2021年的「3·15」晚會上，河北省滄州青縣有部分養殖戶為增加出肉率，偷偷使用國家明令禁止的「瘦肉精」餵羊，且已有「瘦肉精」羊肉逃過監管流向多地的事情曝光後，引起消費者極大關注。北京、湖北等多地市場監管局對此迅速響應，連夜發起專項排查，依法嚴厲打擊違法行為。
「瘦肉精」到底是什麼？消費者如何規避「瘦肉精」風險？
1.瘦肉精到底是什麼？
「瘦肉精」既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是一類人工合成的腎上腺素受體（主要β受體）激動劑類物質。目前，我國市場上動物源性食品中常檢出的「瘦肉精」主要有鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺三種。「瘦肉精」進入動物體內後，能夠促進骨骼肌蛋白質的合成，加速脂肪的轉化和分解，從而提高動物的瘦肉率，達到增肌減脂的目的。不僅如此，「瘦肉精」的使用還能夠有效提高飼料的轉化率，加快動物的生長速度，降低成本。在利益驅動下，一些家畜養殖戶在養殖過程中違法使用「瘦肉精」，對食用者的身體健康構成較大危害。早期，「瘦肉精」主要用在生豬養殖中，隨著國家對「瘦肉精」豬的監管加強，豬肉中瘦肉精使用率明顯下降，不少人又將目光轉向牛、羊養殖中。「瘦肉精」是國內各食品監管部門重點打擊的對象，近年來各地常有專項整治行動，畜產品質量安全狀況得到了大幅度改善。
2.瘦肉精的危害
既然「瘦肉精」可以起到增肌減脂的作用，很多人不禁想要問：能不能用「瘦肉精」代替減肥藥，從而達到減肥的目的。答案當然是不能！長期食用「瘦肉精」殘留檢出的動物性食品，可能會引起人體四肢、面、頸部骨骼肌震顫及心悸、心動過速、乏力、頭痛、噁心、呼吸困難等，對人體健康造成傷害。特別是對高血壓、心臟病患者更容易產生急性中毒症狀，嚴重者甚至會出現心跳驟停等致命危險。近年來，因食用「瘦肉精」污染的食物導致中毒的事件屢有發生，且後果嚴重。
為了保證畜產品質量安全，保護人類健康，許多國家都禁止在食源性動物的生產中使用「瘦肉精」。早在2002年，農業部、衛生部、國家藥品監督管理局就已發布《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》（農業部公告第176號），禁止鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等7種腎上腺素受體激動劑在動物養殖中使用。
3.如何降低「瘦肉精」風險？
成品肉製品對於消費者來說，一般不好辨別是不是養殖過程中使用了「瘦肉精」。但在購買鮮肉時，可以通過掌握以下幾個技巧，儘量避開問題肉。
1、不盲目追求瘦肉。正常生長的動物，有肥肉是正常的，所以在購買生肉時，儘量選肥瘦相間的肉，不要刻意追求買瘦肉。
2、少吃動物內臟。「瘦肉精」類藥物進入動物體內後，在肝、肺等內臟器官中殘留較高，所以要儘量少吃或不吃動物內臟。
3、關注市場監管部門公布的抽檢結果，不要購買公告中「瘦肉精」有檢出的肉類食品。
4、正規渠道購買肉類食品。消費者要通過正規渠道購買肉類相關食品，購買生肉時一定要看清是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明；外出就餐或網絡訂餐應選擇證照齊全、信譽較好的第三方平台和餐飲服務單位。