隨著北京冬奧會的開幕，賽事中的好消息接連而來！對於北京冬奧會，不少網友好奇場館建設，例如滑冰場的冰面：本該亮如鏡面、清澈透明的冰面為何如此潔白，難道真是用牛奶凍的？
2月7日，中國選手王詩玥（下）、柳鑫宇在比賽中
為什麼滑冰場的冰，曾經是「牛奶刨冰」？
眾所周知，溜冰場的娛樂式冰面都要比一般河水自然結冰的冰面堅硬、光滑、耐磨得多。有很多人把滑冰場稱作「牛奶刨冰」：在過去，人們往冰場的冰里加奶是常見操作。這就要從「牛奶刨冰」原理說起：如果你在冰凍的水和牛奶上分別咬一口，就會發現冰塊硌牙——奶塊因為油性大，會柔軟許多。同樣的道理，在冰場上也適用，加奶之後的冰面可以有效地降低冰刀對冰面的劃痕，減少冰場後期維護。
不過，這是以前的做法。國家速滑館運行團隊主任武曉南解釋，北京冬奧會場館的冰面白並不是因為添加了牛奶，而是在製冰的過程中添加了一種環保冰漆。「在沒做速滑館之前，我也覺得是不是有牛奶，後來據老前輩們說，最早還真是往裡倒牛奶的，但是現在裡邊是一種環保冰漆。」
提醒各位網友們：現代冰場早就應用各種技術手段和添加物替代牛奶，千萬不要想著現在去冰場感受「牛奶刨冰」了啊！
冬奧會的冰是咋凍成的？
任何外在條件都可能影響比賽成績和運動員安全，因此光滑穩定的冰面，在冰雪項目高水平競技中至關重要。冬奧會的冰面製作，過程複雜、標準嚴苛。
「雪童」在比賽間隙清掃冰面
「製冰整個過程大概分為製作凍底冰、噴白、封白、畫線、貼Logo、封線、漲水製作表面冰幾個步驟。」北京首鋼園運動中心製冰師劉博強介紹，首先在賽場澆築純淨水，製冰師需要用噴棒均勻地把水噴灑在賽場上，並確保它和混凝土地面完全貼合；待水結冰並達到一定溫度後，開始噴白漆，使賽場成為公眾較為熟悉的奶白色；待白漆固定後，進行貼logo和畫線；再進行漲水製作表面冰，最後用掃冰車打磨和找平，製冰工作才算真正完成。「氣象因素的變化對我們製冰師來講非常關鍵，我們需要實時監測室外溫度和濕度，及時調整機組狀態去維護冰場的穩定。」
在冬奧賽事中，不同的運動項目對於冰面的要求不一樣，由此會設計相應的製冰參數。比如花樣滑冰的冰面厚度是在5.5厘米至6厘米之間，但短道速滑的冰面厚度在3.5厘米至4厘米之間。不難發現，花樣滑冰的冰面更厚，這是因為花樣滑冰運動員的比賽動作中會有起跳和落地的動作，落下來的時候冰刀會刻到冰面上。如果冰面太薄，就有可能刻在水泥地面，進而導致運動員受傷。
除了製冰師的匠心，製冰工作還有黑科技的加持。相比於傳統的建冷式冰場，本屆冬奧會還首次採用了清潔、低碳的二氧化碳跨臨界直冷製冰技術，能效提升20%以上，機組消耗的能源僅為傳統製冷系統的1/3至1/5。
對有冰面轉換要求的賽館來說，二氧化碳跨臨界直冷製冰技術可以精準控制冰溫和軟硬度，滿足不同比賽項目對冰面的各個要求。就像人們說的那樣，隨著「綠色冬奧」的理念不斷深入，北京這場「冰雪之約」正在變得「綠意盎然」。
2月7日，中國選手彭程（右）、金楊在比賽中
為什麼二氧化碳作為「溫室氣體」製冰更低碳？
二氧化碳最容易搜到的名詞解釋，大家都不算陌生：常溫常壓下是一種無色無味或無色無臭而其水溶液略有酸味的氣體，也是一種常見的溫室氣體，還是空氣的組分之一。近些年，伴隨著「碳達峰」「碳中和」等節能減排目標的提出，二氧化碳更是在不少人心中直接與「升溫」「變暖」等標籤畫上了等號。
這樣一種「溫室氣體」，出現在冬奧場館裡製冰造雪，似乎有些幽默。但現實是，通過先進的二氧化碳跨臨界直膨全熱回收方式，我國科研人員成功在國家速滑館制出了「大冰場」，這也是目前世界上最先進環保的製冰技術，而且製冰能效大幅提升。
「溫室氣體」到底怎麼製冰？南京工業大學化工學院副院長陳小強教授介紹，要了解二氧化碳製冰，首先要打破「溫室氣體」這一刻板印象。「二氧化碳在絕大多數時候是以氣體的形式存在的，但是，如果給二氧化碳加壓，那麼它就會變成液態。液態的二氧化碳可以像我們日常見到的水等液體一樣流動，在封閉的管道中，它可以成為熱傳導介質。」陳小強解釋道，液態二氧化碳在流動中，能夠作為一種能量傳遞介質，吸收並帶走熱量，從而讓周圍的溫度降下來。
為了方便讀者理解，陳小強用生活中最常見的降溫方式舉了個例子：如果我們想讓一杯熱騰騰的茶迅速降溫，最好的方法莫過於將茶杯放置在冷水中。冷水帶走了熱茶的熱量，茶水的溫度便能下降。液態二氧化碳的「製冷」原理，最通俗層次的理解便與之類似。
所以，不要小看製冰，奇怪的知識是不是又增加了！
（大眾網·海報新聞編輯 趙曼 綜合整理於新華社、中國天氣網、紫牛新聞等 圖片：新華社、視覺中國）