精選10道特色家常菜，風味獨特，做法簡單，收藏起來太實用了。
香辣牙籤肉，饞嘴小零食，下酒神器，可以吃出燒烤味，一斤肉可以輕鬆做一大盤。
1.裡脊肉改刀切片，加入鹽、料酒、醬油、水澱粉，色拉油，充分攪拌均勻，醃製10分鐘以上，用燙過的牙籤汆肉，即是牙籤肉，下入七成熱的油鍋中炸熟撈出備用。
2.鍋留底油，下入香辣醬、干辣椒花椒，小火炒香炒出紅油，下入牙籤肉，翻炒均勻，烹入料酒、醬油、味精、雞精、少許白糖，翻炒入味，淋入香油和花椒油，撒入適量白芝麻，翻拌均勻，出鍋裝盤即可。
豬肝燒土豆條，豬肝這樣做好吃下飯，豬肝脆嫩，醬香味濃，非常下飯。
1.土豆、胡蘿蔔處理洗淨，改刀切成筷子粗的條，下入開水鍋汆煮斷生，或者用過一下油備用。再切點五花肉條備用。
2.豬肝改刀切相等的條，洗掉多餘的血水，加入蔥姜蒜片、干辣椒節、鹽、料酒、醬油、十三香、味精、胡椒粉、香醋，不用攪拌，放一邊備用。
3.起鍋燒油，下入化豬油或者五花肉條炒出油，下入豬肝和調料翻炒變色，再下入土豆條和胡蘿蔔條，翻炒均勻，鍋邊淋入少許清水，小火燒兩三分鐘，土豆燒入味，收濃汁，臨出鍋加入蔥花拌勻，裝盤即可。
干炸臘腸，做這道菜選用廣味臘腸，甜中帶咸，炸出來後撒上辣椒粉，鹹甜帶辣，鹹甜適口，肉香濃郁，特別下飯。
1.廣式臘腸清洗乾淨，放入蒸鍋或者下入開水鍋，或蒸或煮，熟透後撈出擦掉表面的水分。
2.起鍋燒油，油溫六七成，下入臘腸，炸至變色，表皮帶點焦香，撈出裝盤，撒上粗辣椒粉，撒上蔥花點綴，美味即成。
饅頭丸子，用饅頭做丸子不知道大家吃過沒有，方法簡單易操作，表皮金黃酥脆，裡面松嫩好吃。
1.饅頭去皮，加入清水泡發，再擠掉多餘的水分，放入空盆中，加入少許的五花肉末可以吃出肉香味，再打入幾個雞蛋，充分攪打均勻，調入鹽、五香粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精或者雞精，多來一點蔥薑末，充分攪拌均勻，團成小丸子備用。
2.起鍋燒油，油溫六成熱，下入丸子炸至浮起定型撈出，待油溫升高，下入復炸，炸至表皮金黃酥脆，撈出控油裝盤，饅頭丸子就做好了。
香酥帶魚，外酥肉嫩，炸出來的酥帶魚非常容易脫骨，製作也非常簡單，新手也可以輕鬆學會。
1.帶魚處理乾淨，刮掉里外黑膜，可以有效地減少帶魚的腥味，清洗乾淨，加入鹽、料酒、蔥薑汁、胡椒粉，揉搓均勻，醃製入味。
2.起鍋燒油，油溫五成熱，將醃製好的帶魚裹上一層澱粉或者生粉，下入油鍋，炸至表皮酥脆撈出，油溫升高，再下入復炸一下，撈出控油，擺入盤中，撒上麻辣鮮乾料或者燒烤料均可。
小酥肉，外焦里嫩，咸鮮好吃，略帶麻香，端上桌大家搶著吃，瞬間光碟。
1.裡脊肉改刀切指頭粗的條，倒入盆中醃製，加入鹽、料酒、蔥薑汁，味精，抓拌均勻醃製入味。
2.調製一個裹肉糊，盆中加入適量麵粉和澱粉，比例1：1，再打入幾個雞蛋，順著一個方向充分攪拌均勻。提前準備點乾花椒粒，揀去籽兒，用刀剁碎，放入糊中，將醃製好的裡脊肉放進去，再次攪拌均勻備用。
3.起鍋燒油，油溫五成熱，逐一下入肉條，炸至浮起定型撈出，待油溫升至七成，下入復炸，炸至表皮金黃酥脆，撈出控油，裝入盤中，小酥肉就做好了。
干煸豆角，豆角干香入味，肉末酥香下飯，就連干辣椒都特別的酥脆，吃著特別香。
1.長豆角摘洗乾淨，改刀切成段，下入七成熱的油鍋中炸至起虎皮，撈出控油。
2.鍋留底油，下入肉末炒出余油，下入干辣椒花椒、姜蒜片煸香，待干辣椒和肉末炒至酥香，下入豆角炒勻，烹入料酒、調入鹽、醬油、味精、雞精、少許白糖，充分翻炒均勻，翻炒入味，即可出鍋裝盤。
美式炸雞腿，奧爾良醃料製作出來的香酥雞腿，皮脆肉嫩，好吃入味，經濟實惠，在家也能做。
1.仔雞腿放入清水泡點多餘的血水，撈出控水，再用刀在雞腿的兩面劃幾刀，便於醃製入味，加入鹽、料酒、蔥薑汁醃製入味，再加入適量的奧爾良醃料，充分抓拌均勻醃製備用。
2.起鍋燒油，油溫六成熱，將雞腿放入蛋液中裹一下，再放入生粉中裹一下，再放入蛋液中裹一下，再裹上麵包糠，下入油鍋，炸六七分鐘撈出，（最好用起酥油扎炸，吃著更酥脆），其他油可以炸兩遍，炸至外酥里嫩，撈出控油，即可享用。
辣子蒜羊血，有多少人看過陳彥的長篇小說《妝檯》拍攝的電視劇，劇中張嘉譯喊的叫賣聲辣子蒜羊血，非常引人注意，汆煮過的羊血經過油潑辣子蒜，用重味壓住羊血的羊腥味，香辣滑嫩，非常的好吃下飯。
1.先來製作關鍵性的料油，起鍋燒菜籽油，油溫三四成，下入香料（蔥姜、芹菜段、香菜、胡蘿蔔片、洋蔥、香葉、八角），小火浸炸，炸至香料干香，撈去料渣，香料油就做好了，蓋住密封一晚上，香味更濃郁。
2.製作蒜末，大蒜去皮，用刀拍破，放入蒜臼，加點鹽和味精，搗爛成蒜末備用。
3.打個調料碗底，空碗中加入蒜末、鹽、十三香、多一些的花椒粉、味精、雞精、生抽、適量香醋，放一邊備用。
4.準備一塊羊血（沒有羊血的話鴨血、豬血也可以代替），改刀切成小塊。鍋燒水，加入少許鹽和料酒，水燒開下入羊血，汆煮斷生，舀一勺煮羊血的湯沖一下碗底的調料，再將羊血撈出盛入碗中，撒上多一些蒜末、蒜苗末、再多來一些辣椒粉，潑上八成熱的香料油，撒上香菜，美味即成。
大燴菜，大燴菜有很多種做法，這種做法既簡單又好吃，最常見的食材有豬肉、豆腐、白菜、土豆粉條，與東北的豬肉白菜燉粉條有些相似，北方十大農家菜之一。
1.老豆腐改刀切成片，白菜摘洗乾淨改刀切成片，豬肉改刀切成片，粉條冷水泡發，洗淨改刀切成長段備用。
2.起鍋燒油，加入豬肉煸炒出油，下入蔥姜蒜、干辣椒花椒煸炒出香，調入醬油、鹽、十三香、茴香粉、花椒粉、姜粉、少許香醋，翻炒入味，添入適量開水，大火燒開，轉中小火燉20多分鐘，再下入白菜、粉條、豆腐，不用翻攪，蓋住鍋蓋，再燉十多分鐘，將粉條燉入味，翻拌均勻，開大火稍微收一下汁，即可出鍋裝盤，好吃的燴菜就做好了，上桌即光碟。
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