一、蔬菜分類
蔬菜是指可以做菜、成為食品的一類或，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和等。
蔬菜分類
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二、蔬菜種植情況
蔬菜中還有多種多樣的，是人們公認的對健康有效的成分，已知果蔬中的可以有效慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們。
我國為蔬菜種植大國之一，種植面積逐年增加，其中2021年中國蔬菜播種面積約為21872.21千公頃，同比增長1.8%；中國蔬菜產量約為76710.8萬噸，同比增長2.4%。
2016-2021年中國蔬菜播種面積及產量
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蔬菜的營養物質主要包含、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。其中2021年中國蔬菜在中南地區產量占比31.58%。
2021年中國蔬菜產量主要地區占比
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三、蔬菜出口情況
蔬菜品種繁多，各有千秋。總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、等；這些蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2和多種礦物質；淺色蔬菜，如、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿蔔素和的含量較低。其中2021年中國鮮或冷藏蔬菜出口數量為590萬噸，同比下降14.7%；中國鮮或冷藏蔬菜出口金額為5961070千美元，同比增長3.3%。
2016-2021年鮮或冷藏蔬菜出口數量及金額
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其中2021年中國鮮或冷藏馬鈴薯出口金額為212134376美元，同比下降26.8%；鮮或冷藏的番茄出口金額為435836508美元，同比增長59%；鮮或冷藏的洋蔥、青蔥、大蒜、韭蔥及其他蔥屬蔬菜出口金額為2539165790美元，同比下降3.1%；鮮或冷藏的捲心菜、菜花、球莖甘藍、羽衣甘藍及類似的食用芥菜類蔬菜出口金額為787520191美元，同比增長13.7%。
2017-2021年中國主要鮮或冷藏蔬菜出口金額（美元）
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四、蔬菜消費量趨勢
隨著生活水平的提高，人們吃蔬菜越來越追求營養化。追求營養化的同時也注重蔬菜的品質。如今各種蔬菜的種類繁多，經過科學研發的新品種更吸引人的眼球。2021年中國蔬菜消費量約為7.4億噸，同比增長2.2%。
2016-2021年中國蔬菜消費量及增速
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