生態黑豬肉日漸風靡，美味好吃健康營養是很多人對生態黑豬的共識。其實養殖黑豬並不是近些年才出現的新鮮事，黑豬的品種也是繁雜多樣的。黑豬的歷史源遠流長，其祖先可追溯至人類起源時期，中國自古就是黑豬品種的原產地和養殖大國，中國的黑豬家族種類繁多，細分品種可多達數十種，而國外比較著名的當屬西班牙伊比利亞黑豬等。
養殖黑豬不僅需要專業化，更需要品牌化，目前國內如網易黑豬、高金莊園黑豬等品牌已深耕市場多年，而牧雲黑真豬作為生態黑豬品牌新領袖強勢崛起不遑多讓，均是黑豬市場的佼佼者。
生態黑豬肉獨特的味道深受食客喜愛，黑豬肉比白豬肉好吃的原因有哪些？這個問題的答案也很明顯，我們在此不評判烹飪技巧，牧雲黑真豬試圖從本真層面一探究竟，為什麼黑豬肉比白豬肉好吃。
1、生態黑豬吃天然穀物純糧長大，牧雲黑真豬飼養的烏金豬是黑豬品種之一，我們精選天然豬草等青綠飼料，搭配彝良本地玉米、洋芋等農作物，引入優質山泉水作為飼養水源，併科學配比天麻等綜合食料餵養，和神戶牛吃啤酒發酵飼料喝酸奶飲料有異曲同工之妙。僅此食料一項，牧雲黑真豬的成本至少是普通白豬的十幾倍。
牧雲黑真豬飼養的生態黑豬，豬肉肥瘦適宜大理石紋路交錯其間，如同阡陌交錯星漢輝映渾然天成，自有一種天然的美感，瘦肉似紅錦鮮嫩爽口，白脂如白玉爽滑軟糯卻肥而不膩，正所謂鮮如錦白如玉，入其口有真意。
因為杜絕人工飼料的攝入，正宗的生態黑豬肉不含激素、瘦肉精、抗生素等，營養價值高健康安全。而普通白豬，四五個月甚至更短時間內需要催肥長膘至300斤以上，豬肉存在大量激素，肉質口感不好食品安全標準低。
2、普通白豬一般三個月出欄，而純種黑豬出欄周期需要10—12個月，兩類豬種飼養時間成本差達四倍，白豬出欄催費至少達300斤，純種黑豬一般出欄標準150斤左右，如此出欄成品率成本又相差一倍。而保證嚴格的飼養時間和出欄周期，就是保障生態黑豬肉獨特的口感和鮮美的味道。
3、黑豬肉肉皮較厚，肥肉白嫩且堅實，瘦肉色澤深紅偏紫，肉脂間有明顯的大理石花紋，就像牛肉的雪花肉一般美麗斑斕，這是正宗生態黑豬肉的象徵。普通白豬肉皮薄、肉質顏色粉紅或灰白色，這也是為什麼黑豬肉瘦而不柴肥而不膩且味道香醇濃郁的原因。
4、仔細分辨生態黑豬肉和普通白豬肉的區別，從肉色看，黑豬肉紅肌纖維多，肉色呈牛肉顏色鮮艷猩紅；而圈養白豬肉紅肌纖維少，看上去肉色較前者淡，因是黑豬品種，部分表皮下可見黑色毛根。
從紋理看，生態黑豬肉的大理石紋理分明，而圈養白豬肉雖然也可見到大理石紋，但模糊不清晰；此外，黑豬的肌肉脂肪沉積好，潔白如雪爽滑如絲，而圈養白豬肉質渾濁有餘模糊不清。
從肌纖維看，黑豬單位面積內肌纖維多而細，因此生態黑豬肉加工後肉絲更細膩；圈養白豬肉單位面積肌纖維少而粗，加工後肉絲相對粗糙。
從骨質看，生態黑豬骨骼堅硬骨髓飽滿，但圈養白豬骨骼硬度差，骨髓不飽滿，這也是兩個品種的豬肉營養價值高低不同的主要因素。
從水分含量看，生態黑豬肉水分含量低，豬肉不摻水不含雜質，而圈養白豬肉質松垮水分含量高。
從烹飪角度看，生態黑豬肉可僅用清水煮熟，湯底清澈乾淨，無腥味異味且自帶天然醇厚肉香，豬油在烹飪時不沾鍋。而圈養白豬肉清水燙煮有明顯異腥味，湯底渾濁有雜質泡沫漂浮，烹飪時豬油沾鍋臭鍋。
從風味看，生態黑豬肉質有彈性有粘性，口感勁道鮮嫩爽滑，肉味醇香回味悠長。而圈養白豬肉質彈性差口感不勁道，常伴有明顯異腥味，食用後感覺不舒適。
牧雲黑真豬為大家介紹的以上知識點，僅是九牛一毛滄海一粟，生態黑豬肉比白豬肉好吃價格也更貴，當然不是沒有道理的，以後我將繼續和大家探討生態黑豬的話題。