鳳梨會過期，鳳梨罐頭會過期，感情也會過期。不過期的是提到鳳梨、提到美食會想分享的那份心情。
提到鳳梨，就不得不說說鳳梨酥了。鳳梨酥作為台灣家喻戶曉的美食，已走紅超過一甲子！
《爸爸回來了》萌娃奧莉也吃過的鳳梨酥
作為台灣的標誌性手信之一，鳳梨酥也成了很多台灣人送禮首選。在知名親子綜藝《爸爸回來了》第二季里，來自中國寶島台灣的唐志中在家庭聚會中，拿出特意帶來的鳳梨酥，得到了爸爸和萌娃們的一致好評。
奧莉吃得津津有味
節目中，唐志中不僅帶了傳統的鳳梨酥，還帶了蔓越莓酥和鳳凰酥。很巧合的是，這剛好對應著鳳梨酥的發展歷史，從傳統的鳳梨酥，到後期餡料中加入了各種果乾，再到近期加入鹹蛋黃的鳳凰酥。口味不盡相同，也引起了一些爭議，但無一例外地受到了「吃貨」們的追捧。
鳳梨酥的由來——mini鳳餅
相傳早在三國時期，劉備迎娶孫權妹妹的時候，訂婚禮物中就有以鳳梨為餡料製成的大餅。
鳳梨，因其閩南話發音又常被稱「旺來」，象徵著子孫旺旺來，深受台灣民眾喜愛。鳳梨禮餅也是台灣婚禮習俗中，訂婚的六種禮餅之一。
早期的鳳梨禮餅因過於大塊，一般人日常消費不起。近百年前，台中縣有一位糕餅師傅顏瓶，經常將自己做的「龍鳳餅」挑著擔子帶去台中販售。「龍鳳餅」中的「鳳餅」，就是以菠蘿為內餡的大圓餅。
顏瓶發現，百姓們對鳳餅很感興趣，但是日常消費不起，只在有親朋結婚時才能一飽口福。於是，顏瓶對鳳餅進行了改良，將鳳餅縮小成每個大約25至100克的精緻小餅，鳳梨酥從此誕生，在當地引發了一陣購買熱潮。
西式派皮+中式鳳梨餡=現代「中西結合」鳳梨酥
鳳梨酥主要由兩部分組成：餅皮和餡料。餅皮由麵粉、糖、奶油組成，早期沒有奶油的時候是用豬油和面。而餡料，不僅僅是菠蘿，還會添加一些冬瓜。
官方解釋說加冬瓜是為了不黏牙，但個人覺得，加入冬瓜更大的作用是中和鳳梨的酸味，使鳳梨酥更香甜一些。
如果喜歡純菠蘿內餡的鳳梨酥，可以買土鳳梨酥，口感偏酸。
目前在台北市面上可以買到的鳳梨酥有很多不同口味，內餡中加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等，口感相較傳統鳳梨酥更豐富更多元。
餅皮也從早期的麵餅，到後期陸續加入燕麥等食材改良口感，後來更是演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所製成的現代「鳳梨酥」。
現代「鳳梨酥」由於外皮酥鬆入口即化，鳳梨內餡甜而不膩，連西方人也讚賞有加，故逐漸成為島外觀光客最喜歡的台灣手信之一。
除了鳳梨酥外，近期在台灣風靡一時的還有鳳凰酥，與鳳梨酥的甜口不同，鳳凰酥在鳳梨酥的基礎上做了改良，餡料中加入了鹹蛋黃，鹹甜鹹甜，深受當代台灣年輕人的喜愛。
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