膠東在線10月18日訊(記者 鄔勇)凝望蒼穹，10月16日00時23分，神舟十三號載人飛船成功發射，煙臺姑娘王亞平再次「飛天」。這一刻，她是煙臺最亮的星；俯瞰大地，金秋十月，北緯37度線上的鮮美煙臺，一派豐收景象。再過幾日，煙臺紅富士就要大面開秤了！那一刻，它是煙臺最亮的星。
這場「開秤」大會「大咖」雲集：紅富士種植面積232.2萬畝，產量501.06萬噸，分別占全市蘋果總面積和總產量的82.9%和82.6%，占絕對的優勢地位。98%以上的新發展果園是優系富士品種，煙富3號、煙富8號、煙富10號、2001富士、美樂富士、元富紅、響富、眾成1號、眾成3號、紫弘、瑞香紅、首富系列等；紅將軍種植面積22.65萬畝，產量51.71萬噸；嘎啦種植面積10.7萬畝，產量26.5萬噸。
一組組數據凝聚成一塊金燦燦的品牌：煙臺蘋果品牌價值145億元，連續12年蟬聯中國果業第一品牌。目前，煙臺蘋果種植面積280萬畝、總產量606萬噸，占全省蘋果面積和產量的72%和63%，占全國總面積和總產量的9%和14%。全市大約有81萬戶、172.5萬人從事蘋果種植，果農通過果業及相關產業獲得的人均收入在6000元左右，占到農民人均純收入的50%以上。在果品質量提升的大背景下，煙臺在蘋果產業發展新方向上跑出新的加速度。
2021煙臺紅富士產季開始之時，煙臺，該如何捏准「定盤星」、把好「秤桿」，穩好「秤砣」，把一盤盤蘋果端上五湖四海的餐桌？從2020年VS2021年的數據里我們可以找到答案。
2020產季，蘋果價格先高后低保持在低位運行
2020產季煙臺蘋果收購階段，受市場對西部地區蘋果減產心理預期增強的影響，大量客商湧入煙臺搶購蘋果，直接推動煙臺蘋果收購價格上漲。同時，過高的蘋果收購價格強化了果農對本季蘋果銷售價格的預期，惜售行為的存在間接推動了蘋果收購價上漲。85＃以上一二級果收購均價4.0-4.5元/斤，同比增加0.3元/斤；80＃以上一二級果收購均價3.0-3.5元/斤，同比增加0.2元/斤；混級均價2.5元/斤左右,同比持平略高。
從2020整個產季來看，蘋果價格先高后低保持在低位運行。據煙臺市蘋果協會價格監測顯示，2020產季煙臺蘋果上市時，收購價格高開低走，從2020年10月上旬開秤以來，80#以上一二級果收購價格3.0-3.5元/斤，霜降(10月23日)以後就陸續下降到2.6-3.2元/斤。
2020產季煙臺蘋果入庫率63.5%，入庫量385萬噸(經銷商占比70%、果農為30%)，同比增長11.2%。預計9月20日左右完成2020產季煙臺蘋果庫存清零。2020年11月-2021年3月，全市出庫80#以上一二級果價格為3.2-3.7元/斤;4月-6月，價格逐漸走低，價格為2.5-3.2元/斤；7月-8月，氣調庫蘋果逐漸出庫，因氣調庫蘋果品質較高，出庫價有所抬頭，價格為2.7-3.4元/斤。高端精品果(85#以上一級果)的出庫價一直保持在120-180元/箱(一箱8-10斤左右)，而且早已銷售一空。
此外，海關出口數據顯示，2021年1-7月份，煙臺市境內企業出口鮮蘋果20.6萬噸，同比增長25.9%；出口金額19.6億元，同比增長24.6%。近期，蘋果出口情況依然向好。
(資料圖 李剛/攝)
受全國供大於求、市場競爭激烈等影響，預計2021年秋季蘋果收購壓力較大
從蘋果產業本身上看，就全國來說，蘋果種植面積持續增加，產業不斷擴張。中國果品流通協會發布的《中國果品產業發展報告(2020)》中指出，我國蘋果產量已超過4000萬噸，總體上供大於求，產量過剩，2019年紅富士產量占蘋果總產量的75.98%，中早熟品種所占比例小，晚熟品種過於集中，產量過剩、品種單一等已成為目前我國蘋果產業面臨的普遍問題。根據調研表明，目前，全國的產區蘋果冷庫，總庫容已經達到1700萬噸之多。庫存果過多，蘋果供大於求勢必給煙臺蘋果帶來衝擊。
從全國水果產業上看，蘋果產量大，全國的總果量更大。2020年全國瓜果總量2.86億噸，全國老幼平均瓜果年占有量超過400斤，瓜果品種豐富，這個占有量數據還不包含進口瓜果、榴槤、車厘子等。現在，消費者更注重健康、生態、安全、新鮮、營養、時尚，幾乎沒有青黃不接時段。好吃贏天下，新鮮勝四方，庫存果品已風光不再。基於這些原因，給煙臺蘋果帶來衝擊和壓力。
從市場銷售上看，根據對廣州江南、深圳海吉星、東莞下橋、浙江嘉興等大型水果批發市場調研，10年前，這些大型批發市場60%是煙臺蘋果的天下，「五一」後，煙臺蘋果更是一枝獨秀，而近幾年，西部地區從品種選育、基地建設、儲藏保鮮等方面全產業鏈扶持力度加大，無論從蘋果品質還是儲藏條件，都在趕超煙臺蘋果，同時因為儲藏水平的提高，也在搶占煙臺蘋果五月份以後的市場，給煙臺蘋果帶來衝擊和壓力。
綜合以上市場情況分析，2021年秋季蘋果收購不容樂觀。受去年以來的疫情影響，消費疲軟已經顯而易見，消費者購買力弱，直接影響到蘋果銷售；因去年經銷商普遍出現虧損，直接影響今年經銷商的收購積極性，預計2021年秋季，果農自存果的比例會增加；今年的雨水多，特別是6、7月份溫度比往年低，影響蘋果生長。目前，2021年秋季蘋果早熟蘋果銷售情況為：嘎啦70#以上收購價在1.2-1.5元左右，紅將軍80#以上收購價格在2.3-2.5元左右，比去年略低，與前面持平。預測2021產季富士蘋果小果多、大果少，80#以上的蘋果收購均價不會高於去年同期，與前年持平，收購價在3.0—3.2元/斤左右。
(招遠畢郭鎮蘋果市場 資料圖 李剛/攝)
建議果農不惜售，新業態、新模式已成發展新動能
2020年VS2021年相關數據分析，建議廣大果農要有合理的價格預期，不惜售，不待價而沽，隨行就市，順勢銷售，避免造成積壓和損失；廣大經銷商在把握市場走勢的基礎上理性收儲，薄利多銷，按質論價，不抬價搶購，不壓級壓價，不惡性競爭，有效控制風險。利用新業態、新模式擴大蘋果銷售。要大力發展網上下單無接觸配送上門、雲營銷、雲對接等新渠道，開展認購種植、視頻營銷、網紅直播帶貨等新模式，促進產銷銜接，全方面開拓市場。
事實上，綜合運用雲計算、大數據、人工智慧等新一代信息技術，是煙臺乘「雲」而上、向「數」索「智」，打造「智慧農業」生態的生動實踐。近兩年，煙臺市矢志不渝推動蘋果產業高質量發展，財政專項支持資金累計達到3.15億元，全市更新改造老齡果園93萬餘畝，建設標準化示範果園297處，一體化建成煙臺蘋果科技創新中心、大數據中心、展示交易中心和蘋果文化博物館，煙臺蘋果走上了由總量擴張向質量提升、效益增加的轉型之路。其中，經過一年多的建設，煙臺蘋果大數據中心已順利通過驗收，進入試運行階段，這也標誌著，煙臺蘋果進入了大數據時代。煙臺蘋果大數據中心由「一池」「五平台」「一圖」「兩體系」「一圈」十大模塊共同構成，打造了全鏈條智慧平台。目前，已完成全市100多萬農戶、4萬多家經營主體的數據採集工作，建成涵蓋果園環境、農戶、品種、投入等信息的50多個功能模塊，構建起集前端生產管理、中端金融保險期貨、終端精準營銷等服務於一體的全鏈條智慧平台，以服務政府高效決策、幫助果農節本增收、推進關聯企業信息共享、保障消費品質安全。
(資料圖 李剛/攝)
科技賦能，金融加持，智庫支撐，產業聚集，「煙臺蘋果」正一路高歌，邁向高質量發展新天地。其中，在產業聚集方面，經過上百年的發展，煙臺蘋果形成了從育種、育苗、種植、營銷、流通、貯藏、加工、銷售、品牌文化等多產業融合發展的區域特色產業集群，規模與技術優勢突出。蘋果種植業的發展，帶動了全市第二、三產業的發展，果品加工、貯運和流通為社會提供了上百萬個就業崗位，形成了以蘋果市場銷售為龍頭，以生產、貯藏、加工和旅遊為產業鏈的產業集群，帶動了全市農村經濟的發展。目前，以蘋果為原料的加工企業46家，圍繞蘋果肉、皮、籽、花等，開發出了蘋果脆片、果膠、籽油等7大系列100多個精深加工品種。
走出「國際范」，與世界品道仙境仙果，是煙臺蘋果又一發展秘訣。煙臺蘋果、葡萄酒、大櫻桃、對蝦、海參、鮑魚以及萊陽梨、龍口粉絲等特色產品馳名中外。在眾多農產品中，「煙臺蘋果」最為突出。鮮果常年出口60萬噸，約占全國的1/2，是國內最大的出口蘋果生產基地，產品出口地區由東南亞、俄羅斯逐步擴展到南亞、中東、澳大利亞、歐盟等60多個國家和地區。其中，借勢國際展會，是煙臺蘋果走向世界的重要舉措。2020年，成功舉辦了首屆「中國·山東國際蘋果節」，節會共吸引國內外主要蘋果產區22個展團、353家企業參展，簽訂合約41個、總金額約370億元。2021年，第二屆中國·山東國際蘋果節將持續至10月31日以整月制形式舉辦，這正是煙臺蘋果產業高質量發展最鮮活的現實明證、最生動的實踐寫照，也是煙臺接續奮鬥最鮮亮的「底色」與最飽滿的「底氣」。
目前，煙臺蘋果正在經歷一場產業革命，其核心是蘋果產業的「晶片」——品種。面對蘋果品種相對單一，紅富士種植面積一度超過80%的現狀，煙臺以消費者需求為導向，合理搭配早中晚、紅黃綠等品種，加快蘋果產業由「一枝獨秀」向「百花齊放」轉變。下步，煙臺將繼續加快推進蘋果全產業鏈現代化發展，以老果園改造和示範果園建設為引領，強化創新驅動，優化供給結構，提高供給質量；以「中國第一個蘋果」品牌為引領，打造優勢特色產業集群，進一步提升煙臺蘋果品牌號召力和引領力，鞏固中國果業第一品牌地位；以蘋果產業高質量發展為引領，深耕北緯37°仙境海岸，著力挖掘「品道煙臺仙果香」文化內涵。