人都是念舊的，就像莊戶出身的人，都喜歡去田間地頭走走。喜歡喝酒的人，也總想去酒廠看看。
可有的酒友表示，如今的酒廠早已今非昔比。以前離酒廠幾里地就能聞到酒糟香，酒廠門口的運糧車更是車水馬龍，而如今啥都沒了。
在大家的印象中，酒廠周圍就應該到處都是酒糟，給酒廠運輸糧食的車就應該絡繹不絕，要不然怎麼把酒釀出來？
而如今的景象，酒友紛紛表示時代變了，酒廠已經不釀酒，改勾兌酒了。雖然表面上看確實是這樣，可為何多數酒廠還強調自己是在釀酒，而且是釀純糧酒呢？
其實這就是內行看門道，外行看熱鬧，下面我們就一起看看其中不為人知的真相。
▶酒廠不是不買糧，而是工業已經全覆蓋。
隨著大家生活水平的提高，對品質要求也越來越嚴格，這也使得酒廠不得不從源頭把控糧食品質。
比如說五糧液，為了保證糧食品質，直接自己開始種糧自給自足。
如今那些注重酒水品質的酒廠，已經很少在外地購糧釀酒，而是專糧專用。
除了自己種糧的，像茅台酒釀造用的高粱，也必須是當地獨有的紅櫻子高粱。這種糧食在收穫的季節直接就被酒廠承包帶走了。
▶既然是用糧食釀酒，那為何沒有酒糟的產生？
酒糟也就是釀酒後的糧食廢料，在以前主要用途是農戶養雞養豬用，可隨著工業發展，廢料有了更多用途。
如今的酒糟除了可以當化肥使用，還可以用於生產沼氣，給酒廠燒鍋爐使用。
加上現在凡事都講究一個「快」字，生成酒糟的第一時間就會被拉走二次利用，所以並不會出現酒糟隨處堆積的情況，當然大家在酒廠外也聞不到濃郁的酒糟香。
▶那既然要蒸糧，為何酒廠的煙囪都不冒煙？
這主要是自2007年開始，環保部門針對白酒企業規定了相關衛生要求。這也使得酒廠釀酒從傳統的煤炭燒鍋，轉變成了如今的電力、燃氣等。
以前煙囪冒煙，冒出的是煤炭燃燒形成的二氧化碳。而換成新能源釀酒後，酒甑里是糧食加熱形成的水蒸氣，水蒸氣在空氣中會快速消散。
所以如今我們很難再看到酒廠煙囪里冒的煙了。因此即便酒廠不買糧，酒廠無酒糟香，煙囪不冒煙，酒廠也並非是在勾兌酒，可能還是在釀純糧酒。
其實酒友對如今的酒廠抱有懷疑態度是好的，畢竟誰都不願為勾兌酒買單。但是想區分是不是勾兌酒並不用這麼麻煩，直接看酒瓶包裝就可以了。
①：看酒水執行標準。
自今年6月新國標實施後，GB/T20821和GB/T20822的分別是酒精酒和香精勾兌酒。
②：通過釀酒原料表區分。
如果直接寫著食用酒精、食用香精等添加劑，那肯定是勾兌酒，直接可以放下。
說到這裡如果你還是覺得選酒太麻煩，那不妨看看下面這2款酒，它們不僅100%是純糧釀造，過硬的品質也深受眾多酒友的喜愛，因此很多人都會選擇當口糧酒喝。
第一款：風雲醬父 封藏
與茅台同根同源，更被酒友們稱為「小茅台」。
釀造這款酒的人叫李長壽，他除了釀造工藝遵循傳統的「12987」，還嚴選品質紅櫻糯高粱做釀酒原料。要求如此苛刻，只因他父親是老茅台廠長李興發。
李興發除了是茅台廠長，還被譽為「醬香之父」。當年茅台酒因酒質不穩定，多次陷入生產困境。而他通過品評記錄，總結出醬香酒三大典型體，直接改良了釀造工藝改良，使其酒質和產量都得到了明顯提升，他也因此被授予特殊津貼。
李長壽釀造這款酒時，除了硬體要求外，還要求基酒先窖藏5年，為了保證酒體醇香，再加入父親留下來的12年老酒「以酒調酒」。
這也使得這款酒入口醬香濃郁，下咽暖而不燥，口齒生香，細品還有糧香、窖香、花果香層出不窮，回味悠長，因此這款酒才能空杯隔夜香。
第二款：豐谷特曲
每當說到川酒，多數人想到的都是五糧液、劍南春、瀘州老窖等。這主要是因為這幾款酒太過耀眼，但其實當地其它好酒也有不少，就比如豐谷特曲。
這款酒是豐谷酒業中的核心產品，在西南地區的銷量非常好。
雖包裝比較簡單，但是酒水整體晶瑩剔透，入口偏柔，中段稍有酸味，但落口回甘持久，整體諸位協調。特別是飲酒時帶有絲絲酥麻感，十分個性。
加上價格實在，讓這款酒在濃香酒市場也占有一席之地，是款不錯的好酒。
你覺得是以前酒廠的酒地道，還是現在的酒更好呢？