2022年好麗友針對中俄進行價格上調的消息在網上傳得沸沸揚揚，雖然很快好麗友官方微博親自下場對此事進行了回應，表示與原料漲價有關，可是事情並未因此平息，反而再次發酵。

原來，是因為人均「列文虎克」的網友還發現好麗友十分雙標，在售給我國的產品中加入了反式脂肪。

這個反式脂肪的問題就很嚴重了，它曾興風作浪百餘載，每年致50萬人死亡，而世衛組織此前也表示要將這魔鬼趕盡殺絕。

那麼，反式脂肪到底是什麼？它會對人體帶來哪些危害呢？

反式脂肪的來歷與性質

我們每天都在攝入脂肪，但是卻對脂肪不夠了解，尤其是悄悄入侵卻危害頗深的反式脂肪。

它又叫做反式脂肪酸或者逆態脂肪酸，是一種不飽和脂肪。如果我們將脂肪酸按照結構來進行分類的話，就可以把它分為順式脂肪酸和反式脂肪酸兩種。

其中順式脂肪酸指的就是碳鏈處在雙鏈的同側，一上一下地分布著。而反式脂肪酸的碳鏈則是分布於對側，二者在這方面有著巨大的區別。

不難看出，雙鏈的位置差異，使得兩種脂肪雖都屬不飽和脂肪，卻並不是「一路人」。

首先從二者的狀態來說，順式脂肪酸在常溫之下一般是以液態形式存在的，反式脂肪酸則呈現固態。從這一點來說，後者要比前者更便於保存。

其次從二者的來源看，反式脂肪酸在動物體內的存量非常少，所以往往是通過人造方式加工的。但順式脂肪酸就源於天然的產物，比如大家在生活中常常用到的各種植物油。

最後再看雙方的影響，順式脂肪酸能夠讓細胞膜流動性得到提升，讓其更好地發揮功能。可反式脂肪酸卻會讓細胞膜變硬，從而使各種疾病疾病出現。

當然了，大家需要注意一點，那就是在某些動物的體內也存在反式脂肪酸，但是含量不大且不會產生太多的影響。所以，讓世衛組織發布「通緝令」追殺的，準確來說是人造反式脂肪酸。

2018年5月，世界衛生組織發布了一個名為「REPLACE」的行動指導方案，表示要在未來的5年之內，也就是2023年以前將出現在全球食品供應鏈當中的魔鬼「人造反式脂肪」趕盡殺絕。

而世衛組織之所以如此大動干戈，是因為意識到了這個潛入人們日常飲食當中的東西，已經影響到全球人類的健康。

資料顯示世界衛生組織指出，在主要非傳染性疾病中，心血管疾病占2016年非傳染性疾病死亡人數的近一半……而且根據他們的估計來看，反式脂肪的攝入每年在全球範圍內導致超過50萬人死於心血管疾病。

那麼，人造反式脂肪是什麼時候出現的？又憑什麼能得到推廣呢？

根據資料來看，人造反式脂肪的發明者是德國化學家諾門，他通過對植物油進行氫化改性之後，發現了反式脂肪酸的存在。其基本以固態鎖著半固態的方式存在，熔點也相對較高。

很顯然，它的固態性質更好儲存，因為外國人更喜歡使用固態的黃油烹飪，這無疑是符合消費需求的。而諾門也十分有商業頭腦，在研製成功以後就申請了專利，並且開辦了工廠，開始專門生產這種東西。

後來更多的商人注意到了人造反式脂肪身上的商機，所以紛紛出手想從中撈一筆。

寶潔公司先行一步買下了使用權，然後開始研製如何使用反式脂肪製作各種食品。

由於可以存放很久，口感也不油膩，再加上寶潔肯砸錢造勢，在這種情況下，反式脂肪製成的食品很快成為了人們的最愛，銷量不斷上升。

當時大家還在感慨「科技改變生活」的時候，大抵也沒想到這種便宜又好吃的東西，最終會「害死」自己。而且更有意思的是，上世紀六十年代左右，美國心臟協會等機構認為，美國心血管疾病出現的概率變高就是動物脂肪當中飽和脂肪的手筆，並有呼籲大家抵制的意味。

而由於反式脂肪不僅屬於不飽和脂肪酸，它還是從植物油改造而來的，所以輕而易舉地就從「輿論風暴」中抽身，甚至還因為相反的性質被反向營銷了一波，成為了所謂的健康食品。

這似乎是個雙贏的局面，食品公司憑此賺得更多了，人們也因此獲得了「健康的身體」，但是，事實真是這樣嗎？

反式脂肪的危害被發現

從世衛組織發布的「通緝令」和前文中描述的反式脂肪性質中，就能看出它其實是一個扮豬吃老虎的隱藏殺手。

最初發現不對勁的人，是心血管疾病專家費雷德·庫默羅，他以老鼠為實驗目標，分別餵給它們不同的脂肪，最終發現食用人造反式脂肪的老鼠常常會出現動脈硬化的情況。

不過那時正是反式脂肪風頭正盛的時候，所以他的這番論述並沒有引起什麼波瀾。

直到上世紀八十年代左右，哈佛大學的專家威利特，對幾萬名長期食用人造反式脂肪的人進行了跟蹤調查，對其健康進行了評測之後，才發現這個魔鬼會讓冠狀動脈疾病的概率大大提升，提升幅度高達50％。

後來，相關的研究層出不窮，人們漸漸意識到了，這個被吹捧成健康食品的傢伙，其實一點兒也不健康。

比如芝加哥大學醫學院和耶魯大學醫學院的研究者就對限制反式脂肪使用地區人群的身體健康情況做了統計調查，發現他們患有心臟病等疾病的概率確實更低。

對於這一結果芝加哥大學醫學院博士Tamar S. Polonsky認為：「這一結果讓人印象深刻。如果我們對反式脂肪酸實施更加全面的限制措施，從長期來看意味著給人們帶來更廣泛的利益。」

那麼，反式脂肪除了會對人的心血管系統造成較大的危害，還會產生其他的危害嗎？

根據哈佛大學公共衛生學院的相關研究來看，反式脂肪的存在可能會導致男性的精子密度降低，因為他們在研究目標男性的精液當中發現了大量的反式脂肪酸，而且精子的密度也有明顯的異常。

不過，研究者也表示，如果要將其蓋棺定論，還需要進一步的研究和試驗，找到更多的證據。

其次反式脂肪酸對女性也會產生影響，如果攝入過多不僅會導致肥胖等情況，甚至會讓人不孕。

如果是懷孕女性的話，更需要特別注意這類食品，仔細查看配料表，最好不要食用薯片、曲奇餅、人造奶油等食物，因為反式脂肪也會通過母體的攝入，對胎兒的健康產生不良影響。