【中國食品報融媒體】(陳明珠)近日，浙江大學生物系統工程與食品科學學院教授、博士生導師沈立榮及其團隊發布顛覆靠冰凍保障蜂王漿質量與生物活性的新成果——蜂王漿活性蛋白產業化超濾膜分離技術和採用單克隆抗體的快速檢測技術。
沈立榮通過直播平台發布蜂王漿活性蛋白快速檢測技術以及超濾膜分離技術
「過去王漿酸一直被認為是蜂王漿的關鍵活性成分，事實上，王漿酸的化學性質十分穩定，並不代表王漿的新鮮度和主要功能。蜂王漿特有的活性蛋白質是王漿主蛋白，但新鮮蜂王漿中的主蛋白對溫度非常敏感，在常溫下非常容易被降解，以往保障蜂王漿品質也意味著需要嚴格控制其低溫貯藏環境。」沈立榮說。
目前，國際上所有國家均要求將鮮王漿和凍乾粉產品全程保存於冰箱冷凍狀態(-18℃)，以保障其生物活性，但實際上在收購、流通和銷售過程中，蜂王漿難以實現標準要求的-18℃保存條件，也缺乏以主蛋白含量為質量指標的快速檢測技術。此次沈立榮團隊發布的蜂王漿活性蛋白產業化超濾膜分離技術和採用單克隆抗體的快速檢測技術攻克了這一難題。
沈立榮團隊現場展示快速檢測技術以及超濾膜分離技術
「實驗分析證實，鮮王漿在40 ℃保溫7周後，王漿主蛋白含量下降了70%以上，而在實際的從原料、製作到銷售環節，以及到老百姓的餐桌上，普通老百姓根本無法判斷這個鮮王漿品質是否優良，所以我們就研發了方便快捷的蜂王漿單克隆抗體快速檢測技術以及超濾膜分離技術，保障鮮王漿原料和產品質量。」沈立榮介紹道，單克隆抗體快速檢測技術主要用來檢測蜂王漿中主蛋白1含量，這是一項技術突破。另外，在檢測的基礎上，沈立榮團隊再利用超濾膜分離技術，嘗試將蜂王漿蛋白從鮮王漿中分離出來並獲得成功。
「經冷凍乾燥處理的蛋白性質穩定，可在常溫下保存，從而形成質量穩定的蛋白粉。」沈立榮表示，採用本技術，將蜂王漿加工成蛋白粉產品，改變原料出口的狀態，預期未來經濟效益將增值10倍以上，具有廣闊的市場前景。超濾王漿蛋白粉可以改變傳統產品靠冰凍保存的局面，採用穩態化產品，大家可以隨身攜帶，不用冰箱冷凍。「希望在不遠的將來，通過現進技術成果的轉化，促進蜂王漿加工轉型升級，增強國內蜂王漿產品的市場競爭力，改變銷路依賴國外市場，蜂農高產不增收的被動局面。」沈立榮說。
5月20日，是世界蜜蜂日。中國是國際養蜂大國，也是世界最大的蜂王漿生產國和出口國，國際貿易中的蜂王漿產品有 90%以上來源於中國，是國際上最大的出口國。蜂王漿作為人類的營養保健品、藥品、日化用品歷史悠久，在全球應用廣泛，市場龐大，是人類健康產業的重要資源。