（人民日報健康客戶端 劉曉旭）「2020年全國31個省級行政區的（西藏自治區除外）發生的7073起食源性疾病暴發疫情進行統計，結果顯示2020年我國共37454人患食源性疾病，並有143人因此死亡」，人民日報健康客戶端從中國疾病預防控制中心發布《2020年中國食源性疾病暴發的環境和病原體特徵重要調查》了解到。
病原明確的食源性疾病疫情，一大半由毒蘑菇引起
報告稱，在4662起病原得到確認的食源性疾病疫情中，有58%由毒蘑菇造成，同時也是最主要死亡原因。
在2020年，家庭暴發成為食源性疾病最多的場所，有4140起疫情發生在家庭，並占所有死亡人數的89.5%。在過去，食源性疾病暴發最多的場所為餐飲服務場所，尤其是路邊攤。分析認為，在中國西南和中部山區的居民傾向於在野外採摘野生蘑菇和有毒食物，然而採摘和食用蘑菇的居民不能區分有毒蘑菇和無毒蘑菇，並且中毒後及時治療的比例很低，增加了家庭患食源性疾病的死亡風險。
據人民日報健康客戶端不完全統計，僅9月以來，廣東、福建、黑龍江、雲南、浙江等地就接連發生數起食用蘑菇中毒住院事件。
除毒蘑菇外，烏頭、米酵菌酸和甲醇也是2020年食源性疾病致死原因。據健康時報報導，2015-2019年雲南有42人因自行烹調食用烏頭類藥材導致死亡；據央視新聞報導，2020年10月，黑龍江雞西居民與親屬聚餐，食用已產生米酵菌酸的自製酸湯子後引發食源性疾病，造成8人死亡。
警惕醬醃肉和雞蛋中的沙門氏菌
數據顯示，沙門氏菌在肉類和蛋類中造成的暴發、住院和死亡數量最多。報告指出，在過去的一年裡，共發生3446起沙門氏菌引起的食源性疾病，沙門氏菌稱為最常見的細菌病原體。分析認為，醬醃肉中的沙門氏菌發病比例最高，住院率為23.2%，其次是雞蛋中的沙門氏菌。
報告最後提出建議，應在有飲食特色的地區進一步加強對食品安全監督管理等的干預措施，加大宣傳力度和科普教育，減少中毒事件的發生。同時，為了降低公共衛生風險，採取更多措施增強報告意識，完善追溯技術，實現食品安全風險的早發現、早預警、早控制。
參考資料：
Hongqiu Li，Weiwei Li，Yue Dai，et al：Characteristics of Settings and Etiologic Agents of Foodborne Disease Outbreaks — China, 2020，http://weekly.chinacdc.cn/en/article/doi/10.46234/ccdcw2021.219/，updated October 15，2021