在濠江，有「無魚丸不成席」的說法。濠江地處南海之濱，先人靠海吃海，以捕魚和曬鹽為生，憑藉豐富的經驗，先人在眾多魚類中選中了以產地臨近海域捕撈的蛇鯔魚（俗稱「那哥魚」）為魚丸的主要原料，並創造出一套獨特的魚丸製作技藝。
「達濠魚丸」是承載著汕頭濠江這一方水土人文內涵的一張名片，其製作技藝也於2018年被列入省級「非遺」項目名錄。
達濠人梁興祿開辦「晶合號」飲食店，傳襲民間制丸技藝，經改良、創新，製作出風味獨特的魚丸。歷經五代的傳承，至今已有160多年的歷史。如今，當初的「晶合號」已發展成為「晶華魚丸」，先後獲得「中華名小吃」等榮譽。
在「晶華魚丸」第五代傳承人梁少忠看來，汕頭濠江發展預製菜產業主要優勢在於地理環境和歷史人文優勢。「我們從廣東看潮汕，從潮汕看濠江。有潮汕人的地方，就有魚丸的身影。濠江人對吃魚最講究，把潮汕魚丸製作成為預製菜，既可以創新打破原有食材的形態，同時基於傳統技藝保留食材最原始、最鮮美的風味」。
梁少忠認為，從2017年開始，汕頭濠江已連續舉辦四屆達濠魚丸美食節，持續打響「達濠魚丸」的知名度。當前，濠江區正深入推進省級全域旅遊示範區建設，勾勒集古村、美景、美食、非遺體驗於一體美麗鄉村精品旅遊線路，以「旅遊+」為鄉村振興注入新動能，達濠魚丸正是濠江區奮進路上的「丸」美風景。
信息來源：新華網、今日濠江新媒體
編輯整理：濠江宣傳