說起金黃色葡萄球菌，在細菌界可是大名鼎鼎，其隸屬於葡萄球菌屬，有「嗜肉菌」的別稱。具有金黃色的美麗外表，在自然界廣泛存在，人和動物是它們的優良居所。
說起金黃色葡萄球菌，在細菌界可是大名鼎鼎，其隸屬於葡萄球菌屬，有「嗜肉菌」的別稱。具有金黃色的美麗外表，在自然界廣泛存在，人和動物是它們的優良居所。
在健康人中，鼻子、喉和手是最適合它們生長的地方。此外，如果有傷口，傷口處也容易大量滋生。可來往於人體皮膚表面和身體內部的超強「外交手段」，使它成為細菌界有名的顏值擔當和外交擔當，是名副其實的內外通吃者！
據福建省疾控中心傳染病防治所專家介紹，金黃色葡萄球菌最適合的生長溫度是37℃，pH為7.4，耐高鹽，可在鹽濃度接近10%的環境中生長。在適宜的溫度下，它的繁殖速度快得驚人，約20分鐘繁殖一代，尤其是夏天溫度較高的時候繁殖速度最快。超過46℃，就有部分菌「hold不住」了；在55℃下，90%細菌撐不過3分鐘；不過，金黃色葡萄球菌「作惡」並不是通過自身，而是由分泌的毒素來完成。
普通的消毒劑都可以殺滅金黃色葡萄球菌，卻未必能夠破壞其分泌的毒素，這是因為細菌毒素能夠耐熱，金黃色葡萄球菌腸毒素，即便是在熱水中煮沸30分鐘還有毒性。金葡菌可產生A、B、C、D、E、F等多種腸毒素。金葡菌性食物中毒以 A型腸毒素引起者最多，以B型最耐熱，C型次之，A型最差。
分泌的胃腸道毒素會引起噁心、嘔吐、胃痙攣和腹瀉等症狀。1微克就可以引發中毒症狀。如果食物中的金黃色葡萄球菌達到每毫升10萬個，就能夠產生這個水平的毒素。這種中毒是急性的，一般在1到6小時之內發作，最快的甚至半小時就出現症狀。大多數症狀不會嚴重，在兩三天內會恢復健康。
易感染金黃色葡萄球菌的食物有：肉類、禽類、蛋類、水產類、奶製品等。
金黃色葡萄球菌在我們的生活中無處不在，通常在溫度適宜並含有機鹽的環境中會大量繁殖，所以必須阻止其繁殖或切斷傳播途徑，才能擺脫金黃色葡萄球菌的困擾；平時要注意飲食衛生，應在低溫和通風良好的條件下貯藏食物，並且食用前要徹底加熱，飯前飯後勤洗手殺菌；金黃色葡萄球菌產腸毒素的最低溫度是5℃—6℃，食物存放的溫度越高，越容易產生毒素，所以食物處於一般冷藏溫度（0℃—4℃）可限制其產生腸毒素。
□記者 張沼婢 通訊員 林震宇 李曲文
責任編輯： 黃冬虹
【來源：泉州晚報】