為紮實推進張掖肉牛新品種選育工作，科學評價張掖肉牛屠宰性能，準確獲取產肉性能等相關指標，以便為育種工作提供數據支撐，2021年12月25日至26日，張掖市畜牧獸醫局邀請北京聯育公司專家團隊，組織市、縣（區）相關育種工作人員，在祁連牧歌實業有限公司開展了張掖肉牛屠宰性能測定採樣工作。
按照張掖肉牛新品種選育方案工作要求，此次共測定肉牛20頭。北京聯育公司專家團隊預先設計了測定方案，經育種小組充分協商，制定了張掖肉牛屠宰性能測定方案，主要包括牛隻選擇登記、屠宰測定取樣、樣品檢測分析三個階段，共測定屠宰率、淨肉率和胴體品質、肉色、大理石花紋、PH值等16個指標。
測定採樣組對屠宰牛隻進行登記和生長性能測定，編號後的牛隻逐個進入屠宰車間進行屠宰，屠宰後的牛肉在冷卻排酸庫進行24小時冷卻排酸後，在0℃～4℃的車間進行分割與精加工。隨後，從胴體選取裡脊、上腦、眼肉、霖肉、辣椒條、黃瓜條、米龍、胸肉、肩肉等18個部位分割肉品，進行精修前和精修後的計量稱重，並對牛隻外脊和背最長肌進行了取樣。下一步，北京聯育公司專家團隊將對測定數據和樣品進行分析，並出具分析測定報告。
來源 ▏張掖市畜牧獸醫局
編輯 ▏楊旭康
責編 ▏聶 鑫
審核 ▏李 非