螃蟹是中秋節的傳統食物，所以隨著中秋節的到來，吃螃蟹的序幕也就此拉開。其實懂吃的人都知道，現在還沒有到品嘗螃蟹的最佳季節，尤其是大閘蟹，一般需要等到農曆九、十月份，不過食客們早已按捺不住心中的躁動，忍不住要品味螃蟹的鮮美了。那麼這時候可以買上幾隻梭子蟹來過過癮。相比較於大閘蟹來說，梭子蟹的賞味期比較長，一般從每年的8月份開始，一直到11月份，都是梭子蟹肥美的季節。
隨著休漁期的結束，各大海鮮市場裡最常見的莫過於梭子蟹了，這也足以說明它的受歡迎程度。而梭子蟹更是以肉多，脂膏油潤，味道鮮美而出名。不過市面上的梭子蟹雖然放眼看去都差不多，實際上可是千差萬別的，如果不懂得挑選技巧，那麼你再吃梭子蟹的時候就真的是在「開盲盒」，很大可能是你明明買回家的梭子蟹很大，蒸熟以後會出現肉少水多，買了一堆空殼回家，那就太不划算了。
吃梭子蟹的季節到了，下面就來跟大家分享幾點挑選梭子蟹的方法，都是我之前請教漁民朋友加上自己花錢買出來的經驗，簡單實用，建議大家先弄懂再去買，別浪費錢。一起來看看吧~
一、捏蟹腿
蟹腿是挑選梭子蟹的一個重要方法，懂行的人都會去捏一捏蟹腿，不過我們在捏的時候需要注意不要太用力，以免將螃蟹捏壞，那樣螃蟹無論是否優質你都必須得買回家了。
我們在捏蟹腿的時候也是有技巧的，要挑選螃蟹的小腿去捏，若是捏起來很硬，則代表蟹肉肥美可以購買，反之如果軟軟的，則代表螃蟹還未達到最佳品嘗時機，不要買。
其實除了捏蟹腿以外，我們還可以通過螃蟹的腹部去判斷其鮮活程度，我們吃螃蟹講究的就是鮮美，所以保證螃蟹鮮活程度高這一點比判斷螃蟹是否肉多更重要。方法也很簡單，我們可以用手去捏一捏螃蟹的腹部，感受一下軟硬程度，如果捏下去軟軟的，看起來還呈現透明的狀態，那麼就不要買了，螃蟹的活力比較差，肉也很少。
二、看蟹殼
螃蟹屬於甲殼類的動物，要知道它的蟹殼不會變大，但是螃蟹的體型在生長的過程中是會一點點長大的，所以為了自我保護，螃蟹便會通過脫殼，長出新殼，當然長出來的新殼會更大來將身體包裹住。在螃蟹的一生中，會脫殼十幾次，每脫殼一次，便會肥美一圈。而這一點我們不僅可以通過個頭來判斷，還可以通過蟹殼的顏色來區分，市面上比較常見的螃蟹分為偏「土黃」和偏「青色」兩種，我的漁民朋友告訴我，要選擇顏色偏「青色」的，這樣的螃蟹說明成熟度已經很高了，而土黃的則代表脫殼的次數還比較少，自然也就還未到最肥美的時候。
看完顏色以外，我們還要注意看一下蟹尖處，在梭子蟹邊緣的部分呈現為尖尖的形狀，那麼我們可以將梭子蟹舉起來，蟹尖處朝著光亮的地方，若是呈現為透明的狀態，則說明蟹肉還不夠飽滿，不能買，反之如果蟹尖處都是滿滿的肉，則說明這隻梭子蟹已經成熟度很高了，可以放心買回家。
三、看蟹臍
不同種類的梭子蟹，其蟹臍所呈現出來的形狀也是不同的，俗話說「九月圓十月尖」，但是現在還未到九月份，我們該如何選呢？我們不能選圓的也不能選尖的，而且要選三角形的，也稱為「三角蟹」，是還未受過孕的母蟹，人稱「姑娘蟹」，這樣的螃蟹內部既有黃又有膏，是這個季節最佳的選擇。
看完形狀以後，我們還要注意看看螃蟹底部的紋路，一般來說紋路越清晰，用手摸起來粗糙的感覺越明顯，則代表螃蟹的成熟度越高。接著我們還要看看這隻「三角蟹」蟹臍的顏色，如果是顏色偏粉，則說明它還很年輕，不夠肥美，而如果蟹臍呈現為黑色，則代表它的成熟度已經很高了，肉肥膏滿。
綜上所述：挑選螃蟹時，我們不僅要選擇個頭大，小腳捏起來硬實的，還要注意挑選蟹殼顏色偏青，蟹尖不透明，蟹臍呈現為三角形且顏色為黑色的，當然還要注意蟹肚捏起來飽滿緊實的，這樣到手的螃蟹成熟度高，肉多膏肥，而且更具有活力，即使當天吃不完，也更容易保存。
以上就是今天跟大家分享的幾點關於挑選梭子蟹的方法，希望對你有幫助，如果你有更好的經驗也歡迎在下方留言分享。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點讚，收藏和轉發！感謝您的支持！