一、第36周，豬價再漲，補欄謹慎
第36周（9月5日-9月11日），我省肥豬出欄價格和豬肉價格繼續小幅向上走高，仔豬價格回落。據對全省26個集貿市場價格定點監測，第36周末全省肥豬出欄均價為23.03元/公斤，同比升高73.03%，環比回升1.63%，周均價突破23元/公斤。本周豬肉均價為39.62元/公斤，同比升高63.65%，環比回升2.67%。
本周養殖戶仔豬補欄相對謹慎，仔豬價格回落。據省畜牧總站監測，截至第36周末，我省仔豬價格為48.01元/公斤，同比升高35.62%，環比回落0.56%。
本周生豬養殖利潤繼續回升，豬糧比價為8.00：1，同比升高64.24%，環比升高3.81%。截至第36周末，自繁自育養殖利潤約為600元/頭，外購仔豬頭均利潤約為700元/頭。
9月以來，天氣轉涼，學校陸續開學，疊加本周中秋節提振，生豬價格延續上漲態勢。且近期四川廣東等地區疫情防控形勢嚴峻，居民出現囤貨現象，諸多因素聚集，短時需求增加，支撐本周生豬價格上漲。據省畜牧獸醫局監測的17個縣的豬肉市場交易量數據顯示，本周豬肉市場交易量環比增加4.69%。供給端，國家豬肉放儲計劃有序實行，政策引導市場理性情緒，但未改變市場供需關係。國家發改委會同有關部門於9月8日投放今年第一批中央凍豬肉儲備，投放數量為3.77萬噸，同時召集養殖、屠宰頭部企業召開生豬保供穩價主題會議。下一步，國家發展改革委將會同有關部門繼續密切關注生豬市場供需和價格形勢，積極組織開展豬肉儲備調節，必要時進一步加大投放力度，將投放今年第二批中央豬肉儲備。近期國家一系列政策調控措施對短期生豬市場的保供穩價有著極大的積極意義。但由於實際放儲的凍肉數量相對全國生豬消費市場來說較小，因此難以改變生豬市場實際的豬肉供需情況。所以政策調控的主要作用在於「釋放信號」，穩定產業正常生產節奏，不改變市場實際供需關係。
後市來看，隨著中秋備貨結束，豬價面臨階段性下行風險。9月生豬出欄繼續減少，而目前已經開始進入消費旺季，但疫情影響下，居民消費及收入受限，餐飲恢復可能不及預期，存在消費旺季不旺的可能性，疊加節後消費下滑，中秋節後存在回調可能。建議養殖場(戶)合理安排生產經營決策，保持正常出欄節奏、順勢出欄育肥豬。
二、第36周，雞蛋價格再創年內新高
第36周，我省雞蛋價格繼續向上，突破「12」，再創年內新高。本周，我省雞蛋銷售平均價格為12.10元/公斤，同比升高12.87%，環比回升4.94%。就全省監測的26個價格縣來看，目前我省最高價為13.00元/公斤，最低價為10.80元/公斤。蛋雛雞價格企穩後走高，第36周為3.22元/只，同比降低0.92%，環比升高0.31%。
本周蛋價走高，除了多地學校開學以及中秋節前備貨帶動以外，部分代表銷區疫情囤貨也對銷區蛋價起到積極的拉動作用。據省畜牧總站監測，上周我省雞蛋市場交易量環比升高2.86%。尤其是近期天氣轉換，氣溫變化較為劇烈，散養戶主動收縮產能，供應趨於緊張。據省畜牧總站對295家規模蛋雞場監測數據顯示，8月份我省在產蛋雞存欄環比下降0.62%，雞蛋產量環比下降0.73%。在產蛋雞存欄環比轉增為降，上半年持續的存欄環增趨勢或從8月開始反轉。同時，8月部分地區極端高溫天氣使得養殖端淘汰雞數量有所提升，淘汰老雞數量環比增加19.57%。淘汰產蛋雞日齡達到531天，環比上漲3.91%，同比上漲2.51%。按照當下淘汰日齡來看，9-10月老雞淘汰數量或繼續環增，這將使得存欄趨勢逐步下降，9月份雞蛋貨源供應仍偏緊。
後市來看，中秋節後，隨著備貨結束，以及銷區部分地區消化家庭庫存，終端市場和食品廠需求均減少，雞蛋總需求量由強轉弱，預計9月中旬雞蛋價格沖高后或回落。但由於今年中秋國慶雙節之間相隔一定的期限，且蛋雞存欄偏低，中秋節後蛋價回落幅度或在歷史中等水平左右，9月下旬受國慶節備貨需求拉動，雞蛋價格或整體呈現向上調整走高的趨勢。
三、第36周，雞肉價格再升高，後市或存階段性回落的壓力
第36周，本周商品代肉雛雞價格回升，雞肉價格繼續小幅上行。肉雛雞方面，雛雞價格震盪回升。截至第36周末，我省肉雛雞均價為3.02元/羽，同比升高0.67%，環比回升6.34%，其中最高價地區是濟南市萊蕪區，為4.30元/羽，最低區域價格在莘縣為1.10元/羽。
雞肉消費方面，豬雞消費替代，肉雞行情乘勢抬升。需求端看，「金九銀十」節日驅動，肉雞消費延續強勢。本周雞肉消費略有回升，據省畜牧總站監測，上周我省雞肉市場交易量環比回升2.27%，雞肉價格持續回升。截至36周末雞肉市場銷售均價為20.71元/公斤，同比升高17.47%，環比回升1.82%。
後市來看，隨著中秋節後消費階段性回落，疊加新冠肺炎疫情對消費的脈衝式衝擊仍在，短期雞肉價格繼續沖高的動力不足，但受肉雞存欄去產能的影響，雞肉價格低回落的空間或相對有限。
四、第36周，牛羊肉價格持續向上
第36周，我省牛肉和羊肉價格繼續小幅走高，活牛和活羊價格持續回升。隨著天氣轉涼，牛羊肉消費需求好轉，據監測我省牛肉市場交易量同比升高7.89%，環比回升4.60%；羊肉市場交易量同比升高17.27%，環比回升0.54%。截至第36周末，牛肉價格為82.08元/公斤，同比升高0.67%，環比回升0.60%；羊肉價格為86.78元/公斤，同比降低2.56%，環比回升0.73%。
從活牛活羊市場來看，活牛和活羊價格小幅回升。截至36周末，活牛為34.17元/公斤，同比下降2.43%，環比升高0.56%；活羊當前最低價為24.00元/公斤，最高達到39.00元/公斤，全省平均為33.30元/公斤，同比降低4.88%，環比回升0.85%。
預計後市，受牛羊產能收縮的影響，牛羊肉市場將維持偏緊的態勢，價格高位震盪，但受高價位抑制，價格不會出現大幅漲落，短期內高位小幅調整。
五、第36周，生乳價格企穩後回升
第36周（9月5日-9月11日），生乳價格企穩後回升。截至第36周末我省生乳為4.03元/公斤，同比降低8.20%，環比回升0.25%。在我省監測的26個縣中，剔除3個無效數據，有8個縣的價格大於或等於全省平均價格，其中最高價格在肥城市，為4.40元/公斤；最低價格出現在莘縣為3.70元/公斤，最高價與最低價差值為0.70元/公斤，差價與上周相比略有收窄。
本周奶糧比價為1.40:1，同比下降7.89%，環比持平。奶牛養殖效益在盈虧線附近震盪，生產壓力猶存。
中秋期間國內部分地區疫情反覆，對消費帶來部分擾動，但乳製品整體價格趨勢穩定，回款與發貨節奏不變，後續需要關注國慶備貨情況。後市來看，各地疫情零星散發，影響消費場景的恢復節奏，但中央各部委、地方政府紛紛出台政策拉動內需、提振消費，實施更大規模的減稅降費措施，釋放社會集團消費增長活力，提升居民消費意願，生乳製品供應端堵點逐步改善，後市有望迎來回補性消費，乳製品價格有進一步提升的空間。
六、第36周，飼料糧價格回升向上
第36周，玉米向上，豆粕繼續走高，小麥麩企穩後回升。截至36周末，玉米價格為2.88元/公斤，同比持平，環比回升0.35%；豆粕價格為4.57元/公斤，同比升高21.87%，環比升高2.01%；小麥麩企穩後回升，為2.32元/公斤，同比升高4.98%，環比升高0.87%。第36周，生豬配合料價格企穩，肉雞、蛋雞配合料價格上行。本周育肥豬配合飼料價格為3.79元/公斤，同比升高7.37%，環比持平；肉雞配合料價格為4.15元/公斤，同比升高11.86%，環比升高0.24%；蛋雞配合料為3.44元/公斤，同比升高6.50%，環比升高0.29%。
（山東省畜牧總站）