我們知道有不少哺乳動物身上的皮毛顏色並不是終身不變的，比如北極狐夏天的時候多數是灰黑色或者灰色，到了冬季的時候會變成白色，大多數哺乳動物在春節和秋季兩次換毛，有些則僅有一次換毛，春節末期，我們在動物圓遊玩，機會見到有些動物身上的毛一片片的，好像給人剪過還未掉下來，這也說明它在脫換毛的過程當中。一般的哺乳動物在自然界長期的生活中，毛色產生和周圍環境相適應的現象，夏天，由於自然景色色調深，所以東動物的顏色在夏天是比較深的，冬天自然景色比較單調而凋零，這時候動物的毛色一般較為淡一些，更由於夏天炎熱，冬天寒冷，所以夏天動物的皮毛比較稀疏，冬天則比較稠密。
梅花鹿的毛色隨著季節的改變而改變，一年需要換兩次毛皮，當從冬季換成夏季的毛髮時，在身體的上有一部分的白色素多，因此成了白色的毛。而且整個身體的毛被較薄，由這些白色毛構成的斑紋就特別明顯，所以我們清楚就能看到它身上的梅花斑紋，冬天時候，從夏毛轉換成冬毛的時候，一方面白色毛減少了，另一方面整個毛髮被呈煙褐色，底色淺，和枯草顏色差不多，毛也換成了又長又稠密，所以梅花斑紋在冬天的時候自然就看不見，有也是很不顯著，不容易看得出來。
鹿茸是怎麼形成的
梅花鹿的雄性的舊角大約在每年的4月中旬就會脫落，再生出新角，新角質地很脆，還沒有骨化，外面蒙著一層棕黃色天鵝絨狀的毛，皮里密布著血管，這就是馳名中外的鹿茸，這個時候若不採下，繼續長到8月以後，鹿茸就會逐漸的骨質化了，外面的茸皮逐漸脫落，這個鹿角變得又硬又光滑，一直到第二年的春天，鹿角再次自我脫落，重新長出了新的鹿茸。
在鹿茸的生殖發育的過程所處的不同階段，其外部的形態也隨著發生變化，人們給了各個階段都起了一些形象的名稱，野生的梅花鹿沒有經過鋸鹿茸角而脫掉骨質角的稱為脫掉「干杈子」或者脫掉：清枝。飼養梅花鹿經過鋸鹿茸而脫下殘留的骨質角叫做「脫花盤」或者脫盤『』。花盤脫落以后角基本上有凝固的血跡，這種狀態稱為「老虎眼」。以後茸芽組織由四周的皮部內向生長，和中間的血疤融合在一起形成了微凹的碗狀叫做「燈碗子」等等各種生動形象的稱呼，總之鹿茸角需要適時的採摘，否則到時候自動脫落骨質化以後變得又硬又干，就失去原來的效果了。（部分來自網絡）