工、經營等生豬產品全鏈條、各環節檢查力度，協同作戰，嚴查重處違法犯罪行為，確保人民群眾舌尖上的肉品安全。
另外，為保障春節期間豬肉質量安全，農業農村部還組織在全國範圍內開展生豬屠宰環節大檢查，要求在1月10日前全面完成。對全國所有的生豬屠宰企業全覆蓋，不留死角。
「檢查中發現的問題，短期能整改的要立即改正，長期整改才能見效的要限期停業整頓，無法整改或者不符合屠宰企業設立條件的要堅決取締，絕不姑息。」于康震表示。
禽肉蛋奶供應充足，填補豬肉缺口
春節期間，豬肉供需平穩，其他禽肉蛋奶供應是否充足呢？
農業農村部畜牧獸醫局局長楊振海表示，2019年以來，牛羊、家禽養殖的效益都比較好，養殖場戶生產積極性非常高，牛羊肉、禽肉、雞蛋和牛奶生產全面增長。
據農業農村部監測，2019年全年肉雞出欄同比增長13.2%，水禽增加更多，初步測算，禽肉產量增幅在15%以上，增產約300萬噸，歷年少有。牛羊肉產量約增長3%左右，雞蛋產量增長5.7%，牛奶產量增長5.7%，增幅都顯著高於近5年來的平均水平。
「總的來看，牛羊肉、禽肉、禽蛋、牛奶市場供應十分充足，既可一定程度上填補豬肉供應缺口，又能豐富老百姓的『菜籃子』，還能改善膳食結構。」楊振海稱。
來源：中國鄉村之聲