《食品安全法》規定，禁止將劇毒、高毒農藥用於蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國家規定的農作物的生產製作中。但我們平時吃的蔬菜、水果仍有可能有農藥殘留。過量的農藥殘留可能會引起胃腸道不適、加重肝臟負擔、肥胖等問題，嚴重可致癌，所以我們應該採取正確且有效的方法去除可能存在的農藥殘留。
農藥殘留處理方法包括以下幾種
1、鹼水浸泡
大多數有機磷殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解，所以用鹼水浸泡是去除蔬菜殘留農藥污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用鹼5至10克配製成鹼水，將經初步沖洗後的蔬菜放入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5至10分鐘後用清水沖洗蔬菜，重複洗滌3次左右效果更好。
2、加熱烹飪
氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高，分解會加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱，去除部分殘留農藥。常用於芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面污物洗淨，放入沸水中2至5分鐘撈出，然後用清水沖洗1至2遍後置於鍋中烹飪成菜餚。
3、清洗去皮
對於帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等等，可以用銳器削去可能含有殘留農藥的外皮，只食用肉質部分，既可口又安全。
4、儲存保管
農藥在空氣中隨著時間的推移，能夠緩慢地分解成對人體無害的物質。所以對一些易於保管的蔬菜，可以通過一定時間的存放，來減少農藥殘留量，比如冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種。一般應存放10至15天以上。同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的瓜果。
以上方法可有效去除蔬菜、水果等食物表面的農藥殘留，保留食物的營養成分，並有效保護我們的身體健康。