米麵糧油，事關民生。德馨齋，始創於雍正四年（1726年），至今已有300多年的歷史，是中國第一批中華老字號企業，主要生產醬油、醋、甜麵醬和料酒等中華傳統調味品。3月2日，山東省發布了第一批43個「好品山東」品牌名單，德馨齋成為濟南唯一上榜的調味品品牌。
山東商報·速豹新聞網記者 白鑫燚
（資料圖）
經典傳承300餘年
對於濟南百姓來說，餐桌上一年四季離不了醬菜。曾經，濟南大街小巷到處是賣鹹菜的小鋪，據1928年《歷城縣鄉土調查錄》記載，濟南全城有醬園146家，而雜糧店僅104家。而作為濟南府四大醬園之一，德馨齋延續至今，已有300多年歷史。
說起德馨齋的前身，可以追溯到1726年在老濟南芙蓉街北首開張的「中合醬園」醬菜鋪。1930年，濟南的工商實業家苗星垣創立了德馨齋。苗星垣名為「世德」，他從名中取一「德」字，命名「德馨齋」，取明德惟馨之意。為堅守「咫尺匠心，明德惟馨」的齋訓，德馨齋在選料與工藝方面一直十分講究。並且因地制宜取泉水清洗與釀製，自產自銷醬油、食醋、甜麵醬、豆腐乳、麻汁、醬醃菜等12個大類、百餘個品種，深受泉城濟南百姓的喜愛。
1942年以後，德馨齋的生產規模迅速擴大，成為當時濟南屈指可數的大醬園之一。數據顯示，在1943年，德馨齋僅醃鹹菜一項年產就達100多萬斤，黃豆醬油30多萬斤，食醋10萬斤，麻汁香油6萬多斤。不僅銷往城裡和商埠，而且遠銷北京、天津、徐州、武漢等大中城市，甚至遠銷海外。
1956年，德馨齋旗下17家、東元興醬園旗下17家，以及中合醬園等共35家醬園，共同合併為全民所有制的濟南德馨齋醬園。1966年，濟南德馨齋醬園更名為濟南市蔬菜公司紅升醬菜廠，後又歷經幾度輾轉，終於在1994年又重新恢復了「德馨齋」老字號。
「老字號」遇新機遇
「德馨齋甜麵醬，經典魯菜好搭檔。」相傳這是一句魯菜廚師教授徒弟的順口溜。簡單來說，德馨齋甜麵醬與魯菜的關係，就如同郫縣豆瓣醬與川菜的關係，被譽為「正宗魯菜的靈魂」。「堅持『真材實料+傳統工藝+泉水釀造』三大法寶，成就了德馨齋流傳百年並廣受讚譽的經典產品。」 山東雲德食品有限公司總經理李元春說道。
歷經風雨艱辛，才能乘風破浪，德馨齋的發展也是這樣。近年來，由於企業改制和管理原因，德馨齋生產經營遇到了困難。2019年，山東雲亭食品有限公司收購德馨齋品牌，隨後，山東雲德食品有限公司註冊成立，旗下涵蓋雲亭、德馨齋兩個具有知名度的山東品牌，更賦予了「老字號」跨時代的發展理念。
對於德馨齋來說，這是一次全新的發展機遇。在傳承的基礎上，德馨齋融入現代經營理念，招聘技術精英，進行品牌與產品改造。「當時，我們根據經濟強勢、文化回歸的大勢，結合自身特質，運用『國潮』概念去做產品。」
李元春告訴記者，在2006年商務部公示的首批中華老字號中，德馨齋的調味料品牌已榜上有名。2008年，德馨齋傳統醬釀製技藝被認定為濟南市非物質文化遺產項目。
「藉助與雲亭的強強聯手，德馨齋不斷調整產品口味，推出0添加等高端健康產品。同時，深挖歷史，推出了一系列代表濟南風味的特色產品，並計劃申報省級非物質文化遺產，打造濟南釀造文化基地等。」 李元春說。
匠心鑄就山東「好品」
科技創新助力企業發展。曾經在德馨齋的醬園內，擺放的是幾百個半人多高的大醃缸，所有產品需人工親力親為。而隨著時代的變遷，如今走進德馨齋的生產廠區，看到的則是一條條井然有序的自動化生產線，一個個高速運轉的生產設備，與一個個忙碌作業的工人們。
隨著科技的發展，現代生產技術也用於傳統工藝生產上。據李元春介紹，近年來，德馨齋快速升級生產設備，擴大產能。目前位於濟陽的新生產基地即將投產，整個園區占地6萬平方米，總投資5.26億元，規劃三期綜合產能達20萬噸。
「德馨齋始終堅持以市場為導向，以質量求生存，以科技求發展，採用傳統生產工藝與現代科學技術相結合，不斷研製生產出質量過硬，能夠滿足不同層次消費者需求的產品。」
李元春表示，如今，德馨齋的產品已經深入千家萬戶，每年銷售收入以20%的速度增長，在激烈的市場競爭中占據了重要的位置。目前德馨齋供應市場的產品有四大類、一百多個品種。
3月2日，山東省發布了第一批43個「好品山東」品牌名單，德馨齋成為濟南唯一上榜的調味品品牌。「『好品山東』彰顯了山東深入實施質量強省和品牌戰略的決心與信心，一系列『山東造』產品用匠心鑄品質，以創新謀未來。未來，德馨齋還會在品牌上持續發力，堅持強化產品口碑、渠道和傳播的『三強』原則，讓『國潮老字號』品牌再度騰飛。」