「一年之計在於冬」這是養豬人獨有的季節盼望，因為等到年底，大家團圓聚會的機會多了、酒席多了、醃臘多了整體豬價就抬上去了！
但今年的豬價走勢不同以往，豬價非但沒有上漲而且還降了不少，甚至有省份已跌破11元！11月23日，全國外三元生豬均價11.63元/斤，已破12元/斤關口；而更需要養殖戶警惕的是，當前豬價還有繼續下降的危險。
信號1：豬肉供應猛增26%
從供給端來看，近期豬價波動幅度較大。養殖場戶為兌現利潤，出欄積極性有所提升，加之當前標肥價差開始收窄，前期二次育肥和壓欄生豬出欄增多，短期供應有所增加。
隨著這部分豬源沖入市場，增加的不僅是生豬數量，而因為育肥期延長的緣故，每頭豬的豬肉供應量也會顯著提高。
在大豬企出欄量增加、養殖戶二次育肥出欄集中、生豬出欄體重等多重因素影響下，年末的供應量到底增加了多少？根據卓創資訊監測得出：預估11-12月豬肉月度理論供應量較8-10月平均供應量或超過26%。
信號2：消費需求不及預期，僅增10%
歷年來，年底的豬肉消費量都會有所提升，這一點可以從屠宰場的屠宰量變化看出。據卓創資訊監測，2018-2021年重點屠宰企業11-12月的日均屠宰量較8-10月增幅為9.56%。也就是說，一般情況下11-12月的豬肉消費量，會比前幾個月增長約10%。
消費不及預期，尤其是近期疫情散發，對部分地區消費影響較大，也使得醃臘等持續延後，後續消費漲幅受到明顯影響。
另外今年的豬肉價格較高，也會對消費產生一定的抑制效果，並且當豬肉價格越高的時候，牛羊魚肉的性價比就得以凸顯，最終影響豬肉的整體消費水平。所以預計11-12月份重點屠宰企業屠宰量增幅難超10%。
信號3：豬價跌破心理防線
12元/斤，在很多人眼中，是具有極大的標誌性意義。一個月前，豬價一路突破14元，現在降幅超過2元，也就意味著一頭豬至少少賺500元，到手的利潤就這樣灰飛煙滅了。
另外，12元的豬價，在很多人眼裡，意味著生豬供應短缺的局面已經成為過去式了。周期進入到下半場，下行周期來了，14元以上的價格怕是很難見到了，這才是最可怕的。一旦養殖端認為豬價進入下跌周期，疊加當前生豬出欄體重高位，也就意味著前期積壓的生豬要在春節前集中拋售，這個對於買方來說，無疑是屠企趁火打劫的最佳時機。
信號4：多家頭部企業加大供應
我國規模化進程空前加速，其對市場行情的影響也越來越大。當前，國內中大型養殖企業10月生豬出欄計劃的完成率在80%-120%不等，實際出欄數量略低於原計劃。
對於上市豬企來說，業績和數據決定其在資本市場的表現，因此，11月、12月將迎來出欄高峰，數據為證，11月樣本企業生豬出欄計劃環比增幅6.86個百分點，即中大型養殖企業生豬出欄總量環比增幅或超7%。
11月初，牧原股份發布投資者關係活動記錄表公告，公司現階段商品豬銷售均重在120kg左右，仔豬銷售均重在10kg左右。由於春節假期期間生豬出欄銷售會受到一定影響，生豬養殖企業通常會選擇在春節前提升生豬出欄量。同時，豬肉消費具有較強的節假日效應，預計公司春節前的銷售節奏會有一定提升。
信號5：市場占比20%-30%二次育肥計劃出欄
今年八九月，行業掀起二次育肥潮，這部分豬源集中出欄時間基本在11月中旬至12月份。二次育肥豬源的集中出欄，不僅僅在數量上增加市場供應，而且由於出欄體重的提高，豬肉供應的增量也比較明顯。
據卓創資訊監測數據顯示，部分省份已出欄豬源流入二次育肥市場的比例在20%-30%，9月份以來，生豬日均屠宰量持續維持低位，但豬價並未下降，很大一部分因素就是因為存在大量二次育肥，並未形成豬肉供應。
信號6：儲備肉加大供應
儲備肉在豬價上漲周期，對市場影響並不大；但在下行時，往往會成為屠企和養殖戶博弈的工具。據了解，中央豬肉儲備9月份共投放4次，10月份投放2次，最近一次是在11月4日，7次累計投放13.71萬噸。放儲頻率和單次放出量均超過往年。
國家投放儲備肉 （來源：新華社）
另外，國家發展改革委表示，將密切關注生豬市場動態，繼續擇機投放中央豬肉儲備，必要時還會進一步加大投放力度，並指導各地同步投放地方儲備。同時，將會同有關部門持續加強市場監管，維護正常市場秩序，促進生豬價格儘快回歸至合理區間。
養殖戶如何應對？
後續豬價怎麼走？我們可以從官方表態看出端倪，首先是國家統計局新聞發言人、國民經濟綜合統計司司長付凌暉在11月15日表示，目前，生豬產能、生豬存欄保持總體穩定，生豬生產處在合理水平，而且從豬肉供給來看，都不支持豬肉價格大幅上漲。
國家統計局新聞發言人、國民經濟綜合統計司司長 付凌暉（來源：發布會）
農業農村部畜牧獸醫局副局長辛國昌表示，儘管價格有波動，但全國豬肉供應總體是充足的。去年9月份，農業農村部制定印發了《生豬產能調控實施方案》，確定了能繁母豬存欄保持在4100萬頭左右的調控目標，今年9月末，全國能繁母豬存欄量4362萬頭，高於之前的產能調控方案，對保障豬肉供應提供了基礎。
農業農村部畜牧獸醫局副局長 辛國昌接受採訪（來源：cctv農經）
辛國昌還建議，養殖場戶有序出欄肥豬，防止形成生豬壓欄的「堰塞湖」。