古語有「豆角三青兩黃，拔而倒豎籠叢之」，今天給大家帶來的這道菜雖然不是豆角但卻是比豆角更加美味的豇豆，豇豆其實原產地是緬甸和印度，是世界上最古老的蔬菜作物之一。
後流傳進我國山西、陝西等地，我們這道菜用到的食材非常少，但是每一樣食材都是寶！不僅能健脾補腎，還可以有效地緩解便秘症狀，有效通便。
我們都知道每個小孩子在成長中都離不開蛋白質，而豇豆不僅能補充蛋白質還含有大量的微量元素，能具備抑制膽鹼酶的活性，可幫助消化，增進食慾，給孩子補充能量的同時，也能使孩子充滿活力。
這道菜的另一個主角，我們選取的是肥瘦相間的五花肉，五花肉裡面大量的蛋白質和脂肪可以為我們提供一天的能量，而棕黃色的豇豆乾和紅亮的五花肉搭配在一起，像是一幅世界名畫，在視覺和口感上絕對可以艷壓群雄，保證營養的同時，讓人眼花繚亂，口水直流！
【菜名】：豇豆乾燒肉
【所需食材】：五花肉一小塊、鹹肉一小塊、豇豆乾一大把、薑片適量、大蒜三四瓣、小蔥適量、菜籽油少許、黃酒適量、味極鮮醬油適量、鹽適量、冰糖10來粒、開水一碗
【烹飪過程】：
1. 我們就心態你選取的是豇豆乾，晾曬好的豇豆乾在保留著豇豆中大量營養的同時，又極易儲存，每次用到的時候從冰箱裡打出來就可以直接用。
2. 當我們需要用到豇豆乾的時候，我們起碼要預留出一上午的時間來浸泡豇豆乾，先用冷水把豇豆乾從上到下沖洗一遍，然後用手輕輕的搓洗豇豆乾，然後換一盆新的冷水，將清洗好的豇豆乾浸泡一下，基本上一上午或者一下午的時間就可以了。
3. 泡好的豇豆乾是這樣子的，基本上每一根豇豆乾都是軟軟的，泡發起來的豇豆乾可能會比原來「胖」上一圈，這時候的豇豆乾就可以撈出備用了。
4. 我們把準備的五花肉先切成片，如果買來的五花肉肥肉較多，我們可以把肉皮多帶一些肥肉去掉，這樣炒出來的菜不會太油，然後我們把準備好的鹹肉也切片一起備用。
5. 把蔥和生薑也隨意地切成片狀或者絲狀，放在一旁備用。
6. 在鍋中開火等油溫上升之後倒入食用油，把準備好的蔥姜放入鍋中爆香，然後把剛才去除肥肉放入鍋中，煸炒出豬油，然後等肥肉慢慢變小之後，我們把鹹肉下鍋，因為鹹肉出油快，所以我們要加快翻動，小心鹹肉快速炒焦。
7. 等到把肉炒到兩面金黃變色之後，我們就可以開始加入調味料了。
8. 在鍋中依次加入料酒、味極鮮。
9. 然後把豇豆乾加入到鍋中，稍微翻炒一下。
10. 另一個灶上，我們將砂鍋拿出，在砂鍋中加入適量的開水，然後把適量的冰糖放入砂鍋中，開小火之後，加入適量的食鹽。
11. 把我們剛才翻炒好的豇豆和肉片倒入砂鍋中，然後我們蓋上蓋子，一直保持小火，燉煮二十分鐘左右。
12. 等到湯汁慢慢變少，我們可以稍微開大火收一下湯汁，然後在最後，我們加入一點小蔥進行點綴，然後就可以關火開動啦。
【烹飪竅門】：
1.豇豆常見的有三種，一種是綠莢型，這類豇豆的豆粒小，不露子，吃口脆性；另一種豇豆是白莢型，莢果較粗，質地疏鬆，易露子，吃口軟糯；還有一種是紅莢型，粗短，肉質中等，易老，不論哪一種，只要豆粒數量多，排列稠密，就都是上乘的豇豆。