寒意漸濃，陽光收斂，水凝成冰，萬物寂寥.....而愛喝茶的人，此時只想圍爐而坐，泡上一壺好茶，眼前，熱氣蒸騰，鼻間，縷縷茶香，感受片刻安寧。這個冬天，邂逅仙岳「一點也不牛」，把暖心暖肺的茶喝得淋漓盡致，於茶味中徜徉，任歲月悠然，這，才是冬天該有的模樣。
仙風無影藏道骨，岳氣有靈醉人心。仙岳「一點也不牛」，干茶條索緊實，烏潤勻整，紅點明顯，嗅之有淡淡的焦糖香與乾草香。一點也不牛，前段，柔情似水，蘭花香、薄荷香草的迷人芬芳，宛如置身幽邃坑澗的清涼之境。茶湯清甜和美，讓人憶起小時候的冰糖甜。
中段，依舊是清新幽雅的乾草香，香沉入水，如果一定要用四個字來概括，那就是：沉、實、穩、勁。茶湯入口醇厚純淨，舌面辛銳感強，舌底生津顯，喉底回味久，像是碩果纍纍的葡萄枝，被壓得低低的，彎彎的，卻又豐腴飽滿的樣子。細品，清涼薄荷感充溢口腔、唇齒、喉嚨,幽蘭香伴著野生植物香以及粽葉香,舌面上漿感豐厚，回甘與生津間，舌苔如淋甘露,讓人回味無窮。四五沖後，乾草香轉化成蜜桃香、乳香，變幻莫測，層次分明，口齒清涼，留香持久。讓茶客嘖嘖稱奇的是，從第一泡的茶湯開始，每一泡都能感受到不同香氣的堆疊，不同層次的變化，口腔中的滋味，入口後的喉韻，讓人驚喜連連，一喝難忘。
越往下喝，水路愈加清晰，茶湯厚實而有層次，飽滿綿密餘韻難忘，如同夏夜裡的那股幽香，細密棉柔地往心裡鑽，似百合、似玲蘭、似桂花，似桅子花......似有還無，綿延不斷，層層迭迭說不清、道不明的香氣，聯袂而來，交融成一股優雅，幽深而清長。
尾調里，湯水依舊是稠滑的，如絲綢一樣細軟溫柔，好似一層濃濃的白露，形成一個極厚實的屏障，將所有的香氣盡數包裹、封印起來，讓它們無處可逃，品後舌面的感覺極好，只想緊緊地閉上嘴，良久不語，讓這餘韻再香甜上半個小時。十五沖後，茶湯濃度下降，但香越顯清純，滋味甘滑不減，無苦澀，清甜依舊。此時，返回細啜品飲頭湯，感覺喉和舌苔涼涼的，除清甘之外，層層融化剝開的物質，在口中、喉間激盪迴轉。似糯香，似粽香，更似百年滄桑的老木味，裹挾著化不開的岩骨花香......
有這樣一種說法：很多人都是因為肉桂喜歡上了岩茶。而讓無數茶人津津樂道的武夷肉桂各種「肉」的叫法，最初自「牛肉」始。「牛肉」，愛茶者對武夷岩茶「三坑兩澗」核心產區中牛欄坑肉桂的愛稱，以其獨特的山場特徵和「霸道高香」讓老茶鬼們為之傾心，被稱為有錢也難買到的珍品好茶。作為肉桂中的上品，「牛肉」涵蓋了武夷岩茶的制茶精髓。其採摘時間很短，且工藝考究，約10斤茶青方能制出1斤精製茶葉。同時，種植「牛肉」的茶園在牛欄坑不足2公里範圍內僅有數十畝，亦從源頭上註定了其產量的稀有珍貴。
牛欄坑，是岩茶愛好者心目中聖地般的存在，好茶是牛欄坑的靈魂，岩韻是牛欄坑的風骨。牛欄坑內草木葳蕤，植被茂盛，形成了天然的生態循環系統。坑澗內灌木叢生，岩壁間苔蘚密布，溪流邊山花搖曳，在這些形態多樣植物的簇擁下，茶樹自由生長，長成最好的樣子。陸羽在其所著的《茶經》中有記載：「上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。」在陸羽看來，最適宜茶樹生長的土壤條件是在爛石、砂礫壤中。從土壤成分來看，牛欄坑內的土壤以風化土、砂礫岩為主，通透性好、酸度適中、微量元素與礦物質豐富，茶樹從土壤中汲取養分，形成了獨一無二的岩韻風骨。
碧水丹山，孕育奇茗。人如「茶」名，「別人的茶葉都很牛，我的茶，一點也不牛」，謙遜低調的仙岳茶業劉總說起給這泡茶起名的初衷。本心，本性，本味，對於岩茶，這位常年好茶的中年男人有著自己獨到的體會。談及什麼是好的岩茶，他如是說：「好的岩茶，需要清香甘活，香、水、韻三方面的不同緯度契合好：香氣清幽，沉穩入水；水感柔滑，甘甜飽滿；韻足且細，持久度高。」而在我眼中，一點也不牛就是這樣一泡「清香甘活兼具」的好茶，讓你喝上一口便欲罷不能。「這泡茶感動我的是，讓我找到了久違的初戀般的感覺。坑澗純料，無拼配，純純的，如同初戀般的溫馨甜蜜，以及狠狠坐杯後茶葉的『死去活來』，葉底油潤軟亮，茶湯從頭甜到尾，山場氣息正。」資深茶客孟總這樣評價「一點也不牛」。
寒冬之夜，茶煙引素且圍爐，最美不過一杯熱茶。入夜，為自己泡上一杯一點也不牛，以時間的溫度，煮一壺暖冬，感受四季風霜的味道，讀懂茶里的生活，釋放自己的靈魂。這個冬天，遇見一點也不牛，便是今冬最美的邂逅，最溫暖的存在....... （林芹）