中國癌症高發，都是味精惹的禍？

味精，是家家戶戶必備的調料品。並且味精是非常容易水的，遇水則化，具有濃厚的鮮味與獨特的味道，加入菜品當中後，會起到一定的提高菜品鮮美程度。

關於味精緻癌的話題，坊間一直都有傳言，甚至一度市面上很少再見到味精的身影，現在去超市的調料區，更多地看到是雞精，而不是味精。

關於味精緻癌的風險是美國一名華裔醫生說起的，這是因為這位醫生在美國的中餐館右餐以後，常感覺後脖頸有麻痹感，心跳會加速，四肢無力，因此，醫生認為這與味精使用過度存在密切聯繫。

穀氨酸鈉

根據食品營養學分析實驗表明味精的主要成分為穀氨酸鈉，占據了總體含量的55.9%左右，味精的主要成分是穀氨酸鈉。在中國，製作味精的主要原料是玉米、大米和其他穀物，然後經過發酵、提取和提煉。所以說味精是天然調味品一點都不為過。

例如我們常吃的海鮮湯、海帶湯等等，之所以鮮，就是因為在烹飪的過程中會產生穀氨酸鈉。如果味精緻癌，那麼是不是說明海帶湯、海鮮湯都會致癌呢？

有朋友認為味精在高溫下會產生焦穀氨酸鈉，焦穀氨酸鈉是致癌的。但只有穀氨酸鈉在200度下蒸煮3小時以上，才會有少量穀氨酸鈉轉化為焦穀氨酸鈉。

當人們攝入少量焦穀氨酸鈉時，它實際上不會危害人體健康。同時，也沒有證據表明焦穀氨酸鈉有致癌作用。再加上，我們日常正常烹飪很難達到這個溫度，所以根本無需擔心。

味精不但沒有害處，反而對身體有一定的好處，因為穀氨酸鈉這種化學成分是可以直接參與我們體內蛋白質的代謝消化的吸收的，在促進蛋白質氧化的過程當中，對我們大腦的神經部分，還有肝臟等其他器官有一定的保健效果，所以味精並不是我們想像的那樣一無是處。

醫生：易致癌的這5種東西，能不吃就不吃

發霉變質食物

勤儉節約作為中華民族流傳的美德之一，針對於食品通過長時間儲存的方法延長使用期限，受外部空氣以及環境溫度所影響，事物內部結構產生了實質性微格變化發生發病的現象。

一些發霉的食物當中富含黃麴黴素，平常的清洗很難去除，這種成分會和身體當中的蛋白質以及DNA結合在一起，這樣身體當中的任何一個器官都有可能會受到危害。長時間使用發霉變質食物加劇自身患有肝癌以及胃癌疾病的風險。

檳榔

早在2004年，檳榔就被世界衛生組織列為一級致癌物。結果發現，經常吃檳榔的人患口腔癌的風險明顯高於正常人。

與此同時，從全球來看，印度屬於吃檳榔最多的國家，而印度也是口腔癌發病率最高的國家。

吃過檳榔的朋友應該知道，檳榔的纖維是比較粗糙的，長期吃檳榔，就會損傷口腔黏膜和牙齒。另外，檳榔中含有多種化學物質，比如檳榔鹼、檳榔素等，長期吃檳榔就會引發炎症反應。物理損傷+化學刺激，就可以持續摧殘口腔，從而增加口腔癌的風險。

菸草

菸草中含尼古丁、煙焦油等60餘種致癌物質，是導致癌症、心血管疾病、新冠病毒等多種疾病的危險因素之一。

菸草煙霧中含有至少69種致癌物，當人體暴露於這些致癌物中時，致癌物會引起體內關鍵基因發生永久性突變並逐漸積累，正常生長調控機制失調，導致惡性腫瘤發生

只要你抽菸，患病風險就會增加，抽得越多，風險越大。另外，不要忽視二手菸、三手煙，它們也是導致癌症發生的危險因素。

加工肉類

加工肉類這個詞可能很多人聽起來覺得陌生，其實它可是早餐里的「熱門選手」，比如香腸、火腿、培根和肉罐頭等，都屬於加工肉類。

加工肉類其實主要是指經過醃製、風乾、發酵、煙燻等處理的肉類。為了改善口感或者延長保存時間。

早在2017年，世界衛生組織就將加工肉類列為一類致癌物。1類致癌物，想必大家都知道是什麼意思了，就是已經明確了會導致癌症。所以，加工肉類不要長期吃。

鹹魚，泡菜

鹹魚當中富含的亞硝酸是導致鼻咽癌常見的原因。另外魚乾、臘腸、蝦醬、酸菜、泡菜等食物都有可能會導致鼻咽癌的出現。

長期吃會引起鈉、水在體內滯留，從而增加患心臟病的機會。另外，也含有亞硝酸胺或有不肖業者用福馬林防腐，這些都是致癌物，易誘發癌症，

所以平時應該多吃一些新鮮蔬菜和水果，這樣就可以降低患者的患病風險了。

①番茄：含有番茄紅素,能消滅某些促使癌細胞生成的自由基。

②大蒜：許多研究證實大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中脂溶性揮發性油能激活巨食細胞,提高機體抗癌能力,含硫化合物,殺死腫瘤細胞

③蘑菇：蘑菇有「抗癌第一菜」的美譽，比如菜蘑、口蘑、香菇等,由於含有多糖體類的抗癌活性物質，可以促進抗體形成，使機體對腫瘤產生免疫能力,抑制腫瘤細胞生長。

④麥麩：麥麩是小麥主要營養成分的倉庫，含有B族維生素、硒、鎂等礦物質，很多植物纖維。有利於防治大腸癌、糖尿病、高脂高膽固醇血症、便秘、痔瘡等。

⑤大棗：近年來發現，大棗的熱水提取物對體外培養的腫瘤細胞有抑制作用，其抑制率可達90%。大棗的抑癌作用與大棗中含有豐富的環式-磷酸腺苷和豐富的維生素有關，所以生活中不妨多吃點大棗，或者是大棗製品。