青花椒牛仔骨
食材：
牛仔骨、金針菇、秘制汁水、香菜葉、干青花椒、東古醬油、味精、生粉、老抽。
做法：
1、老薑、大蔥、大蒜、香菜、紅油、藤椒醬、干海椒、干青紅花椒、豆瓣醬、味精、雞精、花椒油、藤椒油、十三香、水混合調製成汁水備用。
2、牛仔骨砍成合適大小的段，加入東古醬油、味精、老抽醃製入味，用生粉上漿後過油至成熟，撈出備用。
3、金針菇汆水後裝入盤中墊底，牛仔骨加入汁水煮熟，放在金針菇上，加入干青花椒、香菜葉，澆入熱油即可。
藍莓山藥球
此菜在蒸製中途取出山藥打成泥，分別摻入藍莓、濃縮橙汁後繼續蒸製，做成不同口味的山藥球，走菜時再淋上相應的果醬，內外統一，有滋有味。
製作流程：
1、面山藥去皮，入蒸箱旺火蒸1小時，取出打碎後每500克加牛奶100克、藍莓醬50克攪勻，再次覆膜蒸1小時，取出放涼成藍莓味山藥泥。
2、以同樣的方法蒸山藥，中途取出加入牛奶、濃縮橙汁攪勻後再蒸1個小時即成橙味山藥泥。
3、走菜時取適量藍莓山藥泥團成兩個球，取適量橙味山藥泥團成兩個球，間隔擺入盤中，然後在相應口味的山藥球上淋稀釋的藍莓醬（藍莓醬加少許純淨水、蘋果醋攪勻）、橙汁（濃縮橙汁加少許蘋果醋、蜂蜜調勻）即可上桌。
河魚佛跳牆
原料
橘黃河豚，6頭鮑魚仔，海參，草頭，京蔥，香蔥，生薑，鹽，醬油，雞汁，雞飯老抽，蚝油，料酒，豬油。
製法
1、將河豚宰殺治淨，斬件後取骨留用；
2、鍋入豬油，下河豚頭部、魚骨，加香蔥、生薑煸香，放清水燒成魚湯，濾去料渣留湯，放河豚背部肉（2塊），以中火燒8分鐘，下河豚皮，燜3分鐘，加鹽、醬油、雞汁、雞飯老抽調味，收汁後裝入碗中；
3、將鮑魚洗淨取肉，改花刀，海參治淨，分別焯水備用；
4、鍋入油燒熱，下京蔥炸至金黃，撈出備用；另起淨鍋，入豬油、蚝油、醬油、雞汁、雞飯老抽，放京蔥段、海參、鮑魚仔，大火收至汁濃後改中火燒至入味，出鍋，澆入碗內，放焯水的草頭即可。