一、紅薯渣在動物身上的利用方式
1、 鮮紅薯渣直接飼養動物
新鮮的紅薯渣因含水分高達90 %，各種細菌、真菌，特別是黴菌在這種水分高的條件下極易繁殖生長，因此新鮮的紅薯渣不易保存。由於黴菌的繁殖，特別是黃麴黴的繁殖，自然堆放的紅薯渣很快就會逐漸變黃變黑，飼餵動物後常引起黃麴黴中毒，嘔吐、拒食。新鮮紅薯渣是優良的反芻動物飼料，但在單胃動物上的應用上，使用效果不如反芻動物好，可能的原因在於，反芻動物能利用瘤胃中的微生物、原蟲等對紅薯渣的粗纖維進行的分解和消化，而單胃動物對粗纖維的利用比反芻動物差得多。
陳宇光（2009）等採用紅薯渣飼餵奶牛，檢測其對奶牛產奶量和奶品質的影響，結果發現：試驗奶牛日糧中添加5kg紅薯渣代替苜蓿乾草對試驗奶牛產奶量和乳成分影響不顯著（P＞0.05），表明紅薯渣可以部分替代苜蓿乾草而不會對奶牛生產性能產生影響，從而降低奶牛生產成本。
紅薯渣養豬也被廣泛應用，一般應占日糧的20%以下。但使用時有很多注意事項。因為粉渣雖含有較高的碳水化合物，但其蛋白質的含量很少(僅2%左右)，而且所含的賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸也很少。仔豬飼餵過多，會影響生長發育，種公豬餵多了影響精子的活力，懷孕母豬餵多了不能滿足胎兒形成和生長發育的需要，易產生死胎或畸形仔豬，產後還會出現缺乳無乳。
2、 紅薯渣青貯
青貯可減少鮮紅薯渣作為飼料原料使用過程中無法克服的一些問題。紅薯渣的青貯方法和其他飼料一樣，但由於其含水量高，單獨青貯要降低水分，也可與玉米、糠麩、青草等混合青貯。依照所用原料的水分含量計算適合青貯的混合比例。青貯所用的紅薯渣必須是1-2天內加工的無污染新鮮薯渣，隨運隨貯。在青貯時，若能添加適量尿素或氯化銨、磷酸二氫鉀、食鹽和一些微生物，比如酵母菌和乳酸菌等，則可提高其蛋白質含量和青貯品質。
二、 利用紅薯渣作為原料添加在食品中改善風味和品質
紅薯渣可以添加在多種食品中，比如麵包、麵條、果凍、餅乾和飲料等。張兆琴等（2011）研究發現，紅薯渣的膳食纖維的持水率和膨脹率高，在麵包中添加紅薯渣的膳食纖維，可以延長麵包的保鮮期。倪文霞等（2011）通過單因素試驗和正交試驗得出紅薯渣麵條的製作的最優工藝，即紅薯渣過100 篩、紅薯渣添加量為9%、麵條軋制厚度為1.3 mm，可有效提高麵條的吸水率，降低烹煮損失率。
倪文霞等（2011）將紅薯渣經適酶解或擠壓膨化製得高品質膳食纖維並用於高膳食纖維餅乾的生產，紅薯渣添加量可達30%，餅乾中的纖維含量從2%提高到12%。添加經處理的紅薯渣後，餅乾口感酥脆、風味純正、品質優良，是一種高膳食纖維產品，具有極好的營養和保健功能。孟秀梅等（2007）利用生物技術，經滅活、均質、過濾、卡拉膠溶膠、調配等工序，以紅薯渣為主要原料製作紅薯渣飲料，味道香醇可口。
三、紅薯渣用於食用菌的栽培
平菇的培養料來源甚廣，如棉子殼、鋸木屑、樹葉、花生殼、稻草、玉米芯等，這些原料除棉子殼產量比較理想外，其它產量都不很理想。近年來，利用紅薯渣作培養料栽培平菇取到了很好的效果。利用紅薯渣生產平菇成本低，原料來源廣泛，同時用紅薯渣生產時菌絲生長粗壯濃白，一般每一百斤乾料可生產鮮平菇10斤以上，而且平菇栽培後的下腳料是一種優質的飼料，含有豐富的蛋白質和胺基酸，非常適合動物養殖。鮮紅薯渣也可用來栽培鳳尾菇，將75%的紅薯渣和20%麥麩或米糠，再加1.5%的石膏和1%的糖，充分混合後調解PH值用於鳳尾菇的栽培，經濟效益可觀。
四、 紅薯渣中有益物質的提取
紅薯渣中含有豐富的營養物質，比如纖維、果膠、焦糖色素等。陳三寶（1997）通過採用酶法，常壓酸法及加壓酸水解進行薯渣粉生產焦糖色素。結果表明以帶渣加壓酸水解為最好，不但能水解澱粉，還能水解渣中部分纖維素及果膠類物質增加成品收率，產品質量也好於其它方法，有利於工業化生產降低工廠成本，提高企業效益。
膳食纖維是一類不易被消化吸收的營養素，被營養學家稱為「第七營養素」。食品營養學研究表明：膳食纖維對人體的消化系統健康具有重要作用，可以控制人體的血糖、血脂水平，預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。紅薯渣是膳食纖維含量高，是很好的製備膳食纖維的原料。倪文霞（2012）等，利用纖維素酶法製備高品質膳食纖維進行了研究，得到了纖維素酶法製備高品質膳食纖維的最佳工藝條件為：提取溫度為45℃，溶液的pH為5，纖維素酶的添加量為20U/g，酶解時間為2.5h。
果膠是一種酸性多糖，主要由α-1,4連接的多聚半乳糖醛酸構成，果膠因具有良好的凝膠、增稠、穩定等性能，而被廣泛應用於食品、醫藥、化工、紡織等行業。張允等（2012）利用相應方法優化了紅薯渣提取果膠的條件，得出酸法提取紅薯渣中果膠的優化工藝條件為提取溫度92℃、提取時間87 min、pH1.5、料液比1：20，果膠提取率可達到6.24%，這為工業上利用酸法生產果膠提供了依據 。
五、 紅薯渣資源化利用的限制因素及發展趨勢
鮮紅薯渣含水量高，大量貯存容易霉變，運輸過程中成本又過高，是進一步紅薯渣深加工利用的瓶頸。將澱粉和酒精廠附屬企業與飼料加工企業聯合專門處理紅薯渣是一條有效的解決途徑。然而，因缺乏系統研究和規範化生產標準，不同方法進行的加工處理研究多處於試驗階段，產品性能不穩定，尚不能進行大批量生產。用發酵法生產的紅薯渣飼料已被試驗證明效果良好，但其中最主要的問題在於發酵過程由於受溫度的影響很大，而外界的溫度時常變化，從而導致發酵產物變化較大，質量難於控制。同時批量生產時工藝流程的可行性、設備的生產性能和成本、產品質量的穩定性等都有待進行系統的研究。
紅薯渣價格低廉，營養成分豐富，有毒有害物質含量低，經加工可生產出良好的各種物質，比如纖維素、果膠、飼料、餅乾、食用菌等，可減輕環境污染，降低生產成本，提高經濟效益，具有很大的發展潛力。
作者：劉惠知