秋季乾燥易上火，建議入秋多喝這6碗湯，養陰潤燥，老少皆宜
秋季在四季中較容易上火，中醫認為：秋季是四季中陽氣最旺的一個季節，秋天晝夜溫差較大，這即是老一輩常說的「秋燥」，秋天是我們的身體從夏季到冬季的一個適應過程，如果我們不能保持新陳代謝的平衡和穩定，易導致人體生理機能上的失調，也就是我們經常說的上火；秋季的飲食，要儘量吃一些滋陰、潤肺、生津補液的食物，減少出現上火的症狀，建議朋友們入秋多喝這6碗湯，養陰潤燥，老少皆宜。
推薦食譜：白蘿蔔雪梨銀耳湯
食材：白蘿蔔、雪梨、銀耳、紅棗、枸杞
調味料：食用鹽、黃冰糖
- 白蘿蔔洗淨，削皮，切小塊，裝盆，加1勺食用鹽，抓拌均勻；
- 白蘿蔔片倒進清水中，再次清洗乾淨；
- 雪梨洗乾淨，削皮，切小塊；
- 泡發好的銀耳撕小朵。
- 把蘿蔔、雪梨、銀耳下進砂鍋，再加2塊黃冰糖、幾顆紅棗，倒適量清水，蓋上鍋蓋煲20分鐘；
- 時間到後撒幾顆枸杞，就可以喝了。
推薦食譜：福建老鴨湯
食材：鴨肉、生薑、墨魚乾、蟶乾、福建尤溪老酒、枸杞
調味料：黃酒、茶籽油、食用鹽
- 半隻鴨子剁成小塊，冷水下鍋，中火煮開，加薑片、黃酒，用廚具翻拌幾下；
- 墨魚乾剪碎，和蟶乾一起裝盆，加清水浸泡10分鐘；
- 鴨肉水煮開再焯30秒即可撈出；
- 撈出的鴨肉再倒進溫水裡清洗乾淨。
- 洗乾淨後瀝乾水分，裝進砂鍋里；
- 鍋里倒適量茶籽油，油熱下鴨肉，加薑片，大火翻炒1分鐘炒香；
- 加1勺食用鹽；
- 再倒1碗福建尤溪老酒，小火煮開，再蓋上蓋子燜2分鐘。
- 再把鍋里的食材一起倒進砂鍋里，加浸泡好的蟶乾和墨魚乾；
- 再倒多一點的溫水，用筷子把食材翻拌翻拌，轉大火煮開後再蓋上鍋蓋轉小火燉1小時；
- 燉夠時間後加適量枸杞；
推薦食譜：荸薺玉米排骨湯
食材：胡蘿蔔、山藥、排骨、生薑、玉米、紅棗、荸薺、枸杞、小蔥
調味料：米酒、食用鹽
- 胡蘿蔔切塊；
- 山藥切塊；
- 把剁好的排骨下進鍋里，加2片生薑、1勺米酒，加適量清水焯水；
- 鍋里加少許油，油熱加焯過水的排骨，煎一下。
- 加開水，把湯煮沸；
- 加胡蘿蔔、玉米段、紅棗、荸薺，燉20分鐘；
- 然後加山藥、枸杞，再煮10分鐘；
- 加1勺食用鹽、適量蔥花。
推薦食譜：山藥豬肚湯
食材：豬肚、澱粉、生薑、山藥、枸杞
調味料：食用鹽、料酒、胡椒粒
- 新鮮的豬肚翻面，用流動的清水洗去表面黏液，多清洗幾遍，洗乾淨；
- 加澱粉、鹽巴；
- 揉搓乾淨，要重複加澱粉和鹽巴揉搓清洗3次；
- 洗乾淨的豬肚冷水下鍋，加薑片、料酒焯水。
- 焯好後再用清水清洗，洗乾淨，把豬肚表面的白色和黃色黏膜刮乾淨，然後把豬肚切小塊；
- 薑片熱油下鍋炒香；
- 加豬肚；
- 大火爆炒幾下，加熱水，蓋上鍋蓋大火煮3-4分鐘。
- 然後把炒鍋里的食材全部倒進砂鍋里，再加適量胡椒粒，大火煮開，再轉小火煮1小時；
- 加山藥，繼續煮15分鐘；
- 加枸杞、食用鹽；
推薦食譜：羊肉湯
食材：羊腿肉、羊棒骨、小蔥、香菜
調味料：羊油、食用鹽、胡椒粉
- 燉羊湯可以選用羊棒骨和羊腿肉，把買回來的羊肉和棒骨裝盆，加適量清水，浸泡2小時；
- 泡了1個多小時的羊肉已經泡出來很多血水了，倒出血水；
- 再加乾淨的清水，浸泡1小時左右；
- 羊肉泡好後多清洗幾遍，洗乾淨後放進鍋里，再加多一點的清水焯水，水煮開，撇去浮沫，繼續煮5分鐘。
- 煮過的羊肉、羊骨撈出裝盆，加溫水再次清洗乾淨；
- 洗乾淨的羊肉和羊骨頭再次裝進大鍋，加多一點的清水，再加點羊油；
- 大火把水燒開，撇去浮沫；
- 繼續大火燉煮，不蓋鍋蓋，燉一個小時，取一塊羊肉，拿一個筷子插進羊肉里，如果筷子可以輕輕插進去，羊肉就煮熟了。
- 把羊肉撈出來，放涼，羊骨繼續大火燉，燉煮1小時左右；
- 放涼的羊肉切片，裝碗，根據個人口感喜好加食用鹽、胡椒粉，再加點蔥花、香菜末；
- 倒幾勺燉好的羊湯。
推薦食譜：鯽魚湯
食材：鯽魚、大蔥、生薑、大蒜、香蔥、枸杞
調味料：料酒、食用鹽、白胡椒粉、雞粉
- 鯽魚用流動的水清洗乾淨，洗掉魚腹中的黑膜；
- 鯽魚的魚鱗刮掉後，身上會留下較多的黏液，還有魚身上黑色的點，會使魚的味道更腥，用刀把這些東西刮掉，刮一遍即可；
- 處理好的鯽魚裝盆，加適量清水，再次把它洗乾淨；
- 在魚身上打一字花刀，兩面都打。
- 把魚再次裝盆，在魚身上加適量料酒；
- 加10克蔥段、10克大蒜、10克薑片；
- 用蔥段、薑片、大蒜搓洗魚身；
- 最後把用來搓洗魚身的部分蔥段、薑片、大蒜塞進魚腹中，醃製15分鐘。
- 一節大蔥切蔥段，15克生薑切絲；
- 2根小香蔥切蔥花；
- 15克枸杞用清水清洗乾淨，然後撈出控水；
- 醃製好的魚擦乾水分，鍋燒熱，倒適量食用油潤一遍鍋，潤好後把油倒出來。
- 鍋里再倒適量食用油，加適量食用鹽；
- 開中火把魚下進鍋里，輕輕晃幾下鍋；
- 魚一面煎至金黃後翻面，把它煎至兩面金黃，倒出多餘的底油；
- 加適量開水，開水一次性倒夠，加薑絲、蔥段、1克食用鹽，蓋上鍋蓋，最大火燉3分鐘。
- 加2克白胡椒粉；
- 加2克雞粉，繼續最大火燉1分鐘，最後撒適量枸杞、蔥花，就可以出鍋了。
秋天快要到了，很多朋友因為體質原因，一到秋天就容易上火，可以試試喝以上這6種營養湯，調理身體，不給「秋燥」有機可趁。