有人曾用《西遊記》的人物形容過福建的三座城：
廈門如唐三藏，面白如玉、性情柔順、人見人愛，擁有龐大資源；泉州如孫悟空，實力超群、敢打敢拼，經濟搞得有模有樣；漳州如沙和尚，樸實敦厚、沉穩內斂，一步一個腳印。
此話不虛。
在漳州人眼裡，無閒事掛心頭，便是人間好時節。
多少個世紀以來，漳州一直扮演著歷史敘事中的無名小卒，它習慣了在海陸間往返，在日升月落中安置自己的小日子。
01
煙火人間古早味
不管外界紛擾如何，漳州始終是慢的。
在「快餐文化」日益盛行的現在，漳州還特地用一個詞懷念從前——古早味。
漳州在快速行走的時間創造了一個旋渦，留住那些熟悉而親切的事物。
無論是空氣中熟稔的鄉音，亦或是古老夕陽下佇立的土樓，還有，街頭巷尾陪伴了一代又一代人的神仙滋味。
你可能沒來過漳州，但你一定見過土樓。
土樓，作為一種規模龐大、外形獨特的民居，一開始建立的意圖本是為自保，但得益於樓里居住的福佬人和客家人，他們以各自的血緣為紐帶聚族而居，土樓這種居住形式便長久地延續了下來。
厚達數米的外牆和紮實的夯土構造，使土樓從外面看確實像極了某種軍事工程，可推開那僅有的一扇大門，映入眼帘的卻是現代人夢想中的田園烏托邦。
庭院生活的自在閒適、左鄰右舍間的其樂融融、日出晚霞時的煙火人間......那份儀式感、煙火氣和人情味交融的奇妙存在，讓生於斯長於斯的漳州人久久不能忘懷。
「玩在蘇杭二州，吃在福建漳州」。
漳州，位於多種飲食風味薈萃之處，身具閩南、客家、潮汕三種風味，外加與台灣隔海相望，又充滿了「小清新」和「文藝范」。
不到漳州，你很難相信一座閩南城市，會將滷麵視為「舌尖鄉愁」。
漳州滷麵最大特點就是用熟鹼面，普普通通的鹼水麵條加入一勺用豬肉、海味熬煮勾芡的湯汁，配上肉片、蝦仁、魷魚乾、豆芽、香菇絲等等，再加蒜蓉醋、炸至金黃的蒜丁，撒點胡椒粉……端上桌後，再搭上一份五香卷，筋道彈牙的面與外酥里嫩的卷堪稱天作之合。
更具閩南沿海風情的，是蚵仔面和沙茶麵。
蚵仔面是海味，用番薯粉裹著蚵仔（海蠣）和面同煮，隨意撒些蔬菜丁，吃起來薄脆香酥；沙茶麵里本身帶有魚蝦的鮮香，而擅吃的漳州人用花生醬來調和，讓沙茶麵更醇厚甜美。
都知道，一碗好的夜糜（粥）是潮汕宵夜的靈魂，而對於老一輩漳州人來說， 一碗番薯粥，幾碟海味小菜，即是一頓豐盛的早餐。
更著名的，則是漳州的貓仔粥，這是一種既是粥又是菜的混合美食。
小鍋里放上清肉湯，煽起猛火，再依次加入預先蒸熟的白米飯、魚片、肉片、肝臟、蝦仁、牡蠣、香菇絲等生料，等清湯滾過，少許胡椒粉、蒜油收尾，一出鍋則香飄滿屋。
漳州人的夏日離不開一碗四果湯，各色的水果配上薏米、石花、紅豆、冰沙，乃至當地的西瓜、楊桃、菠蘿、草莓等等，仿佛把整個夏天裡所有的清涼都盛在了碗裡。
漳州的朋友每次提及家鄉小吃，嘴角上揚的弧度總是叫人難以忽略，那種幸福的家鄉味道就一點一點在細數中從他臉上流淌出來：詩墩家的麻糍粿、建國家的蚵仔煎、水根家的滷料、永華家的豆花粉絲……
02
福建「沙和尚」
正如《西遊記》裡的「沙悟淨」，漳州也挑著擔子，擔子兩頭，一頭繫著陸地，一頭繫著海洋。
同位於閩南的泉州，在宋元時期已經被馬可·波羅稱作「世界第一大港」，而漳州的港口——月港，起初並不被看好，這裡沙洲連綿，河道較淺，航道複雜，不適宜大型海舶的出入。
但在明代實行海禁政策之後，月港的不利因素，到讓民間通航貿易發展了起來。「閩人通番，皆自漳州月港出洋。」隆慶元年（1567年），明朝准許月港開市。空前絕後的機遇，讓月港搖身一變，成為「海舶鱗集，商賈咸聚」的外貿商港。
這個港口改變了漳州，也為後世漳州人的命運埋下了伏筆。
從明中期到新中國成立，一批接著一批的漳州人由此下南洋，他們用頑強拼搏的精神，離陸出海，在異國他鄉揮灑血淚改寫自己的命運。
同樣是這種無所畏懼的精神與力量，還書寫了另一種歷史——中國女排。
在外媒的報導里，中國女排的成功，是在中國南方某一個「秘密基地」訓練出來的。 而這個秘密基地，就是漳州的體育訓練基地。
自從1976年第一屆中國女排在漳州組建後，每次大賽前，漳州都是女排姑娘們最後的強化訓練營地。
不管是奪冠的榮耀，還是陷入低谷時的黑暗，漳州都一如既往地支持著女排隊員。
為了鼓勵暫時進入低谷的女排，漳州人每人捐了1元錢，建成一座「中國女排騰飛館」。
今天的漳州，多了很多名片。
它是著名的「魚米花果之鄉」，是中國歷史文化名城、全國文明城市、中國優秀旅遊城市、國家森林城市、國家園林城市.......但最響亮的那一個，一定是「中國女排的故鄉」；最溫暖的那一個，一定是「中國女排的娘家」。
頑強拼搏、無所畏懼的精神也同樣造就了今日的漳州——GDP連續四年增長位居全省第一，它也是福建經濟發展的中堅力量——沙和尚也沒什麼不好，腳踏實地往前走，最後也能功成名就。
03
福建「陶淵明」
無論是從前「九街十三巷、三庵、二院、一株榕樹不見天」的古漳州，亦或是如今和人山人海的廈門做著鄰居、人口逐漸破五的漳州，時間在這裡，總是不自覺被按下慢速鍵。
在漳州古城，老街情、慢生活、閩南味、民國風、台僑緣展現得淋漓盡致。
行走其上，右手邊是打白鐵的老師傅叼著煙正低頭敲打著手中的鐵盤；左手邊的竹器店裡擺滿了搖椅、簸箕、米篩、草笠、籮筐等各種樣式的傳統用具；前方路口還有很多書法頗佳的老招牌，隨便選一家小店閒坐，品一杯手中的茶，這該是怎樣的愜意。
除了古街，雲水謠古鎮靜謐的流水、遮天蔽日的古榕樹、吱呀作響的水車、東山島徐徐的海風、幾乎看不到車流的環海公路、日出而作日落而息的趕海人、鎮海角上靜默無言的紅白燈塔、只有牛群漫步的青青牧場……在漳州，時間是可以用來浪費的。
在漳州，人人都泡得一手好茶。
著名作家林語堂出生在漳州平和縣坂仔鎮，他就曾說過：「只要有一把茶壺，中國人到哪都是快樂的。」的確，漳州民間甚至有「寧可百日無肉，不可一日無茶」、「飯前飯後吃一杯，大人小孩走如飛」的民謠。
「呷茶配話」，是漳州人的生活習慣。三五好友，圍桌而坐，天南海北地閒聊，茶具一起一落，茶香一傳一遞，茶水一點一滴，時間便在你一言我一語中緩緩流淌.......
漳州，一座自我驚喜的平凡小城，一個城市版的「陶淵明」。