生態茶園點綴於山水蒼翠之間。申興剛 攝
熱鬧的安化黑茶直播間。彭宏偉 攝
熱鬧的安化黑茶直播間。彭宏偉 攝
熱鬧的安化黑茶直播間。彭宏偉 攝
熱鬧的安化黑茶直播間。彭宏偉 攝
樣品審評吸引攝影師鏡頭。
陳湘清 攝
花卷茶規範陳放。 張瑾 攝
天尖自動化包裝車間。 周雲峰 攝
益陽日報·大益陽客戶端記者周雲峰通訊員劉剛貴
「擇黑而優」「質量為王」。安化黑茶緊盯源頭品質，推進生產轉型，借力科技賦能，實現產品疊代升級，激活安化黑茶在市場競爭中的「興奮點」，演繹了「一片葉子成就一個產業、富裕一方百姓」的傳奇。
安化茶香好在天然，源於稟賦
痴於茶葉的邵陽商人彭華，跑遍全國各大產茶區，2011年結緣黑茶後，他被安化黑茶魅力深深折服。從此，彭華如著魔一般，放棄深圳大都市的事業，隻身來到安化，用兩年時間訪遍安化茶園，熟悉安化地理環境，了解黑茶的製作工藝流程。「十年徜徉於安化山水間，問茶、做茶，沉醉於茶事，我願將後半生託付給安化黑茶。」長相帥氣、談吐儒雅的彭華態度堅定。2012年，他在田莊鄉雙文村肖家坳包下了700多畝茶山，2014年又在南金鄉將軍村承包1300畝，合同一簽就是30年。他在安化建起茶廠，創辦了三山兩溪茶葉有限責任公司。
地處北緯30度的安化縣，屬於亞熱帶季風氣候區。資水橫貫縣境，峰巒挺拔，溪流縱橫，四季分明，雨量充沛，茶樹「山崖水畔，不種而生」。安化海拔落差大，土地肥沃，森林覆蓋率76.17%，世界上得天獨厚的冰磧岩地貌，為茶樹生長和茶葉加工，提供了不可複製的生態條件。「好茶，出自一片好原葉。」彭華說，安化獨特的資源稟賦，優良的生態地理環境，成就了安化黑茶的特殊優勢和核心競爭力。這也是彭華走遍全國茶山而獨愛安化的原因。
綠色，茶的本色，更為安化發展底色。2006年起，安化縣決策者經過深入調查研究，認定安化黑茶這個產業，致力「四輪」驅動、綠色崛起，擇「黑」而優，舉全域之力把安化黑茶作為富民強縣的支柱產業來打造。
100多畝的馬路鎮黃毛嶺茶園，曾入選全縣「最美茶園」。幾年前，生物防控慢了一拍，導致病害嚴重，呈擴散之勢。當時，有人建議用化學農藥治理。「我不能砸安化黑茶的牌子。」茶園老闆堅定地說，隨即忍痛砍掉所有病害茶樹。「品質為上，是安化茶人的發展共識。」安化縣人大常委會副主任、縣茶旅產業發展領導小組副組長肖偉群介紹，安化近年在茶園基地建設上不貪大求全，堅持三個「特別注重」，即特別注重生態、特別注重品質、特別注重安全。運用政策槓桿調節，嚴格控制農用投入品，茶園基地採用生物防控，基本形成了小塊茶園、林中有茶、茶中有林的生態茶園「安化模式」。
走進安化，起伏的山巒、縹緲的雲霧、古樸的村莊、潺潺的溪流、如畫的茶園……36萬畝茶園基地，點綴在4950平方公里的梅山大地之間。每處茶山都是景，安化全面實行無公害化茶葉栽培管理，保護茶園生態環境，保證茶葉安全無污染。嚴格加強質量監控及檢測，建立和完善茶葉質量安全追溯體系。
安化茶香好在人文，源於造化
南方有嘉木，其葉有真香。茶是大自然對梅山最好的饋贈。《安化縣誌》記載，梅山古邑——安化，先有茶後有縣，以茶聞名，因茶而興。安化黑茶文化是湖湘文化和中華茶文化的重要組成部分。
安化所生產的磚茶、千兩茶和其他簍裝茶，具有口感醇厚，香氣純正，能解油去膩、助消化、防滯氣等特點，一直是「儲邊易馬」的官茶，更是農牧民不可缺少的「生命之飲」和古絲綢之路上的神秘之茶。
「茶市斯為最，人煙兩岸稠。」這是清光緒年間陝西試用知縣劉翊忠的兩句詩，詩中所說的「茶市」就位於今天的安化黃沙坪。彼時的黃沙坪人口近萬，茶行眾多，茶商雲集，茶業興旺。
千百年來，安化黑茶與絲綢、瓷器等商品一起，沿著張騫出使之路，遠銷邊疆，直達中亞歐洲，黑茶暢行天下，經久不衰。可以說，與絲綢之路相仿佛，茶葉之路在中外交流和貿易史上產生了重大作用和影響。安化黑茶滋味醇厚，量多價優，也在邊疆少數民族地區贏得了「無安化字號不買」的聲譽。「翻閱安化的歷史，每一頁都浸潤著濃郁的茶香。」10月14日，市委常委、安化縣委書記劉勇會在第五屆湖南·安化黑茶文化節新聞發布會上推介安化黑茶時自豪地說。唐家觀古鎮等6處「萬里茶道」文化遺產成功列入《中國世界文化遺產預備名單》，湖南安化黑茶文化系統成功申報中國重要農業文化遺產，渠江茶園入選國家級重點文物保護單位……安化黑茶文化底蘊深厚，煥發出強大黑茶文化活力，安化黑茶成為中國馳名商標、世界十大名茶之一。
安化茶香好在工藝，源於傳承
安化黑茶產品齊全，分為三尖(天尖、生尖、貢尖)、三磚(伏磚、黑磚、花磚)、一花卷(千兩茶、百兩茶等花格篾簍緊壓茶)，千兩茶和茯磚獨特製作工藝，被列入國家級非遺代表性名錄，安化茶產業擁有各級非物質文化遺產項目達64項，成為湖南省唯一進入「中歐100+100」地理標誌產品互認互保名單的地標產品，先後獲「中國十大茶葉區域公用品牌、湖南十大農業品牌、湖南十大名茶」等榮譽，品牌估值達37億元。
「真正的安化黑茶，製作工藝力求精益求精，有深刻的文化底蘊。」黑茶製作技藝千兩茶製作技藝國家級非遺代表性傳承人、永泰福第七代傳人李勝夫說，弘揚工匠精神，精心對待每一款原料、每一道工藝和每一款茶品，依據茶葉品種和原產地的特點，生產出同一品種而不同風味的產品，展示安化茶的高品質和深厚的文化內涵。
安化黑茶的獨特加工工藝，也讓它成為我國茶葉標準化生產的先行茶類。近年來，安化先後參與組織制定8項國家標準、17項地方標準，打造從種植、加工、生產、沖泡等涵蓋一、二、三產業的標準規範，讓黑茶生產有「藍本」可循。安化也成為全國首個制定系列茶葉生產標準的縣。此外，安化先後註冊了安化茶、安化黑茶、安化千兩茶等證明(集體)商標，以及天尖、貢尖、生尖、黑磚、花磚、花卷6個保護商標，創建了4個中國馳名商標、12個省著名商標，安化黑茶成為國家地理標誌保護產品。第三屆中國國際茶葉博覽會發布了以湖南安化、浙江安吉、福建安溪為代表的「三安經驗」，提升了安化黑茶在業界的地位。「三磚」有較長的邊銷茶史。有人認為，邊銷茶粗枝大葉，生產清潔程度不高。安化縣茶旅產業發展服務中心主任康勝良說，自安化黑茶吹響高質量發展號角後，他們將茶葉質量安全作為產業健康發展的生命線，以鬥茶大賽、評選制茶大師等為平台，培育和弘揚工匠精神，傳承傳統手工制茶工藝。
安化加快行業優勢資源整合，重點打造一批產值億元以上的龍頭和骨幹企業，重點支持基礎研究、科技成果轉化、新產品研發、實用技術推廣等領域。如今，在白沙溪茶廠，車間的手築茯磚智能化生產線，已將過去的傳統手築茯磚茶製作工藝，改為數據化程序。通過流水線生產，蒸汽自動控制，作業環境更加清潔，衛生標準更加規範。在八角茶業，自動化生產線從鮮葉投放到包裝入庫，全部數控。該廠是全縣13家高標準黑毛茶初制加工廠項目實施單位之一，實現了從茶葉採摘進廠，到毛茶歸堆，再到包裝入庫，生產全程清潔化。「用製藥的工藝與流程來做安化茶。」永州製藥大佬、原零陵地區製藥廠廠長的任秀江，自2011年被安化黑茶降血脂的神奇功效折服後，次年轉行投身安化黑茶產業。在安化建基地、辦茶廠，把製藥理念帶入安化黑茶的標準化生產。
2015年，任秀江斥資5000多萬元開發盛唐黑金黑茶飲。因市場調研不夠，鎩羽而歸。「山區獨特的生長環境，後發酵製作工藝，讓安化黑茶的茶葉多肽、茶褐素含量高，助消化、解油膩、降『四高』（高血糖、高血脂、高血壓、高尿酸）功效特別明顯。」雖說產業投資失敗，但任秀江談起安化黑茶仍滿腔熱愛。十年執著於安化黑茶成份分析與科研，已取得「具有ɑ-澱粉酶抑制活性的黑茶飲品及其製備方法」發明專利和「抑制黃嘌呤氧化酶活性的植物提取液的製備方法及應用」等5項發明專利申請。
10月21日，第五屆安化黑茶文化節開幕，任秀江已在節會展館定下118號展位，帶著他的新產品——安化黑茶深度開發產品「小茶珍」「小黑神」和「親在」重返安化。「做食品行業，品質是關鍵。安化傾注大量心血，投入大量資金，規範產業標準，嚴管生產環節。」肖偉群透露，2020年，安化出台《安化黑茶產業高質量發展行動方案（2020-2022）》，以提質增效為核心，以技術創新為驅動，保障茶農增收，大力推進茶產業融合發展，推動安化黑茶產業結構向中高端邁進。
安化茶香好在產品，源於創新
「抓科技支撐，堅持創新驅動，實現高質量發展。」3月18日，劉勇會在安化黑茶發展大會上堅定提出，加快數字智能技術在茶產業中的應用，助推生產加工裝備的升級換代，實現產業基礎高級化、產業鏈現代化，建鏈、補鏈、延鏈、強鏈，激活上下游、帶動產業鏈、穩定供應鏈，力爭用5到10年時間成功打造千億元產業集群。
前進路上，安化黑茶始終把創新驅動、科技引領、產業升級作為強勁「引擎」。與杭州茶葉研究院、湖南農大、湖南茶葉研究所等科研院所聯姻，聘請陳宗懋、劉仲華「茶界雙院士」和王慶等5位權威專家擔任安化黑茶產業發展首席顧問。劉仲華院士領銜的《安化黑茶提質增效關鍵技術創新與產業化應用》榮獲國家科學技術進步二等獎，其唯一的院士工作站落戶安化。安化黑茶的茯磚茶中獨有「金花」（學名冠突散囊菌），內含對人體有益的多種活性成分和微量元素，具有多種保健功效。
安化黑茶堅持科技興茶，健全以需求為導向、企業為主體的產學研一體化創新機制，整合檢測、科研力量，研發生產黑茶飲料、速溶茶、保健茶、茶食品、茶多酚、茶飼料等深加工產品，提高產品附加值，加快科研成果轉化，延伸產業鏈條。
在安化黑茶成果展示館內，記者通過電子屏幕，在室內可觀看29個茶園的實時直播，大部分茶企的生產車間、倉庫、茶產品展覽館等區域一覽無餘。康勝良告訴記者，安化極為重視茶產業的基礎建設，5G、物聯網、工業網際網路、大數據、傳感器、衛星遙感等技術手段，已經應用在茶園和車間的生產管理中，有力助推安化黑茶產業轉型升級和高質量發展，使其邁上智能化、生態化的發展之路。
安化以國家現代農業產業園為產業「窪地」，聚集大批茶葉加工企業，形成以茶葉深加工為核心，倉儲、物流、科研等配套服務平台為補充的產業聚集區。步入華萊公司，黑茶初制加工車間、晾曬中心、精緻加工車間、產品烘房、GMP黑茶深加工車間、產品研發中心（質量檢測中心）等一應俱全。全自動標準化清潔化的生產線，每條線只需6名工作人員，便可完成從投放物料到產品包裝噴碼的全生產流程，每分鐘可生產420袋茶。其中茯磚袋泡茶生產線和天尖袋泡茶生產線是集光、機、電、氣於一體的全國首條自動化、智能化生產線，可自動完成「物料輸送、產品包裝、產品檢測、產品標識、整體控制」五大板塊全過程，提升了品質和產能。
安化推廣「茶產業+網際網路+金融+現代物流」的創新運營模式，在長沙建起全國首個縣域經濟黑茶產業離岸孵化器，打通了網絡營銷渠道，安化黑茶在線上香飄萬里。
【來源：益陽日報】
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