中國福建武夷山，坐落在福建省西北部，有「奇秀甲於東南」之譽。

這裡群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈迴其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。

武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷，武夷岩茶屹立其澗，當地茶農利用岩凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸，構築了「盆栽式」茶園。

唐代有詩讚：「臻山川秀氣所鍾，品具岩骨花香之勝」。武夷岩茶中藏著讓人沉醉的大江湖，有著讓人想讀懂的魔力。

今天小編整理了幾個關於武夷岩茶入門的幾個問答，喜愛岩茶的新手們，這幾個知識點你一定要了解。

武夷岩茶是什麼茶？

提及武夷岩茶，人們總是想到大紅袍，甚至以為武夷岩茶就是單指大紅袍，其實不然。

武夷岩茶是我國傳統名茶，產於福建閩北武夷山一帶，茶樹生長在岩縫之中，屬六大茶類中的青茶（烏龍茶），故產於武夷山的烏龍茶，皆稱為武夷岩茶。

而大紅袍只是武夷岩茶眾多樹種之一，其最具代表性，知名度也最高。

武夷岩茶中的五大名叢

白雞冠、鐵羅漢、水金龜、大紅袍、半天腰。

除五大名叢，武夷岩茶還有哪些奇品？

主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，岩茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等。

除了這些還有新生選育和外來引進的品種，黃旦、黃奇、矮腳烏龍、黃旦、毛蟹、梅占、奇蘭、八仙、等大大小小上千百種。

武夷岩茶有等級之分嗎？

除了品種之分，所有茶類皆有等級之分，茶樹的生長環境、栽培、製作工藝等都直接影響茶葉的品質。

武夷岩茶因產茶地點不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。

正岩茶指武夷岩中心地帶所產的茶葉，其品質高味醇厚，岩韻特顯。

半岩茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其岩韻略遜於正岩茶。

洲茶泛指靠武夷岩兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。

武夷岩茶的「岩韻」是什麼？

「岩韻」是武夷岩茶獨有的品質特徵，是先天條件形成並非後天工藝製作而成。有無「岩韻」取決於茶樹生長環境，強弱受品種、栽培、工藝所影響。

單地說， 武夷岩茶具「岩骨花香」韻味特徵，在沖泡七八次之後依然有濃重的茶香，這種現象就叫岩韻。

乾隆有詩《冬夜烹茶》云：「建城雜進土貢茶，一一有味須自領。就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁」。骨鯁二字被學界認為是岩韻的原形，乾隆也被認為是悟出岩韻的第一人。

岩韻特徵的體現和感覺描述：滋味有特別的醇厚感、人說「水中有骨感」就這意思；飲後回甘快、餘味長；喉韻明顯；香氣不論高低都持久濃厚、冷聞還幽香明顯；茶葉耐泡、一般可泡7-10水以上；品質穩定耐儲藏。

「讀懂」岩茶，需要一個不斷修煉的過程。先從知識點入手，有一定了解後再開始品飲、沖泡。武夷岩茶，從不讓人後悔。

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