文/Mukul Sanwal
保護生物多樣性不僅僅在於保護環境，更需要人們轉變價值觀、生活方式和社會規範。
為了研究食物浪費問題，美國自然資源保護委員會分析了來自丹佛、紐約和納什維爾等三個美國主要城市的數據。蘋果、麵包、橙子、土豆被浪費的量最大，乳製品也因為被大量丟棄而榜上有名。44%的受訪者表示他們經常丟棄未吃的食物，20%的受訪者表示他們保管的食物出現過發霉或變質的情況，11%的人表示他們會扔掉剩菜。
美國人羅伯·格林菲爾德做過一次關於食物浪費的調查：他花了7周時間從威斯康星騎行到紐約，全程1600公里，沒有在食物上花費一分錢，在300個垃圾桶內找到了新鮮的、足夠滿足高強度運動熱量的蔬菜水果和蛋糕麵包。圖片來自網絡
該研究還發現，在紐約，參加堆肥計劃的家庭比實施單流回收的家庭整體上製造了更多垃圾。為了扭轉這種不良趨勢，該研究報告的作者建議提醒消費者「防止食物浪費比堆肥更有實際意義」。
在這方面，亞洲國家表現得更出色。
近年來，中國全面推進「光碟行動」，號召外出就餐時減少食物浪費。餐廳和食堂紛紛張貼反對鋪張浪費的海報和橫幅，媒體也大力倡導節約為榮。地方政府陸續出台措施制止餐飲浪費行為，同時積極推進垃圾分類。
2020年9月29日，在安徽省合肥市雙崗幼兒園源水分園，孩子們展示餐後「光碟」。VCG
在印度，人均每年只消費5公斤肉，而在歐盟國家，人均每年消耗的肉量超過60公斤。歐洲農業儘管相對高產，生產1公斤蔬菜也需要約0.3平方米農田。肉類生產需要更多的土地。例如，生產1公斤雞肉需要約7.3平方米農田，1公斤豬肉需要約9平方米農田，1公斤牛肉則需要約21平方米農田。
在城鎮化的第一階段，由於價值觀不同，發展中國家的中產階級造成的浪費遠遠低於發達國家的水平。
本文作者Mukul Sanwal是研究氣候變化和可持續發展的印籍專家，曾擔任聯合國環境規劃署政策顧問以及聯合國氣候變化框架公約秘書處執行秘書。
編輯｜李卓希
審校｜喬振祺 趙月
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