潮州，藏在美食里的古城

偌大中國，有無數歷史文化名城，唯有一座城市因為美食被人記住，這座城市就是潮州，「潮汕菜」大名甚至超過了潮州，沒有哪個中國人不知道。但除了美食，我們千萬不要低估潮州這座城市。

遺千年歷史，存千年古蹟

潮州，位於廣東省東部，已有2000多年歷史，作為歷代郡治所在地，這裡一直是嶺東地區政治、經濟、文化中心，素有「海濱鄒魯」、「嶺海名邦」的美譽！

目前，潮州遺存文物古蹟1345處，9處國家重點文物保護單位；

還有中國四大古橋之一的廣濟橋；

有全國歷史最長的紀念韓愈的祠宇——韓文公祠；

有國內罕見的宋代民居建築許駙馬府；

有集潮州木雕之大成、堪稱一絕的「己略黃公祠」；

有始建於唐朝的開元寺；

有始建於宋朝的青龍古廟；

有始建於元朝的天后宮；

也有周總理辦公過的涵碧樓，除此之外還有著名的潮州新舊八景。

非遺文化鑄就潮州精神內涵

除了上面那些珍貴的歷史遺蹟，潮州前輩還給我們留下了國家級非物質文化遺產代表項目17項，國家級非遺代表性傳承人22人，被譽為中華古典文化的櫥窗。以潮州方言、潮劇、潮州音樂、潮州工藝、潮州菜和潮州工夫茶等為代表的自成體系、獨具一格的傳統文化項目，成為當地旅遊文化的靈魂，這是潮州古人千百年來的智慧結晶，是留給今人一筆更加厚重的精神財富。

文化鼎盛，名人薈萃

潮州的太平路，是潮州古城自北至南的中軸線。這條路是名揚中外的牌坊街，一座座石牌坊，記錄的是一個個文人的故事，彰顯出潮州人自古以來的文化理念。

「十相留聲·太山北斗」坊，紀念唐宋時期到過潮州的十位宰相，以及潮人百世之師韓愈；

家喻戶曉的「狀元」坊，紀念明代潮州狀元林大欽；

「戊辰八賢·盛世元凱」坊，紀念明崇禎戊辰科八位同榜進士，他們又被尊稱為「潮州後八賢」。

韓愈治潮八月，潮州山水盡姓韓

這裡的「韓文公祠」，就是唐朝大文豪八大家之首韓愈被貶潮陽八個月中，後人為紀念他而建造的，建於公元999年，至今已有千年歷史。

韓文公祠主殿內有石碑，其中有一塊刻著「功不在禹下」，意思說是韓愈對潮州的貢獻不比治水的大禹低。這是潮州人對韓愈最大的盛讚。韓愈治潮八個月，施行仁政，他驅鱷除害，釋放奴隸，興辦教育，為民眾興利除弊，為潮州的興起打下基礎。也從此潮州的山水都改成韓姓，韓江，韓山，韓樹......

除了這些，潮州新舊八景，也一直為世人津津樂道。這些新舊景觀分布在潮州城裡，與城市渾然一體，互為映襯，讓這裡的四季都有迷人景象，四時皆有醉人風光。

潮州菜博彩精華，盛名不衰

潮州菜源於潮州，歷史悠久，起源於唐代，發展於宋代，明代又進一步推陳出新，進入鼎盛時期；到了近現代，潮州菜享譽海內外，是中外烹飪界的一朵奇葩，在中國乃至世界烹飪文化中占據重要的位置。近代由於潮籍海外僑胞的往來，潮州菜博採海內外名食之精華，菜式更加豐富多彩，質量精益求精。

潮州菜最主要的特點就是選料考究、製作精細、清而不膩，在用料、火候、調味和營養配比等方面都具有鮮明的地方特色。

潮州菜的另一個特點，是善於烹製蔬果為原料的素菜。潮州菜之所以盛名，不僅在於用料豐富，還在於製作精妙，加式方式依原料特點而多樣化。多樣化的製作方式，形成了潮州菜的風味特色。

2004年10月，國家烹飪協會授予潮州「中國潮州菜之鄉」稱號。潮州菜是潮州文化的重要組成部分

文化引領經濟，潮州後勁卯足

近年來，潮州緊扣時代脈搏，推動城市發展，城市格局和面貌發生質的飛躍。「韓江新城」的理念進入市民的心中，人民的生活隨之發生著變化。

經濟和文化的共同引領，終於讓潮州成為了獨一無二的寶地，也吸引了優秀企業紛紛落戶，吸引眾多人才都來築槽。人才是發展的生產力，有了人才，就有了人氣和底氣，潮州未來可期。

「到廣不到潮，枉費走一遭；到潮不到橋，白白走一場。」無論文化旅遊還是文物價值，無論經濟發展還是時代腳步，潮州都是你值得駐足的城市。

潮州，這座歷史文化古城，中國優秀旅遊城市，這座未來有著無限可能的城市，必將成為宜居宜業宜游的現代化新城。