要生產好酒，好水就不可或缺。啤酒公司三得利（SUNTORY）依賴地下水製造酒類產品，該企業以「與水共生」作為出發點，與當地政府約定：三得利要培育森林計劃，涵養抽取量兩倍的地下水資源。
三得利發起「天然水之森」培育計劃，大致為 3 個部分：
1. 了解：為了了解森林的健康狀況，將從看不見的土壤層到可見的樹冠層，進行科學調查
2. 整理：奠基於調查所得的資料，協同各領域的專家，針對各個林相進行整理
3. 復育：包括植樹、保護幼鳥等保育工作
「了解」森林：空中雷射技術模擬山脈實況
在「了解」階段，三得利透過空中雷射技術，讓飛機對地面發出每秒數萬到數十萬道的雷射，獲得比一般地圖精準 5 倍、10 倍以上的地形圖，進一步調查山脈、植被、水文、土壤、地下水、河川流量、降雨、湧泉等森林環境的基本數據。
再透過這些數據，建構出「通用陸地流體流動仿真器」（General Terrestrial Fluid Flow Simulator，GETFLOWS），藉此了解地下水流，以及預估森林整理工作對地下水的影響。
研發這套模型的專家田原康博解釋，以往的模型都是地形、水文、雨量等數據各別存在，沒有整合性的分析來了解地下水文；而「GETFLOWS」可以結合植被、水文、土壤等數據做出模型，推算降雨如何滲入地下。匯入的數據越詳細，模型就能越接近真實。他強調，「但模型不是做一次就可以，還要持續和現場調查資料交互驗證，進行動態調整。」
「整理」森林：減緩過多鹿只所導致的土壤流失
廣闊的森林地帶，風貌各有不同，若使用單一方法整理而忽略個別差異，將無法培育出健康的森林。因此，需要在調查清楚之後，做好土地使用分區（Zoning），依照各區不同特性進行整理工作。
整理工作包含：病蟲害防治、動物危害、竹害、環境友善林道（遭破壞的林道可能導致山崩）、林相多樣性等有助於森林恢復健康的工作。以動物危害為例，當鹿、猴子、山豬數量過多時，會為森林帶來各式各樣的傷害。其中，以鹿造成的問題最為嚴重。
過多鹿只大量食用地上的草、矮竹之後，會導致土壤表面裸露，雨水容易快速流過，陡坡上發生土石流的機率將隨之提高。而依賴植物的蝴蝶、昆蟲，也將因失去食物而減少，而造成高山植物滅絕危機。
對此，「天然水之森」的處理方法，是在坡度高的斜坡設置保護網阻隔鹿只，藉此恢復植被、減少土壤流失。
「復育」森林：植樹還要考慮 DNA
在復育的部分，「天然水之森」採取植樹、保護幼禽，以及水田涵養地下水等，每種做法都有其細膩之處。
以植樹為例，不同地方的植群本身就有差異。也就是說，同一座山，從山腰、山腳、到溪流，不同的位置，各有不同的樹種；因此植樹並不是種得多就好，還必須配合周圍的樹種。即便是同一種樹，在不同的地方生長，基因也不一樣；「天然水之森」計劃種下的樹，也會考慮到周圍樹木的基因。「天然水之森」在日本全國 21 處的造林面積，2020 年已達成 1 萬 2 千公頃。
走進便利商店，隨手拿一罐啤酒或其他飲料，是許多台灣民眾的日常場景。但少為人知的是，飲品製造商為環境保護所下的工夫，以及他們對聯合國永續發展目標（SDGs）的投入。
三得利宣示環境永續願景，要在 2050 年實現全價值鏈的溫室氣體淨零排放；今（2022）年 4 月也宣告加入「自然相關財務訊息揭露小組」（TNFD），確保其資金流動不會對自然環境造成負面的影響；其所參與的「30Ｘ30 生物多樣性聯盟」，目標更要在 2030 年停止並扭轉生物多樣性的喪失。下次喝酒，除了不要在杯底養金魚，也請記得好好保護森林。