以匠心做酒米
釀造出照亮未來的光
如果城市之間有攀比心，那麼擁有半島酒店的那些一定能驕傲地揚起頭。
作為亞洲歷史最悠久的酒店品牌，半島經歷了近一百年，卻只在全球開出了10家酒店。這百年前的光穿越時光，照亮了當時的遠東，也照亮了當下的我們。
守得住繁華，也耐得住寂寞，大概是半島酒店對於自己、也是對於匠人精神的最好解讀。
而半島獨有的優雅而奢華的氣質，也註定了每次旅途都是一次藝術之旅。
初次造訪東京半島時，MISS既親切又意外。同樣的勞斯萊斯與白色制服，讓我仿佛在東京也有了家。不同的是，這裡的內飾不再只是高貴華麗，更融合了日本對於自然的感悟，有了另一種細膩的優雅。
前不久，MISS得知SAKE HUNDRED的首次配對晚餐就選擇與東京半島合作，也算是一個跨界的匠心之作。
01
半島傳奇與匠人精神
作為老牌的資本主義強國，日本人身上總有一種祖祖輩輩承襲的優雅作風，儘管這些輝煌已經在時代的潮流中逐漸沒落。
所幸，老牌的優雅並沒有消散，而是被收藏妥帖，裝進了東京半島酒店。
這家半島集團里頗為年輕的後生仔，把昭和時代的老派日式作風、平成時代的亞洲潮流中心，與自身的文化背景完美地結合在了一起。
不同於大多數日本酒店與寫字樓、商場等相連的特性，東京半島是10年來唯一一家獨立式的奢華酒店。儘管身處皇居與銀座之中，卻依然有養在深閨之感，不枉半島耗時許久才等到現在的位置。
知名室內設計師橋本夕紀夫則秉承著"International by Design，Japanese by Inspiration"的理念，在設計中融入了豐富的日本文化遺產，將季節流轉所產生的變化充分展現在酒店的整體現代結構中。
日本茶色、傳統漆器，與半島使用了近百年的銀器、全世界僅有三輛，而東京半島坐擁其一的1934年復古幻影II型勞斯萊斯轎車，這些看似不相關的物件，卻是百年半島傳奇和日本匠人精神的融匯。
半島的服務也始終受到讚譽。即使是在以優質服務著稱的日本，東京半島的服務也是城中首屈一指的。
除此之外，酒店的智能科技服務也做到了極致。他不僅是全世界唯一一家設有內部研發部門的酒店，更有20名工程師不斷為客人開發最人性化的智能科技服務。
能做到120分，就絕不滿足於100分。這就是半島從未說出口，卻始終貫徹的理念。
02
美食與藝術的聯動
不止在半島
MISS去過所有城市的半島，雖沒有全部住過，但總會抽空喝個下午茶或是吃個飯。
東京半島的京都Tsuruya 日本料理就是MISS的心頭好，這家是著名的京都米其林三星餐廳的姐妹餐廳，善於用當季最新鮮的食材與恰到好處的餐酒，創造出無與倫比的感官體驗。
據說，由於半島的餐配酒具有很高的遴選標準，極少做單次配對晚餐。
而在去年8月，東京半島酒店特選SAKE HUNDRED，舉行了品牌的首次配對晚餐。負責此次料理的主廚渡邊裕也先生，以時令食材為基地，打破半島以香檳、葡萄酒作配的慣例，首次挑戰與日本清酒的原創搭配料理。
淡雅的香氣隨鼻尖到舌尖，在半島的高空完成了一次微醺的旅途。
美食之外，東京半島酒店更是十家半島里藝術氛圍最濃烈的一家。
60位藝術家創作的超過1000件藝術作品，分別被放置在各個角落，早已成為酒店的一部分。漫步於此，不亞於一次精彩的博物館之旅。
你也可以通過半島學堂參加度身設計的特色活動，例如參觀釀酒廠、了解獨一無二的清酒釀造技藝，以此來了解日本的酒文化。
MISS的好朋友Holyhigh就在一次釀酒廠之旅後愛上了清酒，自那以後對清酒品牌如數家珍。
其中她最為推崇的要數SAKE HUNDRED的「百光」系列，酒體清澈、散發著百合花般溫和高雅香味、纖細順滑的溫潤口感，就連女生都可以輕鬆入口。
除她之外，頗愛酒的美食專欄作家曹滌非也坦言無法拒絕「百光」的誘惑。而打造了福布斯晚宴、《鋒味》主持人顧佳斌；「世界小姐」蔣麗莎亦是SAKE HUNDRED的忠實好友。
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左：Holyhigh 中：蔣麗莎 右：顧佳斌
在保持口感穩定的同時，SAKE HUNDRED也始終賦予自己挑戰未來新可能的精神。
今年5月開始，SAKE HUNDRED與現代日本畫家 「大竹寬子」 合作了限定包裝產品，並限量420 瓶以抽選的形式進行了銷售，可太適合MISS這種把酒瓶當裝飾品的人了。
03
這束「百年榮光」
首次照進中國
如果說半島集團將遠東貴婦的優雅帶進日本，那麼SAKE HUNDRED就是將清酒文化更深刻地照進中國的「新高峰」。
SAKE HUNDRED以「澄現，新「淨」界。」 作為品牌宣言，想要以極致的體驗帶來身體、精神、社會的多重滿足，創造出使人互相分享感動、讓不同世界相互融合的未來。
品牌旗下的「百光」系列，更是和創立於1832年、擁有頂級釀造技術的 「楯野川釀酒廠」共同研發釀造而成的。楯野川作為少有的只生產 「精米比率 50% 以下純米大吟釀酒」的釀酒廠，卓越的釀造技術，讓「百光」系列實現了罕見的超高品質。
要釀造出一瓶好酒，酒米、精米比率、甚至使用的水都十分考究。
每釀造一瓶「百光」，需要花費 200個小時以上精心打磨原料酒米，才能在沒有任何雜味清透口感的同時，充分提取酒米原有的清新甘甜。
就連釀酒採用的水都是取自鳥海山，是「硬度 21mg」全球首屈一指的超軟水，這也是給「百光」系列帶來如絲般纖細順滑口感的重要原因。
出品如此嚴格，「百光」自然也已斬獲不少獎項。
最具影響力的IWC葡萄酒比賽上，「百光」一舉斬獲了清酒類別的金獎。法國的「Kura Master」大賽和海外歷史最悠久的「全美日本酒歡評會」中，「百光」也分別將白金獎和金獎收入囊中。
正是因為釀造不易，SAKE HUNDRED每年的出品並不多，往往上市3天就被一搶而空。
不過MISS得知，今年12月在上海BFC復星藝術中心，SAKE HUNDRED將針對VIP客戶進行品牌線下品鑑晚宴。
屆時，現場就會開啟一瓶難求的「百光」預售活動，真是迫不及待想要感受SAKE HUNDRED的匠心出品。
圖片來自SAKE HUNDRED、半島集團
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