一日三餐，對於南方人來說米飯才是主食，而對於北方人來說，麵食會相對受歡迎，比如水餃、麵條等。米的種類有很多，粳米、秈米、糯米、還有小米等。步入春季，其實我們有必要經常吃些小米粥，因為在某種程度上來說，小米的營養價值遠高於大米。

小米富含多種胺基酸、蛋白質、膳食纖維、碳水化合物以及多種營養元素，尤其是小米的維生素、礦物質等營養成分是大米的好幾倍。現在很多人的飲食習慣都不太好，經常不吃早飯或者不按時吃飯，所以日常生活中多吃些小米粥，對身體益處頗多，尤其是對胃的養護。

說到小米粥，很多人覺得小米粥就是直接煮熟就可以了。其實熬小米粥也是頗有講究，比如說熬小米粥時，應該冷水下鍋還是熱水下鍋？其實區別很大，難怪很多人熬小米粥的時候小米不出油，香味也不濃。牢記4點，保管你熬的小米粥米有鋥亮、香味濃。

食材準備：南瓜150g，小米100g，冰糖適量

南瓜小米粥的做法

1、小米用清水淘洗乾淨，小米顆粒比大米更小，所以清洗的時候倒水要稍微注意一點，別一不小心小米都被倒光了造成不必要的浪費。

2、南瓜用清水稍微沖洗一下，切去外皮之後切成薄片。南瓜煮完之後質地軟爛，所以南瓜切小塊一些也無妨。熬南瓜小米粥的時候，要記得選「年齡大」的老南瓜，自帶甜味，軟糯清香。

3、鍋里倒入足量的純淨水大火煮沸，水沸之後把小米和南瓜倒入鍋里，大火繼續煮沸之後轉小火慢慢熬煮，鍋里記得滴兩滴白醋。如果用電飯煲的話把模式調整為熬粥模式即可。

4、熬煮至小米開花，冒出鋥亮的米油之後放入冰糖，攪拌至冰糖完全融化即可。冰糖的量根據自己的口味喜好決定，喜歡吃甜就多放些冰糖，個人不建議大家放白砂糖。

好啦！看到這裡，想必大家已經對熬煮小米粥的步驟已經有了更深的了解。熬小米粥的時候，要牢記4點，這樣熬煮出來的小米粥米油鋥亮，香味濃郁。

一、浸泡

熬小米粥之前一定要記得把小米用清水浸泡，在浸泡的過程中，米粒中吸收了足夠的水分促使小米體積膨脹，在加熱的過程中能夠快速「開花」，縮短熬煮的時長，並且能夠熬出米油，香味也就更加濃郁了。

二、熱水下鍋

很多人在熬小米粥的時候有一個不正確的習慣，就是小米直接冷水下鍋熬煮，因為加長了小米粥的熬煮時長，所以必須時不時攪拌鍋里的小米才不會糊底。沸水下鍋就不同了，沸騰的開水讓小米在下鍋的那一刻就處於翻滾的狀態，就算不攪拌也不會煮糊。

三、滴白醋

熬小米粥的時候，我們可以在鍋里滴入幾滴白醋，質地酸性的白醋和鹼性的小米混合，會起到軟化物質的作用，這樣熬煮的小米粥就更加濃稠了。不用擔心小米粥會變酸，幾滴白醋在加熱的過程中早就揮發了酸味，所以小米粥不會發酸。

四、中途不要加水

日常生活中，不少人會控制不好熬小米粥所需要的水量，所以經常小米粥在鍋里熬煮的時候中途加水，這種做法也不正確。記住小米和水的比例為1：10，一開始就控制好水量，這樣熬煮的小米粥剛剛好，比中途加水的小米粥香味更濃郁。

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