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最近，經常看到很多炒作白酒的商家，紛紛拿出了「純糧」這個噱頭，還別說，一旦打出「純糧」概念，還真有不少人信以為真。那麼問題來了，純糧就是好酒？老酒客：未必，除了糧食還有水與酒麴，別再踩坑。其實，這就像我們上學時做過的真假命題一樣：好酒一定是純糧酒，但純糧酒可不一定是好酒，就是這麼簡單的道理。

一、好的醬香酒離不開赤水河

略微有點白酒常識的人都知道，水為酒之血，好的醬香型白酒離不開赤水河。特別是隨著近些年醬香酒越來越受到人們的追捧，近乎到了炙手可熱的地步；但是，全國的醬香酒還是圍繞著赤水河流域為中心發展開來的。也可以這樣說，離開了赤水河，也就沒有好的醬香酒，茅台、習酒、郎酒這些著名的醬香酒品牌都是如此。

對於僅次於茅台酒的著名醬香型白酒品牌的習酒，雖然地處習水鎮，但卻與茅台鎮近在咫尺，是一衣帶水的近鄰。習水鎮也與茅台鎮共享了寶貴的赤水河資源，這也為能夠釀造出優質的醬香酒提供了最關鍵的先驅條件與重要保證。君品是習酒的核心嫡系酒，也是最能代表習酒水平的高端酒，瓶身設計與傳統玉文化的「金鑲玉」完美嵌合，一看就高端典雅，絕對是大雅之作。這也與君品習酒的「言念君子、溫其如玉」的設計理念想吻合，酒精度53度，為單瓶獨立高檔包裝。

二、糧食這麼多，釀酒卻獨寵高粱

可用於釀酒的糧食很多，但是，真正的名牌好酒大多選用高粱作為單一釀酒用糧，恰如後宮佳麗三千，朕卻獨寵「粱妃」一人。就拿飛天茅台酒來說吧，釀酒的核心技術便是「重陽下沙」，所謂的沙，就是專門指貴州當地的高粱，這也是茅台酒唯一的釀酒用糧。重陽先下入一半的高粱，經過一個月的發酵，再下入另一半的高粱。雖然茅台酒是單糧酒，但是酒香卻遠遠超過很多著名的多糧濃香酒。只不過，對於普通的工薪階層來說，飛天茅台酒價格太高了，如果想給喜歡喝兩口的老父親買瓶茅台酒嘗嘗，建議選100ml/2瓶的禮盒裝，與同為53度醬香型白酒的500ml飛天茅台酒酒質完全一樣。

三、曲為酒之骨，無曲則無酒

如果沒有酒麴的發酵作用，扔入酒窖的糧食便會慢慢腐敗，與酒香根本不沾邊。所以在業界也流傳著曲為酒之骨、無曲則無酒的說法。對於制曲來說，優質的白酒多是用小麥為主要原料，製作大塊的大曲，故大曲又被稱為麥曲。一提起制曲，最特別的當屬五糧液，每塊小麥大曲一側，都多出了一個像「包」一樣的突起，故稱為「包包曲」。因為有了一側突起，五糧液的包包曲更適合釀酒的微生物群生成，故發酵效果也最徹底。這麼多年，五糧液幾乎沒有更換包裝，還是那款玻璃瓶，現在已經更新換代到普五第八代。

四、酒窖，才是濃香酒的靈魂

與醬香型白酒離不開赤水河不同，濃香型白酒離不開一口連續使用多年的老酒窖，對於濃香型白酒來說，酒窖才是濃香酒的靈魂。與其他濃香酒不同，有的濃香酒的古窖池是後來發掘出來的，而瀘州老窖則是從未間斷使用的真正「老窖池」。特別是釀造國窖1573所用到的老窖池群，是從公元1573年就從未間斷使用，是明朝時期的老窖池群，這也在業界被稱為釀酒技術的「活化石」，被尊稱為「國窖」，也為瀘州老窖贏得了「濃香鼻祖」的稱號。

五、獨特地缸發酵，酒質更純粹

與醬香型、濃香型白酒酒香越馥郁越好不同，以汾酒為代表的清香型白酒則追求「越純粹、越甘冽」的效果。喜歡喝汾酒的人，對汾酒的印象除了清香淡雅，便是酒質純粹、清澈見底，這與汾酒採用了獨特地缸發酵有著重要關係。一個個埋在地下的陶製地缸，就像是一個個小的獨立釀酒單元，陶缸的透氣性，也為微生物發酵創造了最有利的條件。汾酒的核心嫡系高端酒是汾酒青花系列，青花20是人們比較鍾情的一款，是把汾酒的古老釀酒技藝與青花藝術完美結合的典範。

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