VC，又稱維生素C，是一種多羥基化合物，結構類似葡萄糖，其分子中第2及第3位上兩個相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H+，故具有酸的性質，也稱抗壞血酸。維生素C具有很強的還原性，很容易被氧化成脫氫維生素C。
維生素C可以是氧化型，又可以是還原型存在於體內，所以可作為供氫體，又可作為受氫體，在體內氧化還原過程中發揮重要作用，但是人卻不能自身合成，必須通過食物、藥物等攝取。
維生素C廣泛在於新鮮蔬菜水果中。西紅柿、菜花、柿子椒、深色葉菜、苦瓜、柑橘、柚子、蘋果、葡萄等均富含維生素C。大多數植物都可以合成，但人體卻不能。人體需要攝入才能獲取VC。不過通過食物獲取的VC，對皮膚的改善是非常有限的，所以，如果希望通過VC來改變皮膚狀況，還是需要通過塗抹VC才行。
VC對皮膚的作用
1、抗氧化
抗氧化物能夠幫助皮膚抵擋自由基的傷害。比如自由基產生的很重要的來源之一是陽光中的紫外線，紫外線照射皮膚後，皮膚將產生活性氧化物（ROS），而這些活性氧化物會破壞蛋白質，DNA和細胞膜，並通過影響轉錄因子來破壞細胞功能等多種影響。進而造成皮膚的乾燥，損傷，衰老，炎症等多種肌膚問題。（所以，防曬很重要，很重要）
2、美白
VC作為美白成分就一直在護膚品行業廣泛使用，也是利用於其強大的抗氧化力。維生素C可以抑制黑色素的形成從而改善色斑等色素沉著。值得注意的是，它可以減少多巴胺的轉化從而減少黑色素的生成。
3、促進膠原蛋白的產生
維生素C是脯氨酸羥化酶的輔助因子，它與膠原蛋白前體結合生成三螺旋結構，因此是膠原蛋白合成所必須的。它還可以增加膠原蛋白前體的基因翻譯和mRNA轉錄，從而上調膠原蛋白的形成，增加成纖維細胞產生。
使用注意：
VC實在是太活潑了，只要與空氣接觸後，VC在短時間內被氧化成脫氫抗壞血酸，使產品發黃。而在水存在的條件下，這個氧化的速度更快，根據化學反應的一般規律，溫度升高也能加快這個反應。所以，工業界早已開發出來不同的VC衍生物（比如：3-o-乙基抗壞血酸、抗壞血酸四異棕櫚酸酯、抗壞血酸葡萄糖苷）等原料，以解決穩定性問題。
如果產品中含有水的話，是比較容易氧化變質的，建議打開後儘量使用完，同時在冰箱避光保存以維持VC的活性。所以這種VC產品通常容量要比較小才好。