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大型酒廠有這樣一群員工，他們穿梭在工廠的生產線上，每年品嘗的酒比你能想到的還要多。只要所有的酒都在他們嘴裡品嘗過，這杯酒的原料、製作、勾兌等方方面面都映射到了他們的腦海里。就像武俠劇里的神秘高手。你只需要咬一口就能嘗到某種秘方的配方。現實生活中，有人的品味可以達到這種程度。是的，他們是品酒師。
品嘗方法:讓酒在口中打旋，或用舌頭上、下、前、後、左、右快速攪動，使舌頭充分嘗到三種主要味道:舌尖的甜味、兩邊的酸味、舌根的苦味;整個口腔的上下頜與酒充分接觸，去感受酒的酸、甜、苦、濃、稠、平衡、協調，然後咽下去體驗餘味;或者頭向下傾斜，嘴呈張開成形。這時候嘴裡的酒好像要流出來了，然後通過嘴吸氣，就像把酒吸回去一樣。讓香味擴散到整個口腔，然後慢慢咽下或吐出。此時，口腔中通常會留有餘香，好的葡萄酒餘味可以持續15-20秒。一般來說，越好的酒，口味的品種越豐富，尤其是一些經久不衰的陳年老酒，余香能在口中持久。
符合下列條件之一者，可申請註冊:
(1)連續從事本職業5年以上。
(2)以高級技能為培養目標的技工學校、技師學院、職業技術學院本專業或相關專業畢業證書。
(3)具有本專業或相關專業大專以上學歷證書。
(4)具有其他專業大專以上學歷，連續從事本專業工作1年以上。
(五)具有其他專業大專以上學歷，接受過三級品酒師規定標準學時的正式培訓，並取得結業證書。