玉米是大家最常吃的一種粗糧，除了味道好，玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。
常吃玉米好處多
玉米味甘、性平，歸胃、膀胱經，有調中開胃、健脾益胃、利水滲濕作用。
雖然玉米與精米、白面同屬於主食的一種，但玉米中所含的澱粉60%左右是抗性澱粉。據了解，這種澱粉在體內不易被消化，具有較低的胰島素反應，可控制血糖平衡，減少飢餓感，有類似膳食纖維的效果，更適合患有糖尿病、高血壓、肥胖等人群食用。
黃的、紫的、白的……不同顏色的玉米在營養上有什麼不同？
鮮玉米：香甜多汁，維C含量是蘋果的4倍，膳食纖維約為精米白面的六七倍，有助促消化、防便秘、控體重的功效。
黃玉米：含有豐富的葉黃素和玉米黃質，有助降低黃斑病變的機率，保護視力。
白玉米：相對於黃玉米而言，抗性澱粉和膳食纖維含量較高，把它當作主食，飽腹感強，更利於控制體重。
紫玉米：花青素含量豐富，抗氧化能力強，常吃有助清除體內自由基、延緩衰老。
甜玉米：香甜嫩脆，糖分高、澱粉低、維C和礦物質含量豐富、口感好。
玉米吃法
最經典的吃飯——煮著吃
在玉米七八成熟時採摘，剝掉外面青黃的老皮，只保留一層白亮的內皮，連皮帶穗一起蒸煮。
適合冬天的吃法——烤著吃
將帶著青皮的玉米裹上一層優質紅泥、黃泥，串上乾淨的木棒、竹籤，投入灶火里或烤架上燒烤。烤熟後，掰開干硬的泥團，揭開干焦的苞皮，稍稍涼透，即可食用。
如果在家沒有燒烤用的泥，直接放在燒烤架上烤也是可以的。
最豐富的吃法——熬粥吃
可以直接在超市買玉米碴，配著其他如枸杞、黑豆等等，燒一鍋水，水沸騰後將玉米碴和其他粗糧倒入鍋中，大火燒開轉小火慢慢熬煮，待玉米粥粘稠時將泡發的枸杞倒入，熬煮至枸杞全部浮起即可。
最麻煩的吃法——玉米發糕
買成品玉米面，與少許小麥麵粉混合，放入發酵粉、白糖加水和面，干稀要適度，待發酵好之後，加入適量小蘇打攪拌均勻，置入模具中，可以在上面點綴幾個發泡好的金絲小棗，上鍋大火蒸至半小時左右即可。
玉米還有其他吃法：
紅薯玉米飯
原材料：
玉米1根、紅薯1小塊、梗米1小杯
做法：
1. 粳米洗淨，紅薯去皮切丁，玉米剝粒；
2. 將洗淨的梗米放入電飯煲中；
3. 加入玉米粒，紅薯粒；
4. 蓋上蓋後按下電飯煲米飯的功能鍵；
5. 時間到， 紅薯玉米飯就煮好了， 盛入小碗中。
番茄玉米沙拉
原材料：
櫻桃小番茄、玉米、紫包菜1瓣、香菜2棵、香草沙拉醬1勺、檸檬1厚片、鹽、油適量
做法：
1. 玉米掰段先煮熟，小番茄洗淨對半切開 ；
2. 紫包菜切小片；香菜切段；
3. 煮熟的玉米晾凉後剝粒放盤裡；
4. 加入番茄、紫包菜，加點鹽，擠入檸檬汁充分拌勻；
5. 加入香菜，倒入沙拉醬拌均勻就好啦。
小貼士：
1.一天一根，也不宜多吃。
雖然玉米有助於控制血糖，但吃多了也不利於健康，一天吃1根即可。另外，吃玉米的同時也要減少主食攝入，一般一根中等大小的鮮玉米，能代替中等大小的饅頭或半碗米飯。
2.吃玉米儘量保留玉米須。
玉米須玉米須有強腎、利尿、消腫的作用。取60克左右的玉米須，加水煮20~30分鐘後代茶飲即可。無病的人常服玉米須水，可以強腎補益，腎病患者長期堅持服用，可以輔助治療。
3.玉米啃乾淨
啃玉米時，有時會殘留淡黃色的玉米胚芽，很多人嫌麻煩就不啃了，但它可是玉米的精華所在！因為，它所含的不飽和脂肪酸高達85%，還有微量元素鋅、硒以及豐富的維生素E。這些營養素有助降低膽固醇、預防高血壓、冠心病、軟化血管等作用。所以，大家吃玉米時一定不能偷懶。
我是@然媽碎碎念，你喜歡吃玉米嗎？一天來一根吧！