益陽日報·大益陽客戶端記者 周雲峰 通訊員 劉剛貴
「擇黑而優」「質量為王」。安化黑茶緊盯源頭品質，推進生產轉型，借力科技賦能，實現產品疊代升級，激活安化黑茶在市場競爭中的「興奮點」，演繹了「一片葉子成就一個產業、富裕一方百姓」的傳奇。
安化茶香，好在天然，源於稟賦
痴於茶葉的邵陽商人彭華，跑遍全國各大產茶區，2011年結緣黑茶後，他被安化黑茶魅力深深折服。從此，彭華如著魔一般，放棄深圳大都市的事業，隻身來到安化，用兩年時間訪遍安化茶園，熟悉安化地理環境，了解黑茶的製作工藝流程。
「十年徜徉於安化山水間，問茶、做茶，沉醉於茶事，我願將後半生託付給安化黑茶。」長相帥氣、談吐儒雅的彭華態度堅定。2012年，他在田莊鄉雙文村肖家坳包下了700多畝茶山，2014年又在南金鄉將軍村承包1300畝，合同一簽就是30年。他在安化建起茶廠，創辦了三山兩溪茶葉有限責任公司。
地處北緯30度的安化縣，屬於亞熱帶季風氣候區。資水橫貫縣境，峰巒挺拔，溪流縱橫，四季分明，雨量充沛，茶樹「山崖水畔，不種而生」。安化海拔落差大，土地肥沃，森林覆蓋率76.17%，世界上得天獨厚的冰磧岩地貌，為茶樹生長和茶葉加工，提供了不可複製的生態條件。
「好茶，出自一片好原葉。」彭華說，安化獨特的資源稟賦，優良的生態地理環境，成就了安化黑茶的特殊優勢和核心競爭力。這也是彭華走遍全國茶山而獨愛安化的原因。
綠色，茶的本色，更為安化發展底色。2006年起，安化縣決策者經過深入調查研究，認定安化黑茶這個產業，致力「四輪」驅動、綠色崛起，擇「黑」而優，舉全域之力把安化黑茶作為富民強縣的支柱產業來打造。
100多畝的馬路鎮黃毛嶺茶園，曾入選全縣「最美茶園」。幾年前，生物防控慢了一拍，導致病害嚴重，呈擴散之勢。當時，有人建議用化學農藥治理。「我不能砸安化黑茶的牌子。」茶園老闆堅定地說，隨即忍痛砍掉所有病害茶樹。
「品質為上，是安化茶人的發展共識。」安化縣人大常委會副主任、縣茶旅產業發展領導小組副組長肖偉群介紹，安化近年在茶園基地建設上不貪大求全，堅持三個「特別注重」，即特別注重生態、特別注重品質、特別注重安全。運用政策槓桿調節，嚴格控制農用投入品，茶園基地採用生物防控，基本形成了小塊茶園、林中有茶、茶中有林的生態茶園「安化模式」。
走進安化，起伏的山巒、縹緲的雲霧、古樸的村莊、潺潺的溪流、如畫的茶園……36萬畝茶園基地，點綴在4950平方公里的梅山大地之間。每處茶山都是景，安化全面實行無公害化茶葉栽培管理，保護茶園生態環境，保證茶葉安全無污染。嚴格加強質量監控及檢測，建立和完善茶葉質量安全追溯體系。
安化茶香，好在人文，源於造化
南方有嘉木，其葉有真香。茶是大自然對梅山最好的饋贈。《安化縣誌》記載，梅山古邑——安化，先有茶後有縣，以茶聞名，因茶而興。安化黑茶文化是湖湘文化和中華茶文化的重要組成部分。
安化所生產的磚茶、千兩茶和其他簍裝茶，具有口感醇厚，香氣純正，能解油去膩、助消化、防滯氣等特點，一直是「儲邊易馬」的官茶，更是農牧民不可缺少的「生命之飲」和古絲綢之路上的神秘之茶。
「茶市斯為最，人煙兩岸稠。」這是清光緒年間陝西試用知縣劉翊忠的兩句詩，詩中所說的「茶市」就位於今天的安化黃沙坪。彼時的黃沙坪人口近萬，茶行眾多，茶商雲集，茶業興旺。
千百年來，安化黑茶與絲綢、瓷器等商品一起，沿著張騫出使之路，遠銷邊疆，直達中亞歐洲，黑茶暢行天下，經久不衰。可以說，與絲綢之路相仿佛，茶葉之路在中外交流和貿易史上產生了重大作用和影響。安化黑茶滋味醇厚，量多價優，也在邊疆少數民族地區贏得了「無安化字號不買」的聲譽。
「翻閱安化的歷史，每一頁都浸潤著濃郁的茶香。」10月14日，市委常委、安化縣委書記劉勇會在第五屆湖南·安化黑茶文化節新聞發布會上推介安化黑茶時自豪地說。唐家觀古鎮等6處「萬里茶道」文化遺產成功列入《中國世界文化遺產預備名單》，湖南安化黑茶文化系統成功申報中國重要農業文化遺產，渠江茶園入選國家級重點文物保護單位……安化黑茶文化底蘊深厚，煥發出強大黑茶文化活力，安化黑茶成為中國馳名商標、世界十大名茶之一。
安化茶香，好在工藝，源於傳承
安化黑茶產品齊全，分為三尖(天尖、生尖、貢尖)、三磚(伏磚、黑磚、花磚)、一花卷(千兩茶、百兩茶等花格篾簍緊壓茶)，千兩茶和茯磚獨特製作工藝，被列入國家級非遺代表性名錄，安化茶產業擁有各級非物質文化遺產項目達64項，成為湖南省唯一進入「中歐100+100」地理標誌產品互認互保名單的地標產品，先後獲「中國十大茶葉區域公用品牌、湖南十大農業品牌、湖南十大名茶」等榮譽，品牌估值達37億元。
「真正的安化黑茶，製作工藝力求精益求精，有深刻的文化底蘊。」黑茶製作技藝千兩茶製作技藝國家級非遺代表性傳承人、永泰福第七代傳人李勝夫說，弘揚工匠精神，精心對待每一款