農村一道名菜叫猛龍過江，就是一根蔥，配一碗水，憑什麼成為流傳經典的名菜，據說這道菜與清朝乾隆皇帝有關。
在山東某個山裡的村莊，有這麼一道菜叫做猛龍過江，這令大家感到莫名其妙。也許大家聽過青龍過海，食材也就是一條黃瓜泡在湯里，雖然簡單，但是名字值錢，這道菜也要價幾十元。而對於猛龍過江，其主要食材包括一根大蔥，然後泡水裡做湯，這道菜很是簡單，但是卻大有來頭。
在山東當地，這道農村名菜居然要價幾十塊錢，品嘗過這道菜的朋友們，其實並沒有發現這道菜究竟有哪些神奇的地方。其實這道菜的神奇之處並不是這道菜的本身，而是它背後的故事。
提到這道菜，那麼就要說起一個人，這個人在中國歷史上很有名氣，他就是乾隆了。眾所周知，乾隆可以說一生下過很多次江南，這導致國庫空虛。然而渾然不覺的乾隆並不在意錢，通過下江南來展示自己的權威，還有體恤民情，當然，大多人們覺得這是為了遊玩而已。不管怎麼說，乾隆下江南的次數很多。有的時候，乾隆也會微服出巡，去看看當地的吏治如何。
話說有一次乾隆下江南的時候，也是微服出巡，身邊並沒有帶上幾個隨從。而在經過山東地界的時候，因為當地的貪官橫行，乾隆等人參與其中，混亂之中這個乾隆跟自己的隨從走散了。
要知道乾隆可不是一般的人物，什麼事情都是由貼身人來完成，做飯、洗衣，甚至探路都是讓隨從來辦。這一走散，乾隆就只有自己了，怎麼辦？於是也只好硬著頭皮走。路過山東一座山村的時候，乾隆實在是餓極了，但也沒有什麼生存技巧，更不會去地里挖野菜來吃，正在這個時候他看到有一戶村民家裡開著門，而在門裡有個老人愁苦的看著天。
乾隆餓得不行，於是上前跟這個老人攀談起來，乾隆將自己挨餓的事情說了出來，想要向這個人家尋口飯吃。但是這家人很窮，家裡只有一個老人，他的老伴也因為窮不起而回了娘家。老人姓張，只好一個人居住。當看到乾隆過來討飯的時候，自己實在是沒有錢，也沒有吃的，於是有意想要拒絕乾隆。但是看到乾隆那苦巴巴的眼神，可憐的造型，張姓老人實在是看不過去，再加上他心地本身就很善良，於是答應了乾隆的要求。
張姓老人在家裡四處學麼，但是家裡的確沒有糧食，這可怎麼辦？他忽然看到院子裡僅剩的一棵蔥，於是立馬上前，將這唯一的一棵蔥拔了下來。他打算做一道美味，那就是猛龍過江了。當然，作為大老粗的張姓老人，根本沒文化起名字，這還是後來乾隆留下的名字。
張姓老人將蔥洗乾淨後，將其泡在水裡，煮熟後便端給了乾隆。乾隆哪裡吃過這個，看到湯里的蔥綠油油的，再加上自己餓的藍了眼，哪管三七二十一，用筷子撈上來便吃了。吃到大蔥的時候，乾隆不住地誇獎，這是他吃過的最美味的食物了。其實這也就是他餓了才會這樣，吃完後，乾隆詢問這道菜的名字，張姓老人哪裡知道，於是乾隆為其賜名猛龍過江，其實也是在暗示著自己的處境。渡過難關後的乾隆，當然不會虧待這戶人家，金銀自然堆滿了院子。
現在大家知道猛龍過江的來歷了吧，這道菜曾經讓一個堂堂正正的大清皇帝非常的喜歡，甚至當做救命的菜，足以說明一個問題，那就是當人實在餓急了的情況下，吃什麼都是香甜的。如果人吃飽了的情況下，哪怕吃的是山珍海味，也是會如同嚼蠟一樣。不過如今蔥蘸醬也已經成為了美味，多種醬料作為調味品，可以讓人們品嘗到不同的佳肴，也算是很不錯了。
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