經濟觀察網 記者 鄭淯心 10月20日晚，話題#麥當勞使用過期食材#登上微博熱搜，原因是當天下午一家名為內幕糾察局的自媒體暗訪了麥當勞的門店，發現存在蔬菜、雞肉、麵包過期使用、奶漿漏了三天繼續製作等問題。
雖然視頻中並未清楚的拍到過期食材，但是工作人員的聲音較為清楚，從畫面看，工作人員穿著的工作服，與麥當勞員工服裝相似。
對此，麥當勞回應稱：食品安全是其重中之重，正在了解視頻中這家餐廳的情況並進行核實，並已經要求全國所有餐廳總經理對食品安全的落地再次進行核實，同時會增加對餐廳的非通知式檢查。歡迎媒體和顧客持續監督，並通過麥當勞中國食品安全監督熱線400-920-9520進行反饋。
針對視頻中為哪家門店和核實情況等問題，截至發稿麥當勞尚未回復。
視頻畫面顯示，在蔬菜區，麥當勞後廚雖設置了把控蔬菜新鮮程度的計時錶盤，但實際操作中，暗訪者詢問店內工作人員是否需要撥動錶盤時，該工作人員反問「這不就是個擺設嗎？」還介紹自己「都沒動過」這個錶盤，隨後畫面中有隻手撥動錶盤，暗訪者詢問證明換過菜麼，該工作人員直言，「我倒是想換，成本呢？這些全部倒掉無所謂，和我又沒關係，可老闆不讓，所有餐廳都是這樣。」
當暗訪者發現部分生菜出現葉子發黑情況，有工作人員表示有的葉子是昨天的，和今天的葉子摻雜到一起，暗訪者詢問是否需要扔掉，工作人員表示「沒事把上面用完就行了」，還稱「無所謂，反正不是我吃。」
據視頻中介紹，麥當勞的雞肉食材標籤有三種，分別為解凍時間、可用時間、到期時間。根據暗訪視頻畫面顯示，當雞肉解凍後顯示今天到期，可若今天沒用完則接著保存，日期也需要改動。解凍後的醃製處理階段，雖然雞翅醃製完需要寫日期條，但如果工作人員昨天醃製的忘記寫時間，今天可以補寫，工作人員稱「經理說不寫就不寫，說寫就寫，經理說沒事就沒事。」
暗訪畫面顯示，有工作人員稱，實際上標籤寫不寫無所謂，但面對監管部門的調查壓力，「如果上綱上線，什麼都有所謂，這些都該倒。」工作人員直言，「嘴上說的安全，該倒就倒，實際沒有人會倒掉的。領導不讓倒。」
醃製結束後的油炸階段，按照麥當勞的規則，半小時內是最佳口感，即便該店員通過看時間、雞翅顏色能判斷出部分產品已不再新鮮，有工作人員表示「沒辦法啊，不能倒」。
視頻畫面顯示，還有其他過期食材也存在工作人員改動標籤延長使用時間的情況。
近期食品安全問題備受關注。10月15日，中國消費者協會發布《「十一」消費維權輿情分析報告》顯示，在9月30日至10月9日共計10天監測期內，共收集有關「食品」類負面敏感信息240967條。中國消費者協會直接點名了茶百道、華萊士等餐飲，建議強化對網紅食品、流量商家、人氣服務的巡查監管，提高違法成本。
8月，餐廳胖哥倆肉蟹煲被曝使用過期食材也登上微博熱搜榜，之後胖哥倆創始人向消費者致歉，並表示北京兩家門店目前已停業整頓，全國各門店第一時間進行自查和整改。
8月23日，市場監管總局公開6起食品安全案件查處情況，包括「小龍坎」火鍋店、「蜜雪冰城」奶茶店、「華萊士」快餐店、「楊國福」麻辣燙店、「奈雪的茶」奶茶店、「大潤發」超市，稱各地市場監管部門以「零容忍」的決心，從嚴從快從重查處違法違規問題，舉一反三開展全面排查，堅決消除食品安全風險隱患。
食品安全問題監管趨嚴。市場監管總局表示將繼續充分利用監督檢查、抽檢監測、媒體監督、投訴舉報等途徑發現食品安全風險隱患，綜合運用信用聯合懲戒等手段對違法者及上下游相關生產經營者實行最嚴格的監管。同時，對食品安全典型案件查處一批曝光一批。