愛吃冰淇淋、餅乾的人要小心了!新研究：超加工食品或加速認知能力下降
近日，一項最新研究表明，長期攝入高度加工食物，如方便麵、含糖飲料或冷凍食品，可能會加快認知能力下降的速度。專家建議，在購買包裝食品時，需檢查配料成分表，更長的成分表通常表明存在更多添加劑。
當地時間8月1日，在美國聖地亞哥舉行的阿爾茨海默病協會國際會議上，該項新研究公布了其結論。據悉，此項研究調查了巴西10000多名中老年人的飲食和認知情況。研究結果表明，相比在飲食中幾乎沒有加工食品的人而言，那些每天從超加工食品中攝入20%或更多熱量的參與者，其認知能力在6至10年內下降得更快。
過多食用油炸小吃、冰淇淋等
或致認知能力下降速度加快25%
研究中涉及的加工食品類別，包括白麵包、餅乾、油炸小吃、奶油奶酪、冰淇淋、糖果、蘇打水、熱狗和其他加工肉類。
該研究的作者，聖保羅大學醫學院老年醫學助理教授克勞迪婭·蘇莫托表示，「無論你攝入多少卡路里，也不管你嘗試吃多少健康食品，超加工食品都不利於你的認知。」
蘇莫托和她的團隊特別發現，在研究中，食用加工食品最多的成年人，其計劃和執行能力下降速度要比幾乎不食用加工食品的人快25%。同時，上周發表的一項研究發現，每天攝入超加工食品的量每增加10%，英國人患痴呆症的風險就會增加25%。
根據2016年的一項研究，這些超加工食品約占美國消費總熱量的58%。蘇莫托估計，在巴西，這一比例接近25%或30%。
波士頓大學神經病學教授安德魯·布德森說：「研究數據令人難以置信，這些高脂肪和高糖的食物不屬於地中海飲食，現在我們幾乎可以將高度加工的食物添加到『會導致一個人認知能力下降並最終導致痴呆』的列表中。」
加工食品與健康風險息息相關
長期食用還會增加患痴呆症機率
蘇莫托強調，她的研究並未試圖檢驗認知能力下降的根本原因，也沒有得出結論說食用超加工食品是直接原因。它只是發現了兩者之間的相關性。
阿爾茨海默病協會科學參與主任珀西·格里芬在一份聲明中說：「快速、加工和超加工食品的供應和消費量的增加是由於一些社會經濟因素，包括健康食品的獲取率低、從頭開始準備食物的時間更少以及無法負擔全部食物的選擇等。」較低的社會經濟地位通常意味著獲得更少的醫療服務、更少的鍛鍊時間和更多的環境污染，所有這些都會影響身體和認知健康。
據悉，許多研究也強調了加工食品對健康的影響，包括患癌症、糖尿病和心臟病的風險增加等。格里芬說：「新的數據表明這些食物會顯著加速認知能力的下降，這令人不安，但並不奇怪。」
布德森與人合著了《管理記憶的七個步驟》一書，他說，增加疾病風險的相同機制可能也會增加痴呆症的機率。「當食物經過高度加工時，營養成分會立即被輸送到我們的血液中……而不是在我們的胃和腸道消化時緩慢分解和釋放。」布德森補充說，例如，大量脂肪流經血液會阻塞動脈，進而會增加中風的風險，損害人的大腦功能。「許多研究表明，飲食問題導致認知能力下降的最大原因實際上是與腦血管疾病相關的認知能力下降，即與小中風或大中風有關。」
包裝食品的配料表越長
添加劑的品種可能越多
加工食品幾乎不需要準備，而且很容易攝入過量。因為它們不會像水果、蔬菜、豆類、土豆、雞蛋、海鮮或肉類等天然食品那樣，容易讓人產生強烈的飽腹感。
蘇莫托說：「我知道有時候打開包裹扔進微波爐更容易，但從長遠來看，這會讓你付出數年的生命代價。」蘇莫托建議，在購買包裝食品時，請記得檢查成分表。她說，更長的成分表通常表明存在更多的添加劑。即使是聽起來很健康的食物也是如此。
「一個經過高度加工、冷凍的素食漢堡對你的好處遠不如食用製作漢堡所需的新鮮蔬菜，」巴德森補充說，改從更健康的飲食中獲得營養永遠不會太晚。但蘇莫托表示，人們越早開始用天然食品製作膳食，效果會越好。
「我越來越清楚地認識到，對於變老的問題，你需要很早就開始投資——35歲、40歲、45歲、50歲。」蘇莫托還稱，「不要等到60歲以上才開始預防痴呆症，開始思考如何擁有健康的心臟和大腦。」(王雅林 實習生 馬笑玥)