一、電磁爐的工作原理
電磁爐是利用電流通過線圈產生磁場（電磁感應現象），當磁場內磁力線通過鐵質鍋的底部時，磁力線被切割，從而產生無數小渦流，使鐵質鍋自身的鐵原子高速旋轉並產生碰撞摩擦生熱而直接加熱於鍋的念物。所以，必需是金屬鍋才可以使用。
二、電磁爐的基本結構
電磁爐主要由外殼和電路板兩部分組成。外殼部分主要由爐台面板、操作面板和外殼等組成；電路板部分主要由主控電路板、控制電路板、爐盤線圈（加熱線圈）、風扇等組成。
三、電磁爐的電路組成方框圖及作
電磁爐的電路工作原理可分為四個系統：電源系統、控制及顯示系統、振盪系統、檢測與保護系統。各系統的主要作用如下。
1、電源系統。電源系統是整機的能源供給，由高壓電源和低壓電源兩部分組成，高壓電源（+300V）主要由抗干擾、整流、濾波電路組成，主要供給諧振電路；低壓電源主要由整流、濾波及穩壓電路組成，一般輸出幾組直流低電壓（+5V、+12V、+18V），供給大部分小信號處理電路。
2、控制及顯示系統。主要由單片機、操作按鍵、顯示屏、蜂鳴器等組成。
3、振盪系統。主要由同步電路、振盪電路、脈衝寬調整電路、驅動電路及諧振電路組成，是一個大迴環閉合電路。作用是使諧振電路產生高頻交變磁場。在該系統中，利用IGBT的高速通斷功能來切換爐盤線圈中的電流，使之推動爐盤線圈產生高速的交變磁場，繼而產生交變磁力線，使置於線圈盤上的鍋具在交變的磁場產生渦流而形成焦耳熱，達到鍋具自身發熱而加熱鍋內食物。
4、檢測與保護系統。主要由電流檢測、電壓檢測、浪涌檢測、高壓檢測、鍋底溫度檢測及IGBT管檢測等電路組成。這部分作用是實現自動控制及保證電磁爐安全、可靠、穩地工作。
四、電磁爐電路的主要元器件
1、爐盤線圈
2、熱敏電阻
3、電路板
4、風扇
5、散熱板
6、其它