在世界上任何國家，國宴都可以說是最高級別的「飯局」，很大程度上來說，這種飯局上吃的不止是簡簡單單的菜品本身，吃的也是一個國家的牌面和文化底蘊。特別是對於中國這樣的飲食文化豐富多樣的國家，招待各國貴客的國宴可以說大有講究。
正如我們前面所說，中國飲食文化豐富，厲害的廚師很多。但是國宴非同一般，能掌勺這樣最高飯局的廚師，毫無疑問肯定是中國最厲害的廚師之一，今天咱們就來認識一下，中國的國宴廚師長。
他叫陳寶明，是國家會議中心行政副總廚、中餐廚師長。他曾經多次擔任國家重要會議廚師長，也就是我們常說的國宴廚師長。可以說，那些國家級的貴客們吃到口中的食物，都是陳寶明嚴格把關，以他的標準為標準烹飪的。作為一名廚師長，不僅要廚藝超群，還要有調度能力和應急處理能力，在多次執掌國宴的經歷中，陳寶明有很多難忘的故事。
比如G20峰會，就是由陳寶明和他的團隊負責餐飲，單一個小小的麵包，就讓他們煞費苦心。他們用北京配方做出的麵包，不適應杭州的氣溫和濕度，麵包的口感變差。為了做出滿意的配方，3天時間裡廚師團隊實驗30多次，改變配方，才做出適應杭州氣候的麵包。
從這件小事，就能看出做一名國宴廚師有多不容易，做個菜就連溫度、濕度都要考慮在內，對我們來說是難以想像的。陳寶明曾表示，身在這個職位，承擔的壓力和風險是難以想像的：有些會議食品原材料是特供，市面極難買到，那怎麼辦？你得有辦法來變通他，陳寶明如是說。
不誇張地說，每次大會期間，後廚的火熱場面用「打仗」來形容也不為過，而且這場仗是「只能成功不許失敗」。國宴菜品上菜時間精確到秒，從領導人走進宴會廳到走出宴會廳，哪一道菜什麼時候抵達餐桌都有嚴格要求，而且根據不同口味，不同領導人面對的菜品可能完全不一樣，不能有絲毫錯誤。
準備國宴，往往需要提前很久，因為廚師長最先需要知道的是客人名單，每個國家不同的飲食習慣、每位顧客的喜好禁忌，都要瞭然於胸，並根據掌握的資料和領導的指示，制定出一份菜單。這是廚師長責任的一大項，一場重要會議各國首腦們吃什麼，都是他說了算。
國宴後廚，可以說每一處細節都要注意。也正因為這些美食烹飪家們的努力，使得很多重要會議圓滿舉辦，他們向世界展示了中國飲食文化的底蘊內涵、精緻大氣，為中國美食文化傳播到全世界起到重要作用。