（一）按照形態
電介質以形態來分可以分成氣體，液體和固體三大類。
空氣就是一種電介質，在通常情況下都是以空氣力介質的，比如常見的空氣開關。
液體介質常見的有介質油，主要用在油開關中。該種油的作用不但起絕緣的作用，還起著滅弧作用。還有變壓器中所灌注的油。
固體介質更多了，比如：雲母，電木，塑料，橡膠等等。這類介質的主要作用是隔離絕緣。
（二）按照性能
眾所周知，按電性能對物質進行分類時，通常可分為絕緣體、半導體與導體，當然還有超導體。一般非專業人士很少能想到與半導體同等重要的電介質，也有不少人誤以為電介質即等同於絕緣體。因此，有必要著眼於其基本物理特性及其根源、正確理解電介質。
電介質是以極化方式傳遞、儲存或記錄外電場作用和影響的物質就是電介質。顯然，電介質中起主要作用的乃是是束縛電荷而非自由電荷。
極化可以來自極性晶體或分子的自發極化、也可以來自電場的誘導作用。
電介質的介電響應規律以及相對介電常數、介電損耗等宏觀物理性能均能取決於其微光極化機制。電介質的微觀極化機制主要有：電子極化、離子極化、取向極化以及空間電荷極化。根據介電響應規律的不同，電介質可分為線性電介質與非線性電介質兩大類。前者之電位移與電場呈線性關係，稱為順電體，後者之電位移與電場呈非線性，包括鐵電體與反鐵電體等。
對於非中心對稱的晶體，應力可以導致其極化程度的改變，反之電場的作用可導致機械應力或機械振動。這種效應分別稱為正壓電效應與逆壓電效應，而相應的物質稱為壓電體。此外，對於非中心對稱的極性晶體，溫度的變化可以導致其自發極化強度的改變，這種效應稱為熱釋電效應，相應的物質稱為熱釋電體。
上述電介質為我們提供了豐富多彩的電子元器件，從而構築了現代電子與信息技術的支柱之一。電容器、諧振器、濾波器、鐵電存儲器、起爆器、換能器、壓電變壓器、聲納、超聲振子、速度與加速傳感器、紅外傳感器、微波移相器等眾多電子元件，無不依賴各種電介質材料、無不立足於材料不同的極化特性之應用。