導語：眾所周知，豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油，它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體！
對於不少成年人來說，豬油是兒時的一道食物記憶，一味「豬油撈飯」更是令味蕾印象深刻，逢年過節宰豬烹豬油，部分地區這個傳統仍然在延續！
豬油又叫葷油，說白了就是豬脂肪中提煉出來的油脂，是種動物油，有著植物油所沒有特殊香味，會令人增加食慾。
現在對豬油的爭議主要存在於是否健康上，越來越多的人現在選擇吃植物油，混合油調和油，而拒絕豬油。
為啥說「一勺豬油勝過十副藥」？
單純的從字面上來理解的話，意思就是豬油的營養價值高，對身體有益！不過，這句話的意思也是有特殊時間段的！
因為在過去，經濟比較困難，家家戶戶只有過年的時候才能捨得花錢吃上點肉，但是，對於重體力勞動的朋友來說，日常生活如果沒有點油腥，身體是吃不消的。
每100克豬油當中含有99.6克脂肪，100毫克膽固醇，膽固醇是人體合成膽汁酸的重要營養物質，也是維護血管健康必不可少的一個物質。
豬油當中含有豐富的不飽和脂肪酸，可以起到堅固血管的作用，如果體內缺乏不飽和脂肪酸，血管容易變得脆弱增加患上血管瘤的風險。
豬油對脾胃和肺有滋養作用，有助於消化，食欲不振的人和比較瘦弱的人都可以經常吃豬油來改善身體。
所以，這句老話放在以前貧苦的時代，或許有一定道理，但放到現在來說，真正生病的話，還是要相信科學，進行科學治療的，而不是吃豬油就能好了。
現在人卻很少吃，是怎麼回事
關於不吃豬油有3大點原因：
其一：患三高的人越來越多
現在生活中可供我們選擇的美食越來越多，很多人餐桌上大魚大肉也成了家常便飯，這樣也增加了很多中老年朋友患上三高的機率。
豬油當中雖然含有不飽和脂肪酸，但是脂肪和膽固醇的含量也是比較高的，如果經常大魚大肉再經常吃豬油的話，不利於三高的穩定，所以很多人就選擇放棄豬油了。
其二：現代人過分追求「減肥」的生活方式
對於很多都市的白領和金領來說，追求形體健康本無可厚非，但是現在很多人都在崇尚「減肥」的生活。
尤其是一些女生，她們片面地認為豬油和「豬油糖」等食品含有大量的脂肪，屬於「不健康」的食品，在這種效應下，很多人就開始不吃或少吃豬油了。
其實，豬油含有很多的維生素，而且動物油的營養比植物油更高，反而是不錯的健康食品，現代人習慣消費植物油，腸胃也習慣了植物油。
其三：製作過程太麻煩
煉製一碗豬油大約需要耗費2~3個小時的時間，隨著生活節奏的加快，人們沒有過多的時間去煉製豬油，便會放棄食用豬油，選擇更方便的花生油或橄欖油。
閱讀延伸：不過，豬油確實非常香！
聞著香，吃著更香，滿滿的豬油香，主要來源於一些微量的特殊蛋白質和甘油酯的分解產物。
此外，由於豬油飽和脂肪含量太高，才能把油和澱粉、纖維素等很好地融合到一起，口感也會更加酥脆潤滑。
根據《中國居民膳食指南》，每天烹調用油約25-30g，但豬油的飽和脂肪相對植物油來說還是偏多，所以不建議烹調全都用豬油。
我們生活中攝入的其他食物如肉、蛋、奶、堅果、餅乾、糕點等也都含飽和脂肪，所以豬油可以偶爾嘗個鮮，不要天天吃、每頓吃。
結語：你了解了嗎？